Соус для картопляної запіканки: інгредієнти, рецепт

Запіканки з картоплі займають особливе місце у багатьох кухнях. Їх готують з додаванням різноманітних спецій, овочів, м’яса або риби, поливають при подачі всілякими підливами. Особливо смачною виходить запіканка з фаршем — класична версія страви, що подається в багатьох кафе, ресторанах, а також дбайливими господинями для своїх домочадців протягом багатьох десятиліть.

Багато кухаря визнають, що найкращий рецепт соусу для картопляної запіканки — це вершковий бешамель, яким славляться багато кулінарні шедеври у французькій кухні. Більш свіжий варіант підливи з грибами прекрасно підійде для домашнього обіду і навіть урочистої вечері.

Приготувати ніжний вершковий соус для запіканки дуже просто, адже він є традиційною основу з борошна та олії для багатьох інших заправок. Рецепт підливи включає в себе мінімум інгредієнтів, і всі вони входять в категорію загальнодоступних і недорогих продуктів.

знадобляться:

  • Гриби (свіжі або морожені) — 200 г
  • Вершки 20% — 250 мл
  • Вершкове масло — 50 г
  • Борошно пшеничне — 2 столові ложки
  • Рослинна олія — ??2 столові ложки
  • Мускатний горіх — 1/4 чайної ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 40 хвилин

основа всього

Гриби в соусі до картопляної запіканки можуть використовуватися як свіжі, так і заморожені — ніякої різниці в смаку не буде. Єдиний важливий момент: заморожений продукт потрібно дістати з морозилки заздалегідь, при цьому краще викласти гриби в друшляк. Так вся зайва рідина буде легше відходити, і в процесі приготування соусу вона не додасть йому зайвої водянистості. Що стосується сорту грибів, тут все залежить від побажань господині і її домочадців. Вважається, що лісові гриби — підберезники, підосичники і білі — володіють більш вираженим грибним ароматом, в той час як печериці більш стримані. Але варто віддати шампіньйонів належне: вони готуються швидше, а також відрізняються неповторним, своєрідним смаком.

Вершки для соусу до запіканці рекомендується вибирати виключно жирні. Вони дозволять отримати необхідну густу консистенцію і глибокий смак.

Крім того, такий продукт набагато корисніше знежиреного варіанту. Але якщо здається, що така підлива вийде надто поживною, вершки можна замінити якісним молоком.

  1. Заздалегідь підготовлені гриби необхідно промити, почистити, а потім нарізати на дрібні шматочки. У сковороду з товстим дном наливається рослинне масло і добре прогрівається. Потім в неї додають подрібнені гриби і обсмажуються на протязі декількох хвилин. Протягом цього часу можна додати сіль і чорний мелений перець. Коли їх стане приблизно на третину менше, можна знімати сковороду з вогню.
  2. У сотейник викладається вершкове масло і розтоплюється. Коли воно стане повністю рідким, в нього всипається пшеничне борошно, а потім ретельно розмішується, щоб усунути грудочки. Борошно обсмажують в олії до появи приємного кремового відтінку. Коли вона буде готова, в сотейник вливаються підігріті вершки. Додавати їх потрібно поступово, в 3-4 заходу, при цьому після кожної порції треба за допомогою віночка добре перемішувати масу.
  3. Вершково-борошняна суміш виливається в сковороду з грибами. У соус додається мускатний горіх за смаком, після чого він нудиться на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин; необхідно постійно помішувати підливу, яка в міру прогрівання почне густіти. Коли маса дійде до кипіння, її можна знімати з вогню і подавати до столу.

подача

Вершковий соус з грибами — один з кращих соусів для запіканки з картоплі. Його можна подавати в окремому соуснику, поливати їм готову порцію на тарілці або зовсім використовувати безпосередньо в процесі приготування.

Крім того, рецепт соусу для запіканки з картоплі можна застосовувати і для подачі інших страв:

  1. Заправка ідеально підходить до картоплі в цілому. Її подають до запеченого картоплі, смаженого, вареному або пюре. Збивши соус в блендері і надавши йому густоту за рахунок збільшення обсягу грибів, можна отримати прекрасне доповнення до картоплі фрі, смачною і простий закуски.
  2. Грибна підлива визнана ідеальним компонентом в подачі різноманітних гарнірів з рису. Навіть простий варений рис з пакетів перетворюється в справжній кулінарний шедевр і прекрасне поживна страва для повноцінної вечері.
  3. М’ясні страви з фаршу або цільних шматочків м’яса — ще один непоганий варіант. Грибну заправку можна подавати з котлетками, тефтелі, відбивними і тушкованим м’ясом. Куряче філе, запечене в духовці з таким соусом, викличе справжній фурор серед домочадців і гостей; те ж саме стосується і інших видів птиці.

Чудовий рецепт соусу для запіканки надихне будь-яку господарку на приготування вишуканого запеченого страви. І хоча здається, що готувати підливу кілька клопітно, результат того вартий, адже з нею ви отримаєте повноцінний живильний вечерю, а також зможете урізноманітнити смак звичних страв.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию