Соус для сирної запіканки: склад, рецепт

Для багатьох з нас одним з кращих ласощів дитинства стала сирна запіканка, знайомство з якою відбулося в дитячому саду. І напевно кожен, хто хоч раз пробував її в класичному виконанні, задавався питанням: з чого ж готується смачна солодка підлива, незмінно що подається разом з запіканкою? Існує безліч версій соусу, але самим популярним і улюбленим залишається рецепт молочного соусу для сирної запіканки. Він готується дуже просто, не вимагає складних і утомливих кулінарних маніпуляцій, а інгредієнти в його складі є найпростіші і звичні нам продукти, частина з яких напевно знайдеться в холодильнику в будь-який час.

Якщо вам захотілося зануритися в атмосферу дитинства і побалувати своїх малюків апетитною запіканкою, як в дитячому садку, буде потрібно зовсім небагато часу. Приготувати соус можна, поки сам десерт встигає в духовці, і коли запіканка буде готова, відразу подати її з теплою молочної підливою.

знадобиться:

  • Молоко? 800 мл
  • Вершкове масло ? 40 г
  • Пшеничне борошно ? 2 столові ложки
  • Цукровий пісок ? 4 столові ложки
  • Ванілін (порошок)? 1/4 чайної ложки

Кількість порцій? 6

Час приготування ? 25 хвилин

солодка радість

Щоб приготувати заправку для десерту з сиру, необхідно вибирати якісні продукти. В першу чергу це стосується молока. Незважаючи на те, що практично всі молочні продукти в магазинах відрізняються за складом від справжнього фермерського молока, вибирати оптимальніше той варіант, на якому вказано більший відсоток жирності. Шкоди фігурі або здоров’ю це не принесе, зате смак і консистенція соусу вийдуть набагато краще. Якщо ж здається, що з одним молоком підлива вийде надто насиченою, можна розбавити її водою? приблизно 600 мл молока і 200 мл кип’яченої теплої води.

Що стосується цукру, його кількість може варіюватися, так як рівень солодощі страви кожна господиня визначає за смаком. Серед інших інгредієнтів, які можна додавати в соус, відходячи від класичного рецепту,? кориця, мелені горіхи, ягоди та інші продукти, здатні додати страві ще більше смаку.

  1. У глибокий сотейник викладається вершкове масло. Його потрібно повністю розтопити і після цього додати до нього дві ложки пшеничного борошна. Тепер отримана маса протягом декількох хвилин обсмажується, поки борошно не придбає світлий кремовий колір. Поки суміш пасерують, необхідно стежити, щоб не утворювалося грудочок.
  2. В олійно-борошняну суміш повільно вливається підігріте молоко. Щоб уникнути грудкування борошна, вливати молоко потрібно порціями, в 3? 4 підходи. Після кожного підходу соус ретельно розмішати. Коли інгредієнт буде повністю доданий, заправка доводиться до кипіння, після чого вогонь зменшується, і вона триває варитися протягом 7? 10 хвилин.
  3. Через зазначений час соус почне поступово густіти. Тепер можна додавати цукровий пісок і ванілін. Цукор можна попередньо подрібнити в пудру, щоб забезпечити його повне розчинення; ванілін змішується з чайною ложкою теплої води і вже в такому вигляді вводиться в підливу. Заправка як слід перемішується, після чого ще раз доводиться до кипіння і знімається з вогню.

подача

Готовий соус рекомендується процідити через сито, щоб позбутися від можливих грудочок, пінки і інших не найприємніших компонентів заправки. Молочна підлива не зберігається довго, так як після охолодження вона сильно густіє, а при її розігріві смак стає менш насиченим. Подають заправку тільки в теплому вигляді в окремому соуснику або поливають окремі порції запіканки. Оскільки соус не відрізняється складним або специфічним складом, очевидно, що використовувати його можна не тільки для подачі до запіканці.

  1. Прекрасним компаньйоном підлива стане для різноманітної випічки з фруктовими та ягідними начинками. Це можуть бути пироги, рулети, тарталетки? словом, будь-який десерт, в якому присутні тісто і начинка. Ніжний молочний смак чудово поєднується з кислувато-солодким присмаком ягід і фруктів, трохи пом’якшуючи його і роблячи десерт більш поживним.
  2. Молочним соусом можна сміливо поливати різного виду пудинги, желе і будь-які десерти з використанням желатину. М’яка живильна консистенція соусу ідеально підкреслює специфічну структуру таких страв, підкреслюючи їх смак.
  3. Звичайні млинці та оладки, подані з підливою з молока, з простої випічки миттєво перетворюються в чудовий і апетитний десерт, які можна прикрасити свіжими ягодами і скибочками фруктів і пригощати ним гостей.

Легкий рецепт молочної заправки для запіканки швидко стане одним з найулюбленіших в кулінарній книзі будь-якої господині. Його універсальний склад і простота приготування дозволять часто застосовувати його для подачі самих звичайних буденних десертів, роблячи їх набагато смачніше.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию