Соус дзадзики — грецька найлегша закуска

Назва соусу з турецької мови і їхні національні страви джаджик. Воно складається з тих же компонентів, що і соус, тільки консистенція страви більш рідка. І справді, грецький соус дзадзики дуже популярний в середземноморську дієту, рецепти його варіюються в різних регіонах, але різниця незначна. Мають рацію ті, хто стверджує: «В Греції смачно все!»

Назва соусу може вимовлятися по-різному — Дзадзен? Ки, соус цацики або тцатцики (грец. ???????? [dza’dziki]). Робиться він з несолодкого йогурту без смакових добавок і огірка, але з додаванням часнику.

Харчова цінність і калорійність

Це соус йогуртовий, відноситься до низькокалорійним страв.

На 100 грамів готового продукту доведеться всього 70 кілокалорій. Якщо при цьому готувати з нежирним йогуртом, калорійність буде ще менше.

  • Білків — 3.68 г
  • Жирів — 2.47 г
  • Вуглеводів — 6.28

цікаво

Йогурт в Греції і Туреччині роблять з овечого або козячого молока, тому він там такий жирний.

Йогуртовий соус на основі козячого та овечого йогурту виходить набагато смачніше і корисніше.

Якщо немає можливості використовувати йогурт, його замінюють іншими кисломолочними напоями — головне, щоб вони були густими і несолодкими, в міру кислими.

Соус з натурального грецького йогурту робиться швидко, ніяка термічна обробка не потрібна, він підійде до будь-яких салатів, м’яса та риби. Дзадзікі подають і до млинців з сирною начинкою.

складові

Набір продуктів є в кожному будинку:

  • 400 г густого натурального йогурту або катика;
  • 2 середніх огірка;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. оливкового масла «екстра вірджин»;
  • 1 ст. л. білого винного оцту або лимонного соку;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • сіль, перець, зелень — за смаком.

Як готувати

  1. Очистіть від шкірки свіжі огірки і натріть їх на великій тертці
  2. Перекладіть огірки на рушник і відіжміть сік
  3. Перекладіть їх у миску і посоліть.
  4. Видавіть туди ж часник і все перемішайте
  5. Додайте масло, йогурт і лимонний сік.
  6. Перемішайте і поставте в холодильник на годину.

Цей йогуртовий соус подається завжди холодним. В якості прикраси до соусу можна додати дрібно посічену зелень — на ваш розсуд. У готовий соус при подачі в якості окремого страви кладуть кілька тонких кілець огірка. До такого соусу для більшої пікантності може бути додано трохи гірчиці або порізаних оливок.

Якщо ж порізати огірки більшими шматочками, у вас вийде відмінна холодна закуска, яка підійде до десяткам різних страв.

Порада

  • Якщо немає достатньо густого йогурту без смакових добавок, візьміть густий жирний кефір і ложку сиру — як слід збийте в міксері або блендері. Повинна бути консистенція густої сметани.

  • Можна несолодкий звичайний йогурт вилити в складену в вісім шарів марлю і залишити на ніч — зайва сироватка стече, залишиться потрібної консистенції продукт.

Використання

Соус на основі грецького йогурту хороший і сам по собі, його можна їсти просто як літній холодний суп — з хлібом. В такому випадку подається цей соус з йогурту з зеленню і трохи більшою кількістю огірків.

Соус набагато смачніше і свіже, з більш яскравим присмаком, якщо в нього буде додана гірчиця. Його тоді можна використовувати для салату замість майонезу — він буде не таким калорійним, більш легким і свіжим.

У Греції його роблять більш густим, подають з коржиками до м’ясних страв. З ним прекрасно поєднуються кисло-солодкі соуси. Використовується приправа і в лікувальних цілях — вона допомагає впоратися з абстинентного синдрому.

Дзадзікі готують і з маринованих огірків, такий соус відмінно підходить для салатів.

Подають його до ще одному національному грецькому страви — пита з куркою. Піта — прісна грецька коржик, її можна замінити товстим лавашем. З курки використовуються порізані на смужки курячі грудки. На піту викладають варену курку, нагрівають в духовій шафі, потім поливають соусом дзадзики і відразу подають.

Він відмінно підходить замість сметани для млинців з будь-несолодкої начинкою.

Якщо ви хочете приготувати дієтичний соус цацики, адаптувавши під дитяче меню, з нього можна виключити часник і оцет, замінивши кількома ложками більш делікатного яблучного соку або взагалі не додаючи кислоти.

Ссылка на основную публикацию