Соус до рибних котлет: пікантна варіація «тар-тар»

Рибні котлети — дуже популярна страва, яке подобається всім: і дорослим, і особливо дітям. Воно не тільки смачне, але і позбавлене кісточок, що робить його дуже зручним при вживанні. Приготовлені рибні котлети, проте можуть вийти сухуватими. Багато господинь, щоб уникнути цього і додати страві соковитість і пишність, додають в фарш перекручені сало, цибулю і навіть хлібний м’якуш. Додатково поліпшити смак домашнього шедевра допоможе соус до рибних котлет.

Який соус ідеально підійде до котлет з риби, приготованим на сковороді або в духовці?

Варіація за мотивами «тар-тар»

Соусів до риби існує безліч, але самий популярний і відомий з них — пікантний «тар-тар». Вимішувати на основі майонезу, кропу, подрібнених каперсів і корнішонів, ця заправка робить смак страв виразніше і яскравіше. Кухарі та господині, які намагалися повторити знаменитий «тар-тар» вдома і додавали замість зелених недоступних інгредієнтів звичайні мариновані огірочки, створили новий ідеальний рецепт соусу до рибних котлет.

Холодний пікантний соус до котлет однаково добре поєднується як з білою, так і з червоною рибою, покращуючи смакові якості м’якоті і роблячи її жирної і соковитою. Особливо смачна ця підлива для котлет з горбуші. Подрібнений кріп надає підливі апетитний трав’яний колір і гармонійно доповнює аромат страви. Замінюють каперси мариновані огірки служать пікантною добавкою до загального букету котлет з тріски або благородних порід риби.

складові

Головна перевага пікантного соусу для рибних котлет, рецепт якого тут наводиться, полягає в доступності його складових. Всі інгредієнти є у вас вдома в холодильнику або лежать на полицях магазину за рогом.

це:

  • 200 мл майонезу;
  • 3-4 середніх мариновані огірки;
  • невеликий пучок свіжого кропу;
  • 1 ч. Л. свіжого лимонного соку;
  • 1 ч. Л. звичайного цукру;
  • 2 яйця, зварених круто;
  • перець за смаком.

Рецепт цього соусу цілком допускає заміну інгредієнтів. Наприклад, замість лимонного соку можна додати в заправку біле вино або звичайний столовий оцет, замість свіжої зелені взяти сушену, а замість маринованих огірків використовувати домашні солоні. Ви можете експериментувати з різними складовими, а ті, що ідеально підійдуть, на ваш смак, включити в свій рецепт цього цікавого і простого в приготуванні соусу.

Деякі господині, які не довіряють магазинному майонезу, готують домашній. Використання такої смачної і свіжої основи тільки поліпшить підсумковий смак вашого пікантного соусу. При бажанні цю складову і зовсім можна замінити жирною сметаною — тоді підлива до страви придбає цікаву кислинку і приємну м’якість. Крім того, кисломолочний варіант допускає термічну обробку — і ви зможете приготувати тушковані биточки в сковорідці. Сметанний соус підходить і для томління котлет в духовці.

Як приготувати ідеальну заправку для котлет з щуки або морської риби?

приготування

Час приготування — 15 хвилин

Цей соус до рибних котлет не вимагає тривалого вимішування або варіння. Холодна заправка готується швидко, всього за чверть години.

  1. У ємність викладається майонез, до нього додається лимонний сік.
  2. Промитий і просушений кріп дрібно ріжеться і вводиться в загальну масу.
  3. Майбутній соус приправляється цукром і перцем.
  4. Для густоти, ситності і м’якості в масу додають 2 дрібно натертих крутих яйця.
  5. Огірки бажано очистити від шкірки — вона може бути грубувата, і її щільні шматочки здатні зіпсувати враження від соусу.
  6. Очищені мариновані огірки дрібно рубаються ножем і віджимаються від виділився розсолу, щоб зайва волога не зробила соус дуже рідким. Краще не терти пікантний інгредієнт на тертці, оскільки вважається, що так втрачається форма і структура шматочків овоча.
  7. Нарізані огірки додаються в приготований соус, який потім ретельно вимішує.

Ароматний холодний соус до рибних котлет готовий! При бажанні ви можете злегка змінювати вихідний рецепт, вносячи в нього корективи відповідно до своїх вимог: пом’якшувати його смак або, навпаки, додавати в нього пікантності і гостроти.

Ссылка на основную публикацию