Соус для печінки: склад, рецепт

Не тільки м’ясо повинно обов’язково включатися в здоровий раціон, це ж стосується і різноманітних субпродуктів. Особливу увагу варто приділити печінки, яка містить масу корисних речовин і в цілому дуже корисна для організму. До страв з печінки ставлення у всіх людей різний, проте більшість сходиться на думці, що це цілком смачний і оригінальний продукт. Її готують на сковороді і в духовці, у вигляді відбивних, котлет або гуляшу. Щоб печінка вийшла смачнішою, до неї варто приготувати пікантну заправку. Приготування соусу для печінки вимагає всього декількох хвилин, тому він підійде і для буденного раціону. Рецепт підливи сподобається всім шанувальникам насичених смаків з яскравими нотками і великою кількістю спецій.

Соєва підлива для печінки гарна ще й тим, що має низьку калорійність. Це означає, що рецепт цілком підійде для дієтичного харчування.

знадобиться:

  • Соєвий соус — 150 мл
  • Вода кип’ячена — 100 мл
  • Цукровий пісок — 2 столових ложки
  • Томатна паста — 3 столових ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Базилік, сушений — за смаком
  • Паприка — за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 15 хвилин

пікантний смак

Користь печінки незаперечна: у ній міститься ряд мікроелементів, що забезпечують здорове функціонування організму. Це стосується як яловичої, так і курячої печінки. Крім того, готувати цей продукт дуже легко і швидко, тому багато господинь люблять звертатися до рецептів страв з нього в будні. Вибираючи печінку, важливо не помилитися, щоб не придбати неякісний шматочок.

Свіжа печінка має рівний колір, без пошкоджень, прожилок і плям. Вона не повинна мати яскраво вираженим запахом і виділяти надто багато соку.

В ідеалі краще вибирати м’ясо охолоджене, а не заморожене, оскільки в другому випадку велика ймовірність неодноразової розморожування-заморозки продукту, що, природно, не дуже добре позначається на його якості.

Дана підлива використовується набагато рідше, ніж варіант сметанному соусі для печінки. Зазвичай його застосовують як для обсмажування, так і для приготування в духовці. Додавання сметани розглядається як спосіб пом’якшити печінку, зробити її ніжніше і приємніше на смак. Однак це не означає, що готову страву вийде менш ніжним і смачним. Навпаки, ефект збережеться, зате з’явиться прекрасна можливість спробувати в звичному раціоні що-небудь новеньке.

  1. У глибоку миску виливається соєвий соус і змішується з кип’яченою водою. Потім до суміші додається томатна паста. Все ретельно розмішати до однорідного стану.
  2. Тепер в заготовку необхідно ввести цукровий пісок. Перемішувати масу необхідно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. За бажанням також можна додати сіль, хоча соєвий соус зазвичай і без того досить солоний.
  3. В кінці приготування заправки вводяться різні спеції — сушена зелень, паприка і перець. Готовий соус не подається до столу, але використовується для приготування печінки. Підготовлений продукт заливається підливою для печінки, маринується протягом півгодини і потім піддається обраної термічній обробці.

подача

З такою заправкою можна приготувати печінку в самому різному вигляді. Можливе використання соусу для печінки яловичої, курячої і навіть свинячий. Варіантів самих страв безліч, і все залежить від уподобань і побажань господарки. Найбільш популярні рецепти:

  1. На сковороді з маслом необхідно обсмажити цибулю, подрібнений в кухонному комбайні. Після цього в сковороду викладається замаринована в соусі печінку. Тепер потрібно посмажити печінку до повної зміни її кольору, залити невеликою кількістю води і тушкувати до повної готовності. Порція смаженої печінки викладається на тарілку, зверху присипається подрібненою зеленою цибулею.
  2. Печінкова заправка з соєвого соусу використовується і для запікання печінки. Такий спосіб приготування дещо незвичайний, проте м’ясо в результаті виходить дуже смачним. Щоб запекти печінку в духовці, необхідно викласти гарнір з овочів або картоплі на деко, зверху додати обсмажену печінку в соусі і відправити в духову шафу. Готову страву буде не тільки смачним, але і вкрай ароматним.
  3. Не тільки печінку, але і звичайне м’ясо можна приготувати з додаванням підливи. Робиться це аналогічним способом: свинину, яловичину і навіть курку запікають у духовці, обсмажують або тушкують у підливі.
  4. Підлива є відмінною заправкою для картоплі. Прекрасний варіант для обіду — запечений в підливі картопля з морквою, цибулею і часником. До смаженої картоплі соус можна подати окремо в соуснику.

Чудовий рецепт найпростішої заправки обов’язково повинен бути на підхваті у кожної господині. Його пікантний і яскравий смак стане ідеальним доповненням до печінки, м’яса або картоплі в духовці. Використовується підлива як в процесі приготування, так і для подачі, що відкриває перед господинею можливості для експериментів.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию