Соус неаполитано: томатно-овочева мелодія Південної Італії

Неаполь — південна перлина Італії. Розкинувшись біля підніжжя грізного Везувію, він живе своїм бурхливим життям. Жителі міста відрізняються особливою пристрастю до гарної кухні і звикли шумно обговорювати навіть самі незначні події в їх житті. Тут, по сусідству з палаючим серцем вулкана і ласкавими хвилями Середземного моря, народився соус неаполитано, що ввібрав в себе природну енергетику цієї прекрасної землі.

Родючі землі півдня Італії дарують своїм жителям щедрі врожаї овочів. Тутешні помідори відрізняються надзвичайною насолодою м’якоті і насиченістю смаку. Не поступаються їм в ароматі і апетитно цибулю і часник. Хіба можна було, маючи під рукою настільки чудові дари природи, не придумати рецепт одного з найпопулярніших і смачних соусів Неаполя?

У соусі неаполитано органічно поєдналися душевна теплота і зовнішня пристрасність місцевих кулінарів. І, як завжди це буває з популярними стравами, склад рецепта не залишився в строго обмежених рамках, він придбав багатогранність і різнобарвності смаку. Основа, безумовно, присутній, але створювана темпераментними італійками томатно-овочева феєрія завжди розквітає незвичайними спалахом смакових поєднань. Що ж, спробуємо і ми отримати дивовижний неаполітанський соус з вітчизняних продуктів.

Базовий рецепт неаполитано

На відміну від важких для нашого шлунка вершкових підлив, її томатні різновиди мають смакової легкістю і свіжістю аромату. Однак без базового рецепта важко відтворити справжній середземноморський дух підливи. Для страви нам будуть потрібні:

  • помідори — 400 грамів;
  • часник — 2 великих дольки;
  • цибуля — 1 головка;
  • подрібнені листочки базиліка — 2 столові ложки;
  • мелений чорний перець — за смаком;
  • цукор — половина чайної ложки;
  • сіль — 1/3 чайної ложки;
  • оливкова олія — ??100 мл.

Поетапне приготування:

  1. Наливаємо масло в сковороду і розігріваємо. Цибулю дрібно рубаємо і відправляємо пасерувати.
  2. Помідори обдаємо окропом, прибираємо шкірку і трьом на крупній тертці. Закладаємо до цибулі. Посипаємо цукром, сіллю і перцем. Виставляємо середній вогонь і тушкуємо закладені в сковороду інгредієнти 30 хвилин, щоб випарувалася вся волога.
  3. Додаємо подрібнені листя базиліка, прибираємо з вогню, залишаємо на 7-10 хвилин, щоб підлива настоялась. Акуратно вимішуємо і подаємо до традиційної італійської пасти або звичайним макаронів.

На приготування підливи витрачається близько 45 хвилин. Отриманого за рецептом кількості соусу досить для заправки 4-5 порцій пасти.

Гурманам, спраглим бачити в страві родзинку, радимо присипати соус перед подачею тертим пармезаном. Сир додасть підливі пікантності і облагородить томатну мелодію рецепта ніжною молочною ноткою. Калорійність підливи Наполітано — від Наполі, як називають своє місто самі мешканці Неаполя — складе всього 105 кКал на 100 грамів в базовому рецепті. Це означає, що він не вплине негативно на вашу фігуру, зате принесе задоволення своїм чудовим смаком.

Ссылка на основную публикацию