Соус для люля-кебаб: інгредієнти, рецепт

x

Одне з чудових страв, які прийшли до нас з азербайджанської кухні, — люля-кебаб. Приготовлені з рубленого м’яса, на шпажках, ці соковиті ароматні котлетки здатні розтопити серце навіть найвибагливішого гурмана. Традиційно вони готуються на вугіллі, тому подане в ресторані блюдо володіє таким неповторним ароматом диму і багаття. Хоча самі по собі м’ясні страви дуже смачні, доповнення у вигляді соусу не буде зайвим. Ідеальний соус для люля-кебаб готується виключно з овочів і спецій, тому турбуватися про надмірну калорійності страви не доведеться. Справитися з приготуванням підливи під силу будь-якій господині, так як рецепт дуже простий, а інгредієнти доступні в будь-якому магазині. Можна приготувати кебаб в домашніх умовах або на природі, використовуючи решітку для гриля — і в тому, і в іншому випадку соус ідеально підкреслить смак м’яса.

знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста — 1 середня цибулина
  • Часник — 3 зубчики
  • Лимон — 1 штука
  • Паста з томатів — 200 мл
  • Вода кип’ячена — 100 мл
  • Оливкова олія — ??2 столові ложки
  • Перець чилі — 1 невеликий стручок
  • Базилік, сушений — 1 чайна ложка
  • Чебрець — 1/2 чайної ложки
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 35 хвилин

пікантна гострота

Як і багато інших страви кавказької кухні, соус для кебаба готується з додаванням гострих складових, зокрема, перцю чилі. Рецепт пропонує класичне кількість перцю, однак за бажанням його можна додати більше або менше. Зверніть увагу, що чилі дійсно дуже гострий, і якщо хтось із домочадців і гостей не дуже добре переносить подібні добавки, краще зовсім від нього відмовитися. Що стосується інших інгредієнтів, які включає рецепт, особливих вимог до них немає. Цибулю і часник можна придбати в будь-якому магазині, так само, як і томатну пасту. Спеції підійдуть будь-які, не тільки базилік і чебрець — тут все залежить від уподобань господині.

  1. Ріпчасту цибулю необхідно очистити від лушпиння і подрібнити ножем або за допомогою кухонного комбайна. Подрібнений овоч заливається соком одного лимона, попередньо видавленого перед приготуванням, а також водою. Суміш повинна простояти приблизно півгодини (її можна підготувати заздалегідь).
  2. Оливкова олія виливається в сковороду і як слід розігрівається. Часник пропускається через прес, перець чилі нарізається дрібними шматочками. До слова, нарізаючи чилі, будьте обережні: гострота його занадто сильна, тому зробити це краще в рукавичках і ні в якому разі не чіпати очі. Подрібнені овочі висипаються в розігріту сковороду і обсмажуються до золотистого кольору.
  3. Тепер в сковороду додається томатна паста. Рецепт рекомендує готувати її самостійно: для цього будуть потрібні лише томати у власному соку. Вони очищаються від шкірки і подрібнюються в блендері. Так вийде набагато смачніше і корисніше. Заправка нудиться на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Протягом цього часу в суміш соусу до кебаб по черзі додаються зазначені спеції — базилік, чорний перець, чебрець і сіль.
  4. В кінці приготування до томатної основі додається маринований у лимонному соку ріпчасту цибулю. Суміш перемішується як слід, гріється ще 1 хвилину, а потім сковорода знімається з плити. Гострий томатний соус можна подавати до свіжих люля-кебаб.

подача

Підливу можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді. Завдяки своїм складом (особливо гострого перцю) соус прекрасно зберігається в холодильнику протягом тижня. До люля-кебаб заправка традиційно подається таким чином: готові котлетки на шпажках порційно викладаються на тарілку. Зверху вони рясно поливаються соусом, після чого присипаються подрібненою зеленню. Але все частіше, як правило, томатна підлива подається в окремому соуснику і доповнюється оливками, свіжим ріпчастою цибулею або маринованими огірочками. Такий рецепт чудово підійде для святкового обіду, пікніка в доброї дружньої компанії або сімейної вечері.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию