Соус мацоні: інгредієнти, приготування

Багато кулінарні секрети Кавказу вдало прижилися і в нашій кухні. Наприклад, мацоні — унікальний кисломолочний продукт, смак і консистенція якого нагадують одночасно кисле молоко і нежирний йогурт. Готується такий напій з коров’ячого молока, яке кип’ятять, а потім додають в нього столову ложку хорошою сметани і окраєць чорного хліба.

Заготівля забирається в тепле місце, і вже через 8 годин виходить оригінальний кисломолочний продукт з гоструватим присмаком. Його вживають в їжу в самостійному вигляді або додають в різноманітні страви і заправки. Один з найбільш популярних варіантів — рецепт легкого та свіжого соусу мацоні, який часто готують в Азербайджані, Грузії і Вірменії.

Корисні властивості напою можна перераховувати безкінечно: він має потужний антиоксидантний ефект, полегшує стан організму в сильну спеку, насичений цілим рядом корисних жирів і амінокислот, а ще виводить токсини. Приготувавши смачний соус з додаванням продукту, ви збережете всі ці властивості, так як рецепт не передбачає в процесі приготування термічної обробки.

знадобиться:

  • Мацоні — 250 мл
  • Огірки свіжі — 6 штук
  • Часник — 2 зубчики
  • Петрушка, свіжа — 1 невеликий пучок
  • Кріп, свіжий — 1 невеликий пучок
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 20 хвилин

секрет довголіття

Як вже говорилося вище, мацоні володіє сильним антиоксидантним ефектом. Завдяки цьому, він благотворно впливає на весь організм і збільшує тривалість життя. Вважається, що регулярне його вживання, а також чисте повітря і фізичні навантаження — головні секрети довголіття жителів гір. Напій складно знайти в магазинах, найкраще звертатися в приватні фермерські лавки. В ідеалі — приготувати його самостійно, що не дуже складно. Один літр простого коров’ячого молока наливається в каструлю і доводиться до кипіння. Потім його потрібно остудити приблизно до 45 градусів. У тепле молоко додаються дві столові ложки сметани або хорошого йогурту, після чого ємність відправляється в тепло на 8 годин.

Якщо ж процес приготування напою або він сам викликають сумніви, рецепт дозволяє замінити його на жирний кефір або йогурт. Але, природно, смак соусу вийде зовсім інший.

  1. Свіжі огірки необхідно добре помити, видалити при необхідності ушкодження і потім натерти на крупній тертці. Можна скористатися кухонним комбайном, але занадто сильно дрібнити рецепт не рекомендує, інакше огірковий сік зробить соус надто рідким. Подрібнені овочі викладаються в миску, приправляються чорним перцем і відставляти в сторону.
  2. Зелень необхідно промити в холодній воді, просушити рушником, а потім, заздалегідь видаливши жорсткі стеблинки, дрібно нарубати. Часникові часточки дрібно нарізати або пропускаються через землянку. Після цього петрушка з часником і кропом посипаються сіллю — так вони швидше пустять свій ароматний сік. Завершальний етап приготування полягає в змішуванні всіх інгредієнтів. У миску з огірками висипається подрібнений часник із зеленню, після чого вони перемішуються. Потім додається зазначений обсяг мацоні, після чого соус добре розмішується і відправляється в холодильник на півгодини.

подача

Заправка з мацоні або, як його називають в Вірменії, мацуна, часто подається до традиційних страв, наприклад, до долма. Але, по суті, їм можна замінити класичну сметану або заправку з неї, тому не менш смачними вийдуть голубці, котлети, тефтелі і інші м’ясні страви. Соус чудово підкреслить смак рибних страв, а також стане відмінним доповненням до картоплі в будь-якому його вигляді.

Рецепт готового соусу з мацоні — це унікальне поєднання свіжості огірка і трохи пікантних ноток кисломолочного напою. Періодично балуючи своїх близьких такий заправкою, можна не тільки насолоджуватися смачними стравами, а й надавати чималу підтримку своєму організму, користуючись цим чудовим секретом довголіття. Смачного!

Ссылка на основную публикацию