Соус яблучний: інгредієнти, приготування

Страви з м’яса або птиці завжди є головною прикрасою столу. І дуже часто вони подаються не тільки з апетитними гарнірами, а й з заправками, які покликані підкреслити їх смак, надати йому оригінальну нотку, розкрити всі його відтінки. Такі соуси можна розділити на два типи: одні з них, володіючи цілком нейтральними смаковими якостями, лише пом’якшують м’ясний смак, а інші ж, в свою чергу, навпаки, створюють гру контрастів. Одна з таких заправок? яблучний соус до м’яса, який включено до переліку класичних соусів до основних страв. Його освіжаючий, кисло-солодкий присмак з фруктовими нотками і легким ароматом кориці в одну мить перетворить звичайні відбивні в справжній вишуканий шедевр.

Для сучасної господині приготувати яблучний соус до м’яса не складе особливих труднощів, тим більше що він не вимагає занадто великих зусиль і утомливих клопоту біля плити і обробного столу. А якщо на допомогу прийдуть різноманітні кухонні інструменти, наприклад, блендер, процес приготування і зовсім пройде граючи.

знадобиться:

  • Яблука свіжі (кислі)? 4 штуки великого розміру
  • Цукровий пісок ? 110 г
  • Кориця, мелена? 1/2 чайної ложки
  • Гвоздика? 2? 3 штуки
  • Лимон? 1/2 штуки
  • Вода? 150 мл

Кількість порцій? 4

Час приготування ? 40 хвилин

Англійська класика

Традиційний рецепт яблучного соусу приписують англійцям, і саме вони розробили класичну технологію його приготування. Приготувати соус яблучний технологічна карта дозволяє лише з кислих яблук Granny Smith, але насправді можна вибрати будь-який кислий сорт зелених яблук з твердою шкіркою і жорсткої м’якоттю. Варто зауважити, що такі сорти є найкориснішими; в них міститься великий обсяг вітаміну С, ряд мікроелементів і антиоксидантів, які покращують стан організму і допомагають йому боротися з зовнішнім негативним впливом.

Соус з яблук завжди готується з додаванням прянощів? кориці і гвоздики. У яблучному соусі, рецепт якого пропонується, вони також присутні, однак допустимо їх не використовувати, якщо аромат не доводиться до душі будь-кому з домочадців.

  1. Яблука необхідно помити, очистити від шкірки і насінної коробочки, а потім нарізати невеликими кубиками. Вони відправляються в сковороду з товстим дном; додається гвоздика, і все заливається водою. Тепер заготівля ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Коли вода закипить, вогонь необхідно зменшити і тушкувати яблука протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. За цей час вони повинні помітно розм’якшити.
  2. Поки яблука гасяться, в них додаються мелена кориця і цукровий пісок. Суміш ретельно перемішується, прогрівається ще 5? 7 хвилин, а потім сковорода знімається з вогню. З соусу необхідно видалити гвоздику, додати в нього лимонний сік, ще раз перемішати і трохи остудити.
  3. Готову заправку потрібно викласти в чашу від блендера і збити до однорідного стану пюре. Потім соус викладається в соусник і остигає до кімнатної температури. Перед подачею можна поставити його в холодильник на 10? 15 хвилин.

подача

Апетитна кисло-солодка заправка з яблук до м’яса подається до столу в холодному вигляді. Його можна зберігати в холодильнику протягом 2 днів, не довше, так як поступово його структура і консистенція змінюються. Тому перед тим як приготувати яблучний соус, рекомендується розрахувати необхідний на майбутню трапезу обсяг. Варіантів подачі соусу досить багато:

  1. М’ясні страви вважаються ідеальним варіантом для яблучної заправки. Тушкована або запечена в духовці свинина, яловичина і навіть баранина в поєднанні з соусом виходять надзвичайно яскравого смаку.
  2. Можна подавати яблучний соус до курки, качки або індички. Легкий і пресноватим смак курячого м’яса прекрасно оттеняется соковитою фруктовою підливою, а якщо для приготування страви використовувалися різноманітні спеції, виходить приємне поєднання ароматів.
  3. Соус підійде і для вегетаріанської кухні: приготовленої підливою можна заправляти овочеві салати, додавати її в різноманітні рагу з кабачків і баклажанів, тушкувати в ній капусту або зовсім зробити холодні овочеві закуски зі свіжих огірків, зелені та листового салату.

Технологія приготування класичного соусу яблучного доступна і проста для будь-якої господині, тому в процесі готування не виникне ніяких труднощів. Всі продукти, що входять в рецепт, відрізняються простотою і доступністю, не вимагають великих витрат. Це прекрасний варіант смачної і корисної заправки, здатної прикрасити будь-які страви, які ви готуєте? в будні або в особливих випадках.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию