Соус до плову: склад, приготування

Французи вважають, що будь-яку страву можна зробити ще смачніше за певних умов. Наприклад, якщо додати до нього соус. Таку гучну заяву здається дивним: як же так, адже є страви, які не потребують заправках, так як їх інгредієнти повністю доповнюють один одного. Наприклад, плов, в якому велика кількість спецій забезпечує глибину смаку і аромату. Але насправді соус до плову теж можна приготувати, і він зовсім не зіпсує блюдо, а, навпаки, підкреслить всі його смакові переваги. Рецептів такої заправки існує безліч, і вони включають в свій склад різні продукти. Пропонуємо класичний домашній варіант з лука і томатів, здатний по-новому відкрити для вас межі улюбленої страви з м’ясом і рисом.

Процес приготування соусу нагадує багато інших аналогічні заправки, тому для більшості досвідчених господинь він не завдасть клопоту. До складу його входять лише овочі, тому використовувати заправку можна і для ряду інших страв.

знадобиться:

  • Ріпчасту цибулю — 2 середні цибулини
  • Помідори — 4 штуки
  • Часник — 3 зубчики
  • Кінза, свіжа — 1 середній пучок
  • Оливкова олія — ??2 столові ложки
  • Цукровий пісок — 2 чайні ложки (без гірки)
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 35 хвилин

Класика серед соусів

Традиційна овочева заправка зустрічається у багатьох кухнях світу. Її головний компонент — помідори, які забезпечують приємний кислуватий присмак. У представленому рецепті не пропонується використовувати багато приправ, так як приготування самого плову має на увазі їх використання. Однак якщо здається, що їх недостатньо, можна додати більше свіжої зелені, наприклад, базиліка, петрушки і кропу. Інші, більш пряні спеції використовувати не варто, так як в результаті вони переб’ють смак і самого соусу, і готового блюда.

  1. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і нарізається невеликими шматочками. На сковороду з товстим дном наливається оливкова олія, і коли воно добре прогріється, до нього додається цибуля. Овоч пасерують приблизно 3-4 хвилини, після чого до нього додається подрібнений за допомогою часничниці часник. Суміш приправляється чорним меленим перцем і обсмажують ще пару хвилин.
  2. Свіжі помідори необхідно ретельно помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Подрібнений томат вводиться в лушпиння заготовку, перемішується і гаситься під закритою кришкою на слабкому вогні 3 хвилини. Після цього в заправку додається цукровий пісок і сіль за смаком. Якщо виходить занадто густа консистенція, в соус до плову можна влити півсклянки кип’яченої води кімнатної температури.
  3. Готова томатна підлива знімається з вогню і трохи остуджують. Потім її потрібно залити в блендер і збити до однорідної консистенції пюре. Після цього в соус для плову додається подрібнена зелень кінзи, все ретельно перемішується і в теплому вигляді подається до плову.

подача

Заправка підійде не тільки для плову, але і для інших страв:

  1. М’ясні страви зі свинини і яловичини, присмачені томатної підливою, вийдуть дуже смачними. М’ясо теж можна гасити в самому соусі, тоді воно вийде дуже соковитим і ніжним. Курку і інші види птиці можна запікати в підливі або подавати окремо з томатним соусом.
  2. Рибні страви, морепродукти в будь-якому вигляді добре поєднуються з томатною заправкою. Креветки, обсмажені в клярі, часто подають з таким соусом, роблячи його більш густим за рахунок збільшення кількості помідорів.
  3. Макаронні вироби будь-якого виду, подані з овочевою заправкою, являють собою чудовий варіант буденного вечері.

Легкий домашній рецепт підливи, що включає найпростіші інгредієнти, має приємний смак і консистенцією. Такий соус до плову прикрасить будь-яке застілля і стане джерелом натхнення для господині, дозволяючи експериментувати з продуктами і спеціями в його складі.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию