Соус лава для суші за рецептом традиційної японської кухні

Японська кухня сьогодні чи не здається екзотичною. У будь-якому місті знайдеться не один заклад, в якому подаються традиційні страви, а популярні роли і суші можна замовити з доставкою додому чи не в будь-який час. Не дивно, що багато шанувальників цих страв рано чи пізно замислюються: «Мабуть, зроблю все сам!». І замість замовлення по телефону відправляються в магазин, щоб приготувати своїми руками улюблені кулінарні шедеври. Варто зауважити, що зробити це цілком реально, так як всі продукти, які використовуються в рецептах, можна знайти в спеціалізованих магазинах або спецвідділах супермаркетів. Унікальний соус лава, який традиційно подається до суші, можна приготувати всього з трьох інгредієнтів, і він нітрохи не поступиться за смаком заправці, поданої в ресторані.

знадобиться:

  • Заморожений морський гребінець — 3 штуки
  • Рослинна олія — ??1 столова ложка
  • Майонез — 3 столові ложки
  • Ікра летючої риби — 2 столові ложки

Кількість порцій — 3

Час приготування — 20 хвилин

важливість традицій

Морські гребінці, що входять до складу соусу, являють собою дуже корисний морепродукт, який потрапляє на прилавки наших магазинів прямо з Далекого сходу. У його м’ясі міститься великий обсяг незамінних амінокислот і білків, воно має приємний солодкуватий присмак, а ще відноситься до категорії дієтичних продуктів, за що і цінується високо в сучасній кулінарії. Перед приготуванням гребінець необхідно розморозити при кімнатній температурі, не вдаючись до використання мікрохвильовки або гарячої води, так як псується консистенція м’яса і втрачається його присмак.

Ікра летючої риби або тобіко — та сама дрібнозерниста ікра, яку так часто додають в різні роли і суші. У своєму натуральному вигляді вона має помаранчевий колір, але іноді для яскравості в неї додаються харчові барвники. До слова, вона трохи нагадує ікру мойви, тому в магазинах часто можна зустріти підробку з неї. Якісний продукт робиться з додаванням спеціального маринаду, і придбати його краще в перевірених спеціалізованих магазинах.

  1. Морський гребінець розморожується, промивається холодною водою і нарізається дрібними шматочками. Його необхідно злегка обсмажити на сковороді, приблизно протягом 1-2 хвилин. На готовність продукту буде вказувати поява трохи золотистої скоринки.
  2. У ємність для приготування соусу викладається остиглий підсмажений гребінець, слідом викладається столова ложка ікри тобіко. Необхідно ретельно розмішати інгредієнти.
  3. В кінці в миску кладеться майонез, все ретельно перемішується. Приготований соус подається до свіжих суші і роллам.

подача

Традиційний соус лава для суші за рецептом, запропонованого вище, використовується в приготуванні гунканов. Його можна використовувати для приготування різних ролів в домашніх умовах. Деякі господині люблять додавати різні спеції і зелень в заправку, що, звичайно, робить її зовсім іншою за смаком з класичною версією. В цілому використовувати соус можна для будь-яких японських страв з рибою і морепродуктами, які ми часто готуємо вдома. Все залежить від смаків гостей і домочадців.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию