Соус для свинини

Соєві соуси придбали заслужену популярність в нашій країні через рецептів, запозичених з корейської кухні. Він прекрасно підходить для рецептів маринаду, так як чудово вбирається в м’якоть. Соєвий соус для свинини, в якому маринується м’ясо, можна залишати на цілу ніч, не боячись його перетримати. Після цього можна м’ясо обсмажувати, гасити або запікати в духовці у фользі.

Загальні принципи

  • Маринади, засновані на соєвому соусі, добре підходять також до яловичини і багатьом іншим видам м’яса. Промариноване м’ясо можна посмажити або згасити на сковороді. Часто свинина змащується маринадом для запікання свинини в духовці або при обсмажуванні на грилі. Соус застосовується при приготуванні відбивних, свинячого мови, рульки, медальйонів з свинини, свинячої печінки, інших страв зі свинячої вирізки.
  • У процесі приготування в маринад для свинини в соєвому соусі додаються інші рідкі інгредієнти і тільки після них засипаються приправи. У рецептах багатьох варіацій підлив компоненти важливо відправляти в блендер або в сковороду для гасіння.
  • Зустрічаються три основних види соєвого соусу: солодкий, світлий і темний. Вони мають свою специфіку, тому конкретний вид зазвичай вказаний в рецепті. Якщо існує гостра необхідність, можна провести їх заміну. Важливо враховувати, що ця тонкість здатна змінити смак маринаду.
  • Темний вид є не дуже солоним, але має приємний аромат. Смак солодкого буде звичний не для всіх. Світлий менш ароматний, але більш солоний.
  • У цілий шматок м’яса або його порізані шматки з ретельністю втирають руками маринад або заливають їм. Наприклад, відбивні найкраще заливати і залишати для маринування.
  • Щоб смачно зробити соус до свинини, для маринаду потрібно використовувати посуд із пластику або глини.

Для соусу до свинячим реберцям знадобиться:

  • Мед — 3 столові ложки;
  • Соєвий соус — 2 столові ложки;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Соняшникова олія — ??40 мл;
  • Лимон — половина;
  • Сіль — 1 чайна ложка;
  • Майоран — 1 чайна ложка;
  • Паприка — 1 чайна ложка.

Підлива для свинини — покроковий рецепт приготування:

  1. Змішати в одній мисці соєвий соус і мед.
  2. Розчавити зубчики часнику зворотною стороною ножа, після подрібнити їх, змішати з медом і соусом.
  3. Ретельно вичавити сік з лимона.
  4. Влити його в суміш, додати олію, сіль і інші спеції.
  5. Залити отриманим маринадом ребра, перемішати і поставити в холодильник на 2 години.

Соус для свинячих реберець готовий!

Саме м’ясо в духовці готується в фользі. Для цього потрібно реберця покласти на фольгу для запікання одним шаром, створити по краях бортики, після полити соусом. Закріпити краю, поставити на 40 хвилин деко з ребрами в фользі в духовку. Після розкрити свинину і поставити знову в духовку на 20 хвилин, щоб утворилася рум’яна смажена скоринка.

Запечену свинину можна подавати на стіл. Смачного!

Корисні поради та хитрості

  • Якщо використовувати світлий соус для м’яса, потрібно солити вийшло блюдо після того, як обсмажити і тушкуйте його, так як він є дуже солоним і без цього.
  • Якщо потрібно прискорити процес, не варто ставити свинину з підливою в холодильник. При кімнатній температурі процес маринування відбувається прискорено.
  • Залишки маринаду до м’яса, такі як прянощі і зелень, потрібно прибрати перед тим, як нанизувати шашлик, інакше вони згорять над вугіллям.
  • Якщо планується пікнік, при якому незручно брати з собою посуд, м’ясо можна замаринувати в щільному пакеті з кліпсами.
Ссылка на основную публикацию