Соус для овочів: інгредієнти, рецепт

Навіть найбільші прихильники м’яса не можуть заперечувати того факту, що овочі в нашому раціоні обов’язково повинні бути присутніми. Інакше така безовощная дієта обернеться серйозними наслідками для організму, найшкідливіше з яких — авітаміноз. Втім, від легкого салату з свіжих овочів — помідорів, огірків і листового салату — не відмовиться ніхто, особливо в жаркий літній день, коли наваристі м’ясні супи і важкі гарніри зовсім не викликають апетиту. Але що щодо основних страв? Чи можна приготувати їх з овочів? Відповідь однозначна — так! А доповнення у вигляді соусу для овочів лише ще більше зуміє переконати в цьому.

Приготувати таку заправку можна з самих різних інгредієнтів. Численні соуси до овочевих страв готують з додаванням вершків, сметани, інших овочів і грибів. Класичний сирний соус нерідко подається в ресторанах і кафе. Але серед численних рецептів найбільш популярним вважається найсмачніше соус з горішків і вершкового йогурту. Таке поєднання не тільки відрізняється неймовірним смаком, але і прекрасним збалансованим складом: з йогурту організм отримає білки і жири, з горіхів — вуглеводи, а самі овочі є незамінним джерелом клітковини.

знадобиться:

  • Йогурт вершковий — 400 мл
  • Лайм — 1/2 штуки
  • Горіхи волоські, очищені — 170 г
  • Петрушка, свіжа — 1 невеликий пучок
  • Кінза, свіжа — 1 невеликий пучок
  • Базилік, свіжий — 1 невеликий пучок
  • Оливкова олія — ??2 столові ложки

Кількість порцій — 4

Час приготування — 20 хвилин

овочева гармонія

Простий вершковий йогурт в цілому відноситься до кращих заправкам для овочів. Навіть салати зі свіжих огірків і помідорів часто заправляються цим продуктом, так як він набагато корисніше звичного майонезу або сметани. Щоб отримати дійсно смачну і якісну заправку до свіжих або приготованим овочам, потрібно ретельно вибирати йогурт. По-перше, хоча це очевидно, йогурт не повинен містити ніяких добавок — звичайнісінький вершковий продукт. По-друге, жирність його повинна бути значною. Такий йогурт має потрібної густотою і насиченістю смаку. І, по-третє, саме жирний йогурт вважається найбільш корисним для нашого організму.

Волоські горіхи, присутні в рецепті, можна доповнити й іншими видами. Дуже смачні соуси виходять з додаванням кедрових горішків, що володіють неповторним смаком. Ще один непоганий варіант — кешью, з його солодкуватим жирним присмаком. Словом, тут відкритий простір для фантазії.

  1. Очищені волоські горіхи відправляються в миску і подрібнюються за допомогою толкушки. Щоб робота пройшла швидше, можна скористатися кухонним комбайном, проте потрібно бути обережніше, щоб не подрібнити горішки занадто сильно. Підготовлений інгредієнт викладається в глибоку миску і заливається соком половинки лайма. Потім додається оливкова олія, і суміш ретельно перемішується.
  2. Свіжа зелень промивається холодною водою і просушується за допомогою рушники. Всі жорсткі стеблинки потрібно видалити, а листочки нарізати якомога дрібніше. Зелена суміш викладається в миску з горішками в соку лайма. Інгредієнти добре розмішуються.
  3. Фінальний крок в приготуванні соусу до овочів — змішування основи і горіхової суміші. Для цього йогурт виливається в миску з зеленню і горішками. За допомогою дерев’яної лопатки заправка розмішується до тих пір, поки всі складові рівномірно розподілено. Тепер соус можна закрити кришкою і відправити в холодильник на 10-15 хвилин.

подача

Довго зберігати готовий соус з йогурту не варто: молочний продукт з часом вступить в реакцію з соком лайма, що помітно вплине на смак і консистенцію. Подавати заправку можна в окремому соуснику або відразу полив порцію овочів.

Варіантів блюд для подачі існує чимало, і найпопулярніші з них такі:

  1. Дуже часто подається соус для овочів гриль. На грилі можна запекти будь-які овочі, починаючи від кабачків і помідорів і закінчуючи морквою. Вийде чудова гаряча закуска або гарнір, корисна і легка.
  2. Для приготовленої на пару цвітної капусти та брокколі йогуртовий соус стане чудовим супроводом. Заправка — відмінна альтернатива майонезу, кетчупу та інших готовим соусом.
  3. Тушкована морква з кабачками і цибулею — іншими словами, рагу — це блюдо можна трохи присмачити соусом, що додасть смаку м’якість. До слова, це відмінний спосіб трохи знизити ступінь гостроти страви, якщо перцю було додано більше ніж зазвичай.

Простий рецепт, який не потребує термічної обробки або складних маніпуляцій, сподобається будь-якій господині. Цей соус підійде навіть для дитячого меню, оскільки він не містить шкідливих або важких інгредієнтів. З такою заправкою навіть найпростіші овочеві страви миттєво перетворюються в головну прикрасу столу.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию