Соус для салату «Цезар»

Якщо кухар замінює навіть один інгредієнт у страві, це завжди відчутно і позначається на загальному враженні. Популярний салат являє собою оригінальне блюдо, яке роками виготовлялося по єдиному варіанту. Особливих захоплень заслуговує цікава заправка. Готується традиційне блюдо досить швидко і великих витрат на його приготування не вимагає.

У класичному рецепті соусу для салату «Цезар» є один інгредієнт, який не дуже просто знайти. Цей компонент — заправка Уорчестер. У соусі «Цезар» — класичному варіанті — вона є, але в принципі її можна замінити, приготувавши блюдо з майонезом. В цьому випадку кулінарний шедевр стане значно калорийнее. «Цезар» на основі майонезу смачний і простий у приготуванні.

Як приготувати подібне блюдо людям, які дотримуються режиму правильного харчування (ПП)? Природно, вони вважатимуть за краще дієтичний варіант без майонезу, замінюючи його сметаною. Важливо врахувати, що сметану слід вибирати середньої жирності, тому що в іншому випадку заправка буде занадто рідка або дуже густа. Як зробити соус таким же смачним, якщо і її немає під рукою? Навіть сметану можна замінити при бажанні, включивши до складу рецепта натуральний йогурт без наповнювачів.

Класичний соус для «Цезаря» включає до складу Уорчестер, але є безліч рецептів без цього рідкісного інгредієнта. Залежно від того, як приготувати соус, може сильно змінюватися блюдо — в ньому може бути присутнім вершковий смак, рибний, сирний, або він буде мати яскраво виражений аромат часнику.

Найцікавіше, що італійський кухар, який придумав цей цікавий рецепт, приготував його випадково, маючи в наявності невеликий продуктовий запас. Не дарма кажуть, що справжні майстри здатні зробити шедевр буквально з нічого. Для цього він змішав кілька інгредієнтів, які попалися під руку. Швидше за все, він не очікував, яку популярність на довгий час придбає цей салат, і його будуть готувати в усіх будинках і ресторанах.

До складу цього кулінарного шедевра входить нежирне м’ясо або морепродукти, зелень, сир, сухарі з білого хліба і класичний соус для салату «Цезар».

Блюдо є дієтичним, воно особливо затребуване людьми, які дотримуються режиму правильного харчування (ПП) через його низьку калорійність.

Існують два основні варіанти салату «Цезар» — з куркою або з морепродуктами. Є безліч рецептів соусу для салату «Цезар» з куркою, але запропонований варіант краще підійде для того, щоб заправити страву з морепродуктами.

Соус «Цезар» з анчоусами і каперсами по праву вважається найбільш оригінальним серед всіх інших варіацій. Аромат салату матиме особливий рибний і гірчичний відтінок. При приготуванні важливо анчоуси в блендер відправляти кілька разів. Якщо його немає, потрібно дуже ретельно і дрібно порізати рибу ножем і розтерти в ступці. Роблять це для того, щоб суміш в підсумку була без дрібних шматочків анчоусів.

Простий рецепт приготування соусу «Цезар» з анчоусами включає в себе:

  • Анчоуси — 10 штук;
  • Перетертий сир — 100 г;
  • Гірчиця суха — 1,5 чайних ложки;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Сік лимона — 3 ст. ложки;
  • Каперси — 2 ст. ложки;
  • Оливкова олія — ??200 мл;
  • Подрібнена цедра лимона — 1 чайна ложка;
  • Сіль за смаком;
  • Перець — за смаком.

Етапи приготування соусу до салату «Цезар» в домашніх умовах:

  1. Продавити часник через прес, в отриману масу додати сіль.
  2. Додати анчоуси до часнику.
  3. Додати до них каперси, лимонну цедру, перець і гірчицю.
  4. Потовкти ретельно масу в ступці або відправити її в блендер.
  5. Додати до неї сир, лимонний сік і оливкову олію.
  6. Провести повторні дії з ретельним подрібненням маси.

Соусом «Цезар» з анчоусами заправляється салат і подається на стіл. Можна експериментувати і заправляти їм інші страви, але найсмачніше він буде саме з ним. Готовий соус рекомендується залишати в холодильнику, при кімнатній температурі його зберігати небажано.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию