Соус каррі: інгредієнти, рецепт

Вивчаючи тонкощі світової кухні, можна з подивом виявити, як класичні рецепти однієї культури легко приживаються в інший. Найяскравіший приклад — курка в соусі карі, яка сьогодні вважається традиційною стравою в Великобританії, хоча батьківщиною цього яскравого соусу є Індія. Ще 20 років тому в нашій країні будь-які страви з каррі здавалися екзотичними, а спробувати їх можна було лише в тематичних ресторанах.

Сьогодні все змінилося, і приготувати соус каррі в домашніх умовах можна без праці, оскільки всі інгредієнти доступні у продажу. З таким соусом можна помітно урізноманітнити звичні обід або вечерю, внісши в трапезу трохи східного чарівництва.

В основі соусу каррі — однойменна приправа; в її склад входить безліч інгредієнтів, головним з яких є куркума. Для приготування заправки будинку можна використовувати вже готову суміш або змішати її самостійно.

Даний рецепт пропонує приготувати соус каррі в домашніх умовах з готової суміші.

знадобиться:

  • Суміш каррі — 2 столові ложки
  • Кокосова стружка — 2 столові ложки
  • Вершки — 2 столові ложки
  • Вершкове масло — 60 г
  • Ріпчасту цибулю — 2 невеликі цибулини
  • Часник — 2 зубчики
  • Морква — 1 середня штука
  • Яблуко зелене — 1 штука
  • Гострий перець червоний — 1 чайна ложка
  • Курячий бульйон — 300 мл
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 70 хвилин

яскравість кольору

Особливість соусу каррі за рецептами в будь-яких варіаціях — в його чудовому кольорі, який надає куркума. Сама по собі куркума має досить приємним пряним ароматом, проте на смак не дуже виразна. Саме тому в суміш каррі додаються й інші спеції — такі, як імбир, мускатний горіх, кмин, коріандр і кориця.

Такий коктейль сприятливо діє на організм, очищає його від токсинів, стимулює імунітет і покращує травлення. Крім того, до складу куркуми входять важливі мікроелементи і речовини, які зміцнюють жіноче здоров’я.

  1. У глибоку сковорідку відправляється вершкове масло і ставиться на вогонь. Поки воно топиться, кокосову стружку і вершки необхідно змішати і ретельно збити в блендері — вийде кокосове молоко. Купити цей склад можна і в готовому вигляді в супермаркеті або тематичному магазині.
  2. У розтопленому маслі обсмажують овочі і фрукти: дрібно нарізану ріпчасту цибулю, натерті на крупній тертці моркву і яблуко, продавлений через землянку часник. Через 5-7 хвилин в суміш можна додати подрібнений гострий перець. Слідом в соус додається кокосове молоко і суміш каррі. Приправа солиться і вариться приблизно 10 хвилин.
  3. Через цей час в сковороду вливається теплий курячий бульйон. В інших варіантах замість бульйону використовуються вершки або молоко — це рецепт вершкового соусу каррі, який має мало спільного з традиційною індійською кухнею. Після додавання бульйону склад залишається на слабкому вогні на 35-40 хвилин. Поступово зайва вода почне випаровуватися — готовність соусу визначається за його густоті. Консистенція повинна нагадувати рідку сметану. Коли вона буде досягнута, сковороду можна знімати з вогню.

подача

Щоб зробити каррі по-індійськи, після приготування необхідно пропустити соус через блендер, щоб він став однорідним. Подають заправку в теплому вигляді, а готову приправу не зберігають довго, так як вся її принадність полягає саме в свіжому ароматі і смаку. Один з варіантів подачі — зі смаженою куркою, але соус можна сміливо їсти і з іншими стравами:

  1. Він добре поєднується з будь-якими видами м’яса або птиці. В ідеалі ці продукти повинні бути смаженими або тушкованими.
  2. В Індії каррі їдять з гарнірами з гороху, квасолі, сочевиці та інших бобових, а також з рисом. Ця приправа входить до складу практично всіх традиційних страв.
  3. Приправити соусом можна і овочеві гарніри: рагу, відварні і смажені овочі. По суті, приправу можна вживати з чим завгодно — що і люблять робити в Великобританії, де каррі давно стала найулюбленішою спецією.

Будь-яке блюдо, присмачене цієї чудової приправою, отримує аналогічну назву. Наприклад, рис, поданий з заправкою, буде називатися «каррі з рисом». Таким блюдом можна побалувати своїх близьких і здивувати друзів, а знаючи, як приготувати соус каррі, будь-яка господиня завжди буде впевнена в своїх силах на випадок торжества або несподіваного приходу гостей.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию