Соус грибний зі сметаною: інгредієнти, рецепт приготування

Грибні приправи гарні тим, що поєднуються чи не з будь-яким гарніром. У більшості рецептів таких заправок обов’язково присутній якась молочна «нотка» — вершки або сметана. Це поєднання вважається класикою в кулінарії, оскільки жоден інший продукт не здатний краще підкреслити неповторний грибний смак. Соус грибний зі сметаною відноситься до одних з найбільш популярних і улюблених для багатьох з самого дитинства. Він особливо хороший, коли готується з лісових красенів з їх яскравим насиченим ароматом. Подати такий соус можна до будь-якої страви — він завжди виглядає виграшно.

Даний рецепт пропонує найбільш відомий спосіб, як приготувати гриби в сметанному соусі будинку, без зайвих тимчасових і фінансових витрат. Такий соус з грибів зі сметаною прикрасить навіть звичайний повсякденний обід, подарувавши всім домочадцям невеличке свято.

знадобиться:

  • Гриби (свіжі або морожені) — 450 г
  • Сметана (жирна) — 300 мл
  • Цибуля ріпчаста — 1 середня цибулина
  • Цибуля зелена — 1 пучок
  • Кріп свіжий — 1 невеликий пучок
  • Рослинна олія — ??2 столові ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 60 хвилин

підготовка

Природно, що найкраща грибна підлива зі сметаною виходить зі свіжих продуктів. Будь то апетитні гладкі печериці з супермаркету або зібрані вручну лісові гриби, що виділяють запаморочливий аромат, — свіжий продукт дає більш ефективний результат. Але якщо на дворі абсолютно не сезон, а свіжість печериць на полиці супермаркету опинилася під великим сумнівом, рецепт дозволяє використовувати і заморожені грибочки. Для отримання більш яскравого аромату можна приготувати соус з грибного порошку: до свіжих або морозивом додають подрібнені сушені гриби, які при термічній обробці заповнять недолік грибного запаху.

  1. Перед початком готування гриби потрібно підготувати. Свіжі — очищаються, промиваються, оцінюються на їстівність. Заморожені гриби необхідно заздалегідь вийняти з морозилки, щоб вони повністю розтанули. Якщо цього не зробити, смак підливи в результаті вийде водянистим.
  2. Підготовлені гриби нарізати великими шматочками. Як і багато інших приправи з цим продуктом, даний рецепт вимагає отримання неоднорідною фактури.
  3. Ріпчасту цибулю нарізають максимально дрібно і відправляється на заздалегідь підігріту сковороду з рослинним маслом. Пасерують протягом 3-4 хвилин, до появи легкого золотистого відтінку. Коли цибуля буде готовий, до нього додаються нарізані гриби і обсмажуються протягом 15-20 хвилин. За цей час з них повинні випаруватися надлишки вологи, і обсяг грибів зменшиться приблизно на третину.

додаємо сметану

Сметана в грибному соусі — це класичний рецепт. Навіть самий знайомий і звичний всім спосіб приготування свіжих зібраних грибів — посмажити їх зі сметаною. Щоб заправка вийшла по-справжньому смачною, економити на цьому інгредієнті не рекомендується. Ідеальний варіант, щоб приготувати грибний соус зі сметаною, — фермерський продукт, який не містить штучних добавок і не володіє кислуватим присмаком. З такою сметаною смак приправи буде набагато більш насиченим, а сама вона вийде живильним і ситної.

  1. Суміш з обсмаженого лука і грибів необхідно попередньо посолити, додати чорний перець. Потім в неї додається стакан сметани, суміш ретельно перемішується і гаситься протягом 7-10 хвилин на слабкому вогні з закритою кришкою.
  2. Через 10 хвилин сковороду можна зняти з вогню, а до соусу додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і кріп. Заправка знову перемішується, щоб шматочки зелені рівномірно розподілилися в ній. Рецепт вимагає залишити соус під закритою кришкою ще на п’ять хвилин.

подача

На стіл підлива подається в гарячому або теплому вигляді, оскільки холодна приправа не так ароматна. Зберігати заправку довго не варто, так як за рахунок сметани вона може дуже швидко скиснути. Під час приготування краще заздалегідь розрахувати оптимальний обсяг соусу, якого вистачить на 1-2 прийоми їжі.

  1. Смак сметанно-грибного соусу ідеально поєднується з будь-якими макаронними виробами, починаючи від класичної італійської пасти або спагетті і закінчуючи звичайними ріжками. До речі, багато традиційні італійські страви з макаронів подаються саме з грибними заправками.
  2. Такі гарніри, як рис або гречка, приготовані в розсипчастою вигляді, прекрасно доповнюються соусом зі сметаною і грибами. У такому випадку навіть не доводиться готувати м’ясо або птицю до гарніру, оскільки заправка цілком здатна їх замінити.
  3. Можна подавати приправу з будь-якими стравами з картоплі: з картоплею пюре, простим відварною або смаженою картоплею.
  4. Сметанний соус з грибами добре доповнює смак курячого м’яса і індички. Будь то відварна грудка або обсмажені курячі ніжки, заправка однаково гармонійно вписується у смакову концепцію.

Перераховані способи подачі зовсім не означають, що соус з грибів можна їсти тільки так. Все, що ми готуємо, можна присмачити смачною грибною заправкою — рішення залежить від фантазії господині і переваг домочадців. Знаючи, як приготувати грибний соус, ви завжди зможете бути впевнені в тому, що смачний і оригінальний вечерю для родини забезпечений.

Ссылка на основную публикацию