Соус для шаурми: рецепти приготування в домашніх умовах

Шаурма — ситне і смачне блюдо, яке служить класичним прикладом того, що навіть фастфуд може бути корисним. У традиційному складі присутній досить велика кількість свіжих овочів і м’яса, поєднання яких дає неповторний смак. Смачний соус для шаурми є особливою родзинкою цього швидкого в приготуванні страви. Саме він додає необхідну соковитість і дозволяє з’єднати смаки різних продуктів.

Прихильники пп відмовляються від смачного східного блюда з-за того, що найчастіше соус для шаурми готується на основі кетчупу і майонезу промислового виробництва. Не секрет, що багато виробників використовують різні харчові добавки та велику кількість жиру, що не додають ні користі, ні здоров’я. Насправді існує чимало способів приготувати соус для шаурми в домашніх умовах з простих і корисних продуктів. Знаючи кілька базових рецептів заправок і прості правила їх приготування, можна зробити шаурму на будь-який смак.

Правила приготування соусів

  • Основою найчастіше служать кисломолочні продукти — головним критерієм вибору є їх свіжість.
  • Калорійність заправки багато в чому залежить від основного компонента: майонезу, йогурту або сметани. Чим жирніше вони будуть, тим густіше буде соус.
  • Якщо окремо змішати сіль і спеції і тільки після цього додати їх в заправку, соус буде більш ароматним.
  • Для додання густоти можна додати подрібнені овочі та свіжу зелень.
  • Соус для домашньої шаурми смачніше, якщо дати йому трохи настоятися.
  • Консистенція заправки повинна бути однорідною, тому всі добавки і використовуються продукти слід ретельно подрібнювати до стану пюре.
  • Використовуючи базові рецепти, можна легко зробити будь-яку заправку з додатками улюблених спецій і прянощів. Смачний і ароматний соус до шаурми, рецепт якого ви будете використовувати, можна вважати не тільки заправкою, але і підливою, яку подають окремо.

класичний соус

Цей спосіб можна взяти за основу і приготувати інші, не менш смачні заправки до м’ясних страв. Замість сметани можна використовувати склянку кефіру або йогурту.

Час підготовки і приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 6

Необхідні продукти:

  • Сметана (20%) — 400 мл
  • Майонез (краще домашній) — 200 мл
  • Лимон або лайм — 1 шт.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Цукор пісок — щіпка
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець — за смаком

Метод приготування:

  1. У зручній посуді змішайте сметану і майонез. Найкраще скористатися віночком або міксером, щоб суміш вийшла однорідною.
  2. Лимон промийте гарячою водою, розріжте на дві половини і вичавити сік.
  3. Часник потрібно очистити від шкірки і подрібнити на тертці або за допомогою ножа.
  4. Сіль змішайте з часником, цукром і запашним перцем, добре розітріть ложкою.
  5. Влийте лимонний сік, добре змішайте і додайте суміш сметани і майонезу.
  6. Збийте вінчиком соус протягом 4-5 хвилин, після чого він повинен стати повітряним і дуже ніжним.

Класичний соус найкраще готувати заздалегідь і наполягати в холодильнику не менше двох годин. За цей час він стане більш густим і насиченим. Якщо ви додали трохи кефіру, заправка може вийти трохи рідкуватий. Для надання потрібної густоти додайте трохи сушеної або свіжої зелені.

Соус з томатів

Справжній соус для шаверму готується тільки зі свіжих овочів, прянощів і кисломолочних продуктів. Червоний соус роблять із стиглих соковитих помідорів, але якщо свіжих плодів не виявиться під рукою, можна використовувати консервовані у власному соку.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6
Набір продуктів:

  • Майонез — 100 мл
  • Сметана — 3 ст. л
  • Помідори — 3 шт.
  • Солодкий перець червоний — 1 шт.
  • Гіркий перець червоний — 1 шт.
  • Часник — 3 зубчики
  • Перець чорний (мелений) — за смаком
  • Сіль за смаком
  • Сушена зелень — за смаком

Як приготувати:

  1. Змішайте в мисці майонез і сметану.
  2. Солодкий і гіркий перець помийте, очистіть від плодоніжки і насіння, подрібніть на м’ясорубці або в блендері.
  3. Помідори помийте і натріть на крупній тертці, прибираючи шкірку. Можна подрібнити томати блендером або прокрутити на м’ясорубці.
  4. Часник очистити і натерти на тертці. Кількість зубчиків можна зменшити або збільшити до смаку. Завдяки часнику червоний соус виходить більш гострим і пікантним. У гострий соус можна додати трохи перцю чилі або готову домашню аджику.
  5. Змішайте отримане томатне пюре, суміш з сметани і майонезу, додайте перець, сіль і спеції за смаком.
  6. Найпростіший, але дуже смачний червоний соус, яким можна заправити не тільки шаверму, а й інші овочеві та м’ясні закуски, готовий.

Кисло-солодкий томатний соус для шаурми не слід довго зберігати. Його потрібно використовувати протягом 2-3 годин після приготування, інакше він скисне і втратить свій дивно приємний м’який смак. Оригінальний соус до шавермой, рецепт якого можна змінити на свій смак, вважається універсальним. Він підійде до будь-якого м’ясної страви.

Арабська соус

Цей соус набув значного поширення в східній кухні і готується без додавання майонезу. За бажанням в нього можна додати трохи подрібнених оливок або солоних огірків. Спеції та приправи використовуються будь-які за смаком, в класичному варіанті використовується сушена і свіжа зелень півники.

Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 4
Необхідні продукти:

  • Йогурт (жирність 25-30%) — 3 ст. л.
  • Часник — 3 зубчики
  • Яйце — 3 шт.
  • Оливкова олія — ??100 мл
  • Сіль за смаком
  • Червоний гіркий перець (мелений) — на кінчику ножа
  • Запашний перець — щіпка
  • Петрушка — 3 гілочки

приготування:

  1. Класичний арабська соус для шаурми робиться на основі яєчної суміші і рослинного масла. У зручну посуд вбити 3 охолоджених яйця і добре збити за допомогою віночка, міксера або погружного блендера.
  2. Коли яєчна суміш перетвориться в повітряну піну, акуратно влити оливкове або будь-яке інше рослинне масло і змішати до з’єднання в однорідну масу. Суміш повинна придбати світлий кремовий відтінок і бути схожою на густий тягучий крем.
  3. В окремому посуді змішати кілька ложок жирного йогурту, подрібнену зелень петрушки і дрібно нарізаний часник.
  4. З’єднати підготовлену яєчну основу з йогуртом, додати сіль і спеції за смаком.
  5. Ароматний соус для шаурми без майонезу поставити в холодильник і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.

На основі цього рецепта можна приготувати соус для шаурми як в кіосках, але смак його буде набагато м’якше і приємніше. Хто хоч один раз додав в шаурму соус власного приготування, вже не буде намагатися розгадати секрет вуличних продавців, приготували заправку з покупного майонезу.

Соус з часником

Гострий часниковий соус для шаурми відноситься до класики кулінарії. Їм можна заправляти практично будь-яку страву: сирні салати і закуски, приготовлені в домашніх умовах.

Час приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 6
Необхідні продукти:

  • Жирна сметана — 1 стакан
  • Кефір (2,5%) — 1 стакан
  • Гірчичний соус або майонез — 1 стакан
  • Головка часнику — 1 шт.
  • Чорний і червоний перець (мелений) — 1 щіпка
  • Сушені трави (кинза, петрушка) — 1 щіпка
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як зробити соус для шаурми, підготуйте зручну глибоку миску або звичайну скляну банку. Покладіть в банку сметану, майонез і налийте кефір.
  2. Часник почистити і нарізати якомога дрібніше.
  3. Додайте сіль і спеції, добре розітріть з часником і покладіть в банку до кисломолочним продуктам.
  4. Збийте заправку за допомогою погружного блендера або ручного віночка.
  5. Коли соус придбає однорідну консистенцію, закрийте банку кришкою і поставте в холодильник на 40 хвилин.

Смачна домашня шаверма може бути приготовлена ??з будь-якого виду м’яса і без нього. Однак без заправки приготування цього смачного страви неможливо. Сметанний соус підійде для овочевої закуски і до білого курячого м’яса. Перед тим як приготувати соус для шаурми з яловичиною або свининою, зробіть класичну заправку. Ви можете експериментувати і пробувати самі різні варіанти і поєднання — напевно один з них доведеться вам до душі.

Ссылка на основную публикацию