Соус пад тай: склад, приготування

Багато пікантні і екзотичні соуси, які прийшли в наше життя з традиційних азіатських кухонь, на своїй батьківщині є незмінними інгредієнтами найпопулярніших страв. Наприклад, соус пад тай вважається класикою тайської кухні, а однойменна локшина продається там повсюдно в якості швидкого перекусу або повноцінного обіду — в залежності від потреб. В основі цієї незвичайної заправки — тамаринд, що представляє собою специфічний фрукт, що росте в стручках. Інша його назва — «індійський фінік», і названий він так через зовнішню схожість м’якоті. Придбати плоди не так вже просто, доведеться заглянути в один-другий спеціалізований магазин; крім того, в рецепт потрібні і інші інгредієнти.

Зважившись приготувати рецепт заправки в домашніх умовах, необхідно бути готовим до дещо виснажливої ??роботи. Проте готовий соус можна буде зберігати в холодильнику протягом деякого часу, а значить, витрачені хвилини не пройдуть даром, і результат у вигляді готового продукту окупить всі зусилля.

знадобиться:

  • Паста з тамаринду — 2 столові ложки
  • Кетчуп томатний — 2 столові ложки
  • Соєвий соус — 2 столові ложки
  • Устричний соус — 3 столові ложки
  • Цукровий пісок — 5 чайних ложок
  • Тамарі — 5 столових ложок
  • Крохмаль картопляний — чайна ложка
  • Вода — 600 мл

Кількість порцій — 3

Час приготування — 45 хвилин

загадковий фрукт

Тамаріндовое паста, приготовлена ??з м’якоті рослини, продається в спеціалізованих магазинах і лавочках. Звичайно, можна використовувати і цільні боби, попередньо очистивши їх і подрібнивши. Але в більшості міст інгредієнт пропонується в уже обробленому вигляді. Ряд рецептів рекомендує в разі відсутності тамаринда використовувати в якості аналога пасту ткемалі — знамениту грузинську заправку зі слив з кислим насиченим смаком. Ці продукти дійсно дуже схожі, але домогтися найбільш автентичного і достовірного смаку вийде тільки завдяки оригінальним бобам.

Як бачите, рецепт включає в себе інгредієнти, які в подальшому можуть довго не знадобитися. Мова, зокрема, йде про устричному соусі. Щоб продукт не пропадав, не варто купувати велику пляшку; крім того, його можна по троху додавати в різні страви, надаючи їм легкий пікантний аромат.

  1. У глибокий сотейник викладається Тамаріндовое паста і змішується з соєвим соусом. Коли суміш стане однорідною, в неї додається цукровий пісок (бажано, коричневий), а потім — устричний соус. Після цього в заготовку додається густий соєвий соус Тамара. Рецепт зовсім не вимагає додавання солі, так як більшість продуктів відрізняються підвищеною солоністю. Слідом в заправку вводиться кетчуп; все ретельно розмішати, поки не буде досягнута максимально однорідна консистенція.
  2. Коли всі інгредієнти будуть перемішані, до них додається кип’ячена вода, розбавлений крохмаль, і сотейник відправляється на вогонь. Заправку необхідно варити до тих пір, поки обсяг її не зменшиться на третину або трохи більше. Готовий пад тай матиме не дуже щільну, рухливу консистенцію і володіти специфічним кислуватим смаком.

подача

Таке покрокове приготування соусу типово для традиційних тайських ресторанів. Там з пад тай подається локшина, куряче м’ясо і пророщена пшениця у вигляді легкої закуски. При бажанні можна урізноманітнити екзотичним кислим соусом численні страви з м’яса, птиці або риби. Такі гарніри, як рис або свіжі овочі, злегка збризнути заправкою, вийдуть досить смачними.

У цьому соусі ідеально поєднуються пряна кислинка і легкі солодкі нотки, що робить рецепт унікальним серед численних заправок азіатської кухні.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию