Соус для макаронів

Соуси — абсолютно необхідне доповнення до будь-яких гарнірів. Вони підкреслюють їх смак, відтіняють найтонші відтінки їх смаку. Вони можуть врятувати навіть, здавалося б, зіпсоване неправильним приготуванням блюдо. А зробити по-справжньому смачний соус в домашніх умовах зовсім просто. Дивно, але для приготування такого соусу часто потрібні самі звичайні продукти, які практично завжди є на будь-якій кухні. Просто потрібно не боятися фантазувати і до базисних соусів додавати додаткові інгредієнти. Вийде рецепт абсолютно особливою підливи до макаронів або пасти. Готова паста стане відмінним гарніром для будь-якого м’ясної страви. А соуси для макаронів бувають самого різного смаку.

макарони

Це дуже невибаглива і проста їжа, ситна і смачна. Готувати їх вміли вже кілька століть назад, подавали навіть до королівського столу. А головною фішкою завжди був соус для макаронів — кухар завжди тримав у секреті, який саме він приготував на цей раз, адже рецептів він знав багато. Це міг бути і зовсім простий рецепт пісного соусу для макаронів, і щось вишукане. І розумів, як правильно приготувати апетитну підливу до макаронів.

Звичайно ж, найпростіший соус для макаронів — це майонез, яким їх поливають. Але це нецікаво, нудно і часто несмачно. Набагато краще придумати, як приготувати свою підливу до макаронів, а потім дати свої рецепти пасти всім бажаючим.

Знамениті італійські спагетті були винайдені майже випадково, завдяки грі дочки одного селянина. Вона від пласта тіста, приготованого для зовсім інших потреб, відрізала довгі тонкі смужки і розкладала їх сушитися. Коли батьки це виявили, рятувати тісто було пізно. Ці смужки залишилося просто зварити. Як виявилося, справа варта заходу, винахід було гідно оцінено.

Щоб паста показала всі свої достоїнства, її треба правильно приготувати і заправити. Для цього існує багато способів. А як зробити підливу до макаронів, щоб вона поєднувалася з ними і створила єдину смакову гаму? Спробуйте незвичайний рецепт соусу для макаронів. Він зробить звичне блюдо красивим і святковим.

Макарони по флотськи

Соус вершковий для макаронів по-флотськи простий і смачний, його можна зробити дуже швидко.

знадобляться:

  • вершки 15% — 200 мл
  • фарш — 500-600 г
  • цибулина — 1 шт.
  • сир твердий — 100 г
  • чебрець — щіпка
  • сіль за смаком
  • перець білий, мелений — за смаком
  • оливкова олія — ??для смаження
  • зелень, будь-яка — пучок

Соус до макаронів, рецепт якого пропонується, дуже ніжний, з дивним ароматом сиру і чебрецю. Найсмачніше вийде, якщо його приготувати зі змішаним свинячо-яловичим фаршем.

Щоб соус вийшов легкий, слід взяти вершки з меншою жирністю або навіть молоко.

Як приготувати підливу

При його приготуванні головне не поспішати і готувати на невеликому вогні. Соус вийде комбінованим, варити його треба в двох каструлях.

  1. У товстостінній каструлі розігріти вершки. Вони не повинні закипіти.
  2. На дрібній тертці натерти сир, додати до вершків, постійно помішувати, поки сир не розчиниться.
  3. Дрібно нарізати цибулю (влітку цілком підійде пучок зеленої цибулі).
  4. У товстостінну сковороду налити масло, трохи нагріти, злегка обсмажити цибулю.
  5. Додати фарш, обсмажувати близько 10 хвилин, помішувати, щоб не було грудочок. Посолити і поперчити, додати чебрець.

При бажанні чебрець можна замінити часником або дрібкою меленого імбиру.

При подачі на стіл спочатку в тарілку кладуть будь-які макарони, зверху поливають сирно-вершковим соусом, потім кладуть фарш і посипають зеленню.

фаршировані макарони

Сирно-вершковий соус можна приготувати і для фаршированих макаронів. Іноді його використовують для запікання готових макаронів в духовці.

Є й інший спосіб приготування, щоб вийшла проста томатна підлива до фаршированих макаронів. Але щоб це блюдо вийшло «як в Італії», треба правильно нафарширувати самі макарони. Для цього беруть не дуже довгу, але широку пасту, яку називають каннеллони.

знадобиться:

  • 1 ріпчаста цибуля
  • 0,5 кг фаршу (будь-якого)
  • 0,5 склянки сметани
  • 1 яйце
  • 0,5 склянки кетчупу
  • 70 г твердого сиру
  • оливкова олія — ??3 ст. ложки
  • масло вершкове — 75 г

Як готувати

Перш за все треба зварити до напівготовності самі канеллоні. Вони повинні бути досить пружними, що не розламуватися і не кришитися. Це, мабуть, самий відповідальний етап в їх приготуванні.

  1. Поки варяться канеллоні, готуємо фарш. Для цього обсмажуємо до напівпрозорості цибулю і додаємо в нього сирий фарш. Обсмажуємо його, щоб не було грудочок. Щоб суміш була більш ніжною, пропустіть її через м’ясорубку. Наповніть нею макарони.
  2. Складіть їх в глибоку сковороду.
  3. Збийте в міксері сметану, яйце і кетчуп. Цим соусом залийте нафаршировані трубочки. Посипте їх натертим сиром.
  4. Випікайте в духовці при t 200 близько 40 хвилин.

Цю запіканку можна зробити і в мультиварці, вона вийде навіть краще, тому що вони не підсохнуть по краях, а рівномірно просочаться.

Під час посту також хочеться побалувати себе, зробити підлив до макаронів. І це досить нескладно, адже пісна томатна підлива до макаронів — відмінний вихід з положення для тих, хто не їсть м’яса. Нею можна заправити будь-які макаронні вироби. А при фарширування м’ясо легко замінюється вареними бобами. До них відмінно підійде відварна цвітна капуста або брокколі.

Пісний соус до макаронів

Для нього береться тільки червона квасоля. Якщо вона суха, її треба замочити на кілька годин, найкраще на ніч.

знадобиться

  • Квасоля — стакан
  • Помідори у власному соку — 800 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Макарони — 200 г
  • Олія — ??3 ст. л.
  • Сіль, цукор, спеції — за смаком
  • Зелень будь-яка — за смаком

Як приготувати соус

Коли вариться цей соус для макаронів, найдовшим етапом буде відварювання квасолі. На це піде приблизно 1,5 години, але поспішати не слід, вона повинна бути абсолютно м’якою, інакше готову страву виявиться зіпсованим або несмачним.

При приготуванні використовуйте товстостінну посуд, інакше підлива для макаронів підгорить.

  1. Дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити до золотистого кольору і додати до них прянощі.
  2. Вилити в сковороду томати, додати цукор і проварити 10-15 хвилин до загустіння.
  3. Додати квасолю, гарненько розім’яти. Можна скористатися блендером.
  4. Відварити макарони і полити їх соусом.

Найкраще їх подавати з тушкованою капустою або смаженими грибами. Робити їх краще за все не в духовці, а в мультиварці.

солодощі

Макарони, виявляється, не такі вже прості і нудні. Соус до макаронів може бути і солодким.

З них виходять чудові десерти. До них подаються дієтичні соуси, які використовуються для дитячого і геріатричного харчування. А зроблена смачна підлива до макаронів припаде до душі всім. І навіть тим, хто дотримується дієти.

А якщо ви приготуєте їх зі свіжими фруктами, це блюдо можна буде віднести до пп рецептами режиму правильного харчування — дієтичним. Але треба знати, як приготувати пасту. Вона обов’язково повинна бути з твердих сортів пшениці. Така найпростіша обережність збереже вам здоров’я і зробить страви набагато смачніше і корисніше.

Як треба робити яскравий і барвистий підлив до макаронів, щоб страва вийшла по-справжньому святковим і одночасно дієтичним?

знадобляться:

  • Фігурні макаронні вироби — 300 г
  • Панірувальні сухарі — 100 г
  • Масло вершкове 80 г
  • Свіжі полуниця, персики, абрикоси
  • цукор
  • кориця
  • сіль

Як робити

Приготувати підливу до макаронів можна і за допомогою фруктового соку. Але дане блюдо вимагає деякого уваги. До нього більше підійдуть макаронні вироби плоскої форми, черепашки і ріжки будуть виглядати не так красиво.

  1. На сковороді розтопити вершкове масло і злегка обсмажити панірувальні сухарі.
  2. Відварити макарони, злити і швидко обваляти їх в сухарях.
  3. Нарізати скибочками фрукти, посипати їх корицею і цукром, почекати, поки вони пустять сік.
  4. Пасту викласти на блюдо, зверху прикрасити фруктами і полити соком.

Десерт готовий. Взимку заправляєте консервованими фруктами — абрикосами, персиками, з яких виймаєте кісточки. При цьому сироп не потрібен.

До цього десерту підійде солодкий соус бешамель.

знадобиться:

  • Масло вершкове — 100 грамів
  • вершки 20% — 2 склянки
  • молоко — 1 стакан
  • Цукор — 1 стакан
  • жовтки — 2 шт.
  • ванілін — за смаком

Як робити

  1. Розтерти масло з цукром і ваніліном.
  2. Підігріти в каструлі молоко і вершки, але не доводити до кипіння.
  3. Змішати вершки з маслом до отримання однорідної маси.
  4. Коли охолоне, додати жовтки і поставити в холодильник.

Цей соус відмінно підійде до солодкої пасти як підлива або смачне доповнення до десерту — в гарячому або холодному вигляді.

Ссылка на основную публикацию