Соус гамадарі: інгредієнти, рецепт

Ще одне надбання екзотичною і дуже самобутньою японської кухні — соус гамадарі. Традиційний рецепт передбачає подачу приправи до салату чука, приготовленого з морських водоростей. Це поживна, приємна на смак заправка в давні часи готувалася з підсмажених і перемелених горішків кешью. Сьогодні ж в її основі — арахісова паста, яку виготовляють шляхом перетирання арахісу до пастоподібного стану. У домашніх умовах готувати таку пасту дещо проблематично, тому їй давно знайдена вдала альтернатива — готове арахісове масло, яке можна знайти в будь-якому супермаркеті. До речі, соус є досить калорійним — все через те, що до складу входять насичені жирами горіхи.

Приготувати заправку з арахісового масла будинку неважко. Рецепт дуже легкий в реалізації, не забирає багато часу і не вимагає яких-небудь спеціальних зусиль.

знадобиться:

  • Арахісове масло — 4 столові ложки;
  • Вода — 2/3 склянки;
  • Соєвий соус — ? склянки;
  • Рисовий оцет — 3 чайні ложки;
  • Біле вино (солодке) -? склянки;
  • Часник — 1 зубчик;
  • Кунжутне масло — 3 чайні ложки;
  • Насіння кунжуту — 2 чайні ложки.

Кількість порцій — 4

Час приготування — 40 хвилин

підготовка продуктів

Якщо є бажання зберегти рецепт повністю автентичним, пасту з горіхів можна зробити самостійно. Для цього арахіс подрібнюється до стану борошна: краще використовувати не блендер, а кавомолку — вона подрібнює краще. У арахісовий порошок поступово додається вода, поки суміш не придбає пастоподібні стан. Варто повторитися, що готове арахісове масло ненабагато поступається самостійно приготовленої пасти і дозволяє заощадити час.

  1. Арахісову пасту необхідно перекласти в невеликий сотейник, слідом налити воду. Ретельно перемішавши масу, потрібно поставити її на слабкий вогонь, постійно помішуючи і періодично додаючи трохи води, щоб суміш сильно не загусла. Рецепт має вкрай важливий момент: паста не повинен кипіти! Потрібно уважно стежити за тим, щоб вона просто рівномірно прогрівається.
  2. Поки горіхова суміш прогрівається, готується заправка. В окрему ємність виливаються соєвий соус, вино, рисовий оцет і кунжутне масло. Ретельно розмішати, а потім присмачується часником, пропущеним через Часничниці.
  3. Коли арахісова паста придбає однорідну і густу консистенцію, її необхідно зняти з вогню і в гарячий продукт влити суміш з соєвого соусу, оцту, вина і масла. Готову заправку дуже ретельно розмішують — до повного змішування інгредієнтів.

подача

Подається горіховий соус через півгодини-годину, коли він досить охолоне. Рецепт не передбачає довгого зберігання, тому рекомендується не заготовлювати багато пасти відразу. Краще розраховувати заздалегідь, який обсяг заправки знадобиться для майбутнього обіду. Перелита в соусник приправа зверху обов’язково присипається обсмаженими кунжутним зернятками.

  1. Про традиційному способі подачі приправи вже було сказано. Але гамадарі також підходить і для заправки багатьох інших салатів зі свіжих овочів і сиру.
  2. Смачний і поживний соус можна використовувати як спред — бутерброди з ним стануть непоганим варіантом легкої закуски для вечірки або полудня.
  3. Горіхові соуси завжди добре йдуть з м’ясними стравами і птахом. Приправи прекрасно поєднуються з рибою і морепродуктами.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию