Соус для пельменів: склад, приготування

У списку найулюбленіших страв в нашій країні незмінно залишаються пельмені. Гармонійне поєднання тесту і м’ясного фаршу перетворюється в ситний і смачний обід за кілька хвилин (не рахуючи, звичайно, часу, витраченого на ліплення домашніх пельменів). Обов’язково готується і соус для пельменів, причому існує чимало різноманітних варіантів, починаючи від простого майонезу і закінчуючи більш складними і багатокомпонентними заправками. Соуси готують з томатів і зелені, сметани, вершків або оцту. Саме про оцтової заправці і піде мова далі, так як жодна інша підлива не здатна підкреслити всю красу страви. Рецепти такий підливи хороші тим, що готується вона дуже швидко, без зайвих клопотів і суєти біля плити.

Набір інгредієнтів в заправці для пельменів з оцтом мінімальний, а значить, рецепт заощаджує не тільки час, а й сімейний бюджет. Готовий соус з першої спроби поповнить улюблені рецепти в записнику. Оскільки в складі соусу є оцет, рекомендується з обережністю подавати його дітям, а краще і зовсім замінити на більш м’яку підливу.

знадобиться:

  • Бульйон — 250 мл
  • Оцет харчовий 9% — 3 столові ложки
  • Соєвий соус — 1 чайна ложка
  • Оливкова олія — ??1 столова ложка
  • Часник — 3 зубчики
  • Кінза, свіжа — 2-3 гілочки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Червоний перець, мелений — за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 20 хвилин

пікантна заправка

Готовий соус має досить специфічним гострим смаком, саме тому не рекомендується подавати його до дитячого столу. Всі рецепти не вимагають варити бульйон спеціально — можна використовувати той, що утворюється при варінні самих пельменів. Тим більше що в приготуванні пельменів часто додають в воду лавровий лист і перець. Вони додадуть заправці додатковий аромат. Обсяг часнику в рецепті вказано приблизний, насправді ж господиня сама може вибирати необхідну кількість. Що стосується перців, їх можна не використовувати або взяти тільки один. Свіжу кінзу можна замінити на сушений аналог, проте потрібно бути готовим до того, що її аромат вийде не настільки насиченим і відчутним.

  1. Гілочки кінзи промиваються у воді, висушуються рушником і подрібнюються після попереднього видалення твердих стеблинок. Часник очищається від лушпиння і пропускається через землянку. Обидва інгредієнта відправляються в глибоку миску, де приправляються червоним і чорним перцем.
  2. В окремій мисці потрібно змішати оцет і соєвий соус. В їх суміш вливається ще гарячий бульйон, все ретельно перемішується. Потім в соус висипається подрібнена кінза з часником.
  3. Завершується процес приготування соусу додаванням в нього оливкової олії. Коли всі інгредієнти змішані, соус відразу подається до столу: рецепти не передбачають подання в холодному вигляді, так як заправка покривається маслянистої плівкою, та й смак у неї буде вже не такий насичений.

подача

До пельменів соус подається порційно, бажано в невеликих піалах. Під час трапези кожен пельмешек, наколотий на вилку, занурюється в піалку, а після з’їдається. Виходить пікантний, яскравий смак, що поєднує в собі одночасно і гостроту, і м’якість. Але не тільки пельмені вважаються хорошим компаньйоном для такої заправки — рецепти інших страв також вийдуть вельми вдалими:

  1. Дуже схоже на пельмені блюдо — манти. Вони чудово поєднуються з оцтової заправкою, але перед тим як зробити її, до часнику додається трохи подрібненого ріпчастої цибулі.
  2. Рибні страви і морепродукти можна готувати з використанням смачного соусу до пельменів. У такому випадку вона додається безпосередньо під час готування, найчастіше при гасінні продуктів.
  3. Використовувати підливу можна як маринад: свинину, яловичину та інше м’ясо залишають в соусі на кілька годин, а потім запікають м’ясо в духовці або готують шашлик.

З рецептом соусу для пельменів з оцту і кінзи навіть покупні пельмені вийдуть смачнішими, а приготувати його в умовах буднів можна в лічені хвилини. Його можна подавати в класичному варіанті — з пельменями, проте інші способи подачі виявляються не менш вдалими. Будь-яке м’ясо або риба з оцтовим соусом виходить дуже смачним, соковитим і ситним блюдом!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию