Соус для риби зі сметани: склад, рецепт

Незважаючи на значну корисність риби, страви з неї багато хто не дуже люблять. Особливо складно буває умовити поїсти рибну котлетку або шматочок смаженої рибки дітей. Тому багатьом господиням доводиться ретельно продумувати, як цікавіше приготувати цей продукт, щоб всі члени сім’ї залишилися задоволені і ситі. Ідеальним рішенням в такій ситуації стане сметанний соус до риби. Він готується за простим рецептом, що застосовується і до інших продуктів, з інгредієнтів, які легко знайдуться в кожному продуктовому магазині. Знаючи, як приготувати підливу, господиня завжди знайде спосіб впоратися з примхами домочадців.

Смачний і корисний соус сподобається навіть самим маленьким гурманам, а його склад дозволяє включити рецепт в дитяче меню без побоювань. Втім, і для дорослого застілля таке блюдо доведеться до речі: жоден гість не зможе відірватися від нього вже з першого шматочка.

знадобиться:

  • Сметана — 250 мл
  • Вершкове масло — 50 г
  • Борошно — 2 столові ложки
  • Мариновані огірки — 2 штуки
  • Кріп, свіжий — 1 середній пучок
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 30 хвилин

Найкраще до риби

Щоб підлива до риби вийшла ідеальною, приділіть увагу вибору сметани. Знежирений або неякісний продукт точно не підійде до соусу для риби зі сметани, так як він дуже рідкий, водянистий, і смак його має неприємну кислинку.

Краща сметана — жирна, густа, таку продають у відділах здорового харчування в супермаркетах і спеціальних фермерських магазинчиках. Якщо з пошуком сметани виникнуть складності, рецепт дозволяє замінити її хорошим вершковим йогуртом без добавок. З йогуртом смак соусу вийде навіть цікавіше, оскільки він має більш виражений вершковий смак. Інші інгредієнти, що входять в рецепт, не вимагають такого високого рівня відповідності, тому вибір їх здійснюється в залежності від смаків та вподобань господині.

  1. У сотейник необхідно викласти вершкове масло. Коли воно повністю розтопиться і прогріється, в нього всипається пшеничне борошно. Суміш потрібно ретельно розмішати дерев’яною лопаткою, щоб усунути навіть найменші грудочки. Обсмажувати борошно потрібно до тих пір, поки вона не стане кремовою, а запах її не стане нагадувати горіховий.
  2. Коли мука буде готова, в сотейник додається сметана. Вогонь потрібно попередньо зменшити. Соус перемішується до однорідного стану. Його відразу потрібно приправити чорним перцем, додати сіль. Зазвичай в рибному блюді спочатку досить солі, тому багато її не знадобиться. Поки заправка прогрівається на плиті, потрібно дрібно нарубати мариновані огірочки і свіжий кріп, які включені в рецепт.
  3. Коли соус загусне, хвилин через 7 в нього додаються огірки. Через 3 хвилини заправку можна знімати з вогню. Подрібнений кріп висипається в сковороду, соус перемішується і закривається кришкою. Йому необхідно постояти близько 20 хвилин, а потім можете подавати до готового блюда або використовувати в приготуванні.

подача

Сметанний соус для риби зі сметаною подається тільки в гарячому вигляді. Остиглий, він трохи змінює свою консистенцію, та й смак у нього виходить не дуже приємний. Підходить соус до червоній рибі, так само як і до білої — вид значення не має. Підлива може подаватися окремо, в соуснику, або використовуватися в процес приготування. Варіантів безліч:

  1. Соус часто використовується для запікання в духовці. Підготовлену рибу викладають на деко, потім заливають готової підливою, зверху посипають тертим сиром і відправляють в духовку. Аналогічним чином готується риба в сметанному соусі в мультиварці.
  2. З смаженою рибою заправка зі сметани і маринованих огірочків поєднується ідеально. Причому це може бути як повноцінне блюдо у вигляді смаженого філе, так і закуски: рибні шматочки в клярі, рибні палички.
  3. Рибу, приготовлену на сковороді, в каструлі або в духовці, подають з соусом окремо. Наприклад, в ресторанах можна часто зустріти запечену щуку з яйцем і сметанним соусом.

Щоб рибні страви перестали викликати у вас сумніви, чи варто використовувати прекрасний рецепт сметанному підливи з кропом і огірками. Вона здатна зробити будь-який обід або вечерю ще смачніше і припаде до смаку навіть самим вибагливим гурманам. Головне, приготувати сметанний соус можна в лічені хвилини і без зайвих клопотів навіть для буденної трапези.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию