Соус для грибів: інгредієнти, рецепти

Гриби — це смачно, особливо якщо зробити з них соус. Ніжний аромат цього дару природи завжди апетитний і зачаровує. Особливо ароматний і смачний соус для білих грибів. Без сумніву, гриби для гурманів — делікатес, а вже рецепт підливи для грибів може стати візиткою будь-якої господині. А самі вони можуть стати окрасою будь-якого столу.

грибний соус

Найсмачнішими і елітними вважаються білі гриби. Вони найбільш ситні і м’ясисті. Але зібрати і приготувати можна навіть невигадливі сироїжки — у знаючих кухарів вони стануть неперевершеним блюдом. Необхідні інгредієнти знайдуться на будь-якій кухні. І приготування такого соусу для грибів не займе багато часу. Він може бути пісним, сметанним або вершковим.

складові

  • Гриби свіжі будь — 500 грамів
  • Цибулина велика — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Сіль, перець, зелень — за смаком
  • Рослинна олія — ??2-3 столові ложки
  • Борошно — 1-2 столові ложки
  • Сметана — 100-150 грамів

Якщо готується пісний соус, сметана замінюється томатною пастою. Чотирьох-п’яти столових ложок буде досить.

Як робити

  1. Перш за все треба відварити гриби — приблизно 10-15 хвилин, бульйон злити в окрему каструлю, він знадобиться пізніше. Якщо використовуються сухі гриби, їх треба попередньо замочити, приблизно на 2-3 години, потім відварити. Якщо вони заморожені, відварювати не розморожуючи.
  2. Дрібно нарізати цибулю, на крупній тертці натерти моркву.
  3. Приготувати соус для ваших грибів — на рослинній олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, до нього додати моркву і тушкувати до напівготовності, потім додати борошно і злегка обсмажити. До овочів підлити 2 столові ложки залишеного заздалегідь бульйону, дати покипіти кілька хвилин. Порізати гриби, додати їх на сковорідку, обсмажувати декілька хвилин.
  4. На сковороду влити сметану. Добре перемішати, щоб вона не згорнулася.
  5. Додати решту бульйону, посолити, поперчити. Покласти зелень. Варити 15 хвилин.

Якщо готується соус з томатною пастою, то її кладуть замість сметани. В іншому приготування не відрізняється.

Поради

  • Для більш ніжного смаку в соус для грибів замість сметани кладуть вершки і готують на вершковому маслі. Вершки повинні бути гарячими.
  • Таку приправу можна зробити і однорідною — для цього просто збийте її міксером.

Ароматний грибний соус підійде в якості підливи до будь-яких гарнірів, вареників з картоплею і пельменів. Їм же можна заправити суп або борщ.

калорійність

Ця страва не відноситься до дуже калорійним, в ньому всього близько 70 кКал на 100 грамів продукту. Однак воно важко засвоюється, тому не рекомендується в дієтичному харчуванні. Соус для грибів, та й самі гриби в будь-якому вигляді протипоказані дітям до 4-5-річного віку і в геріатричному харчуванні. Небажано вживати людям із захворюваннями печінки.

Приготоване на сметані або вершках трохи калорийнее — близько 100 ккал.

Соус до грибам

Гриби смачні самі по собі, але щоб підкреслити їх смак, слід приготувати соус з якимись цікавими добавками для грибів. Найчастіше готують звичайний сметанно-вершковий соус, але іноді хочеться урізноманітнити меню, щоб надати цим лісовим дарів особливий смак і аромат.

Чому б не зробити відмінну і оригінальну підливу до грибів з томатної пасти і білого вина? Вас не повинно насторожувати наявність алкоголю при приготуванні страви — при нагріванні він повністю випаровується.

складові

На 500 грамів грибів знадобиться:

  • томатна паста — 500 грамів;
  • біле вино, будь — 100-150 мл;
  • цибуля — 1-2 шт .;
  • вершкове масло — 100 грамів;
  • часник — 1-2 зубчики;
  • запашний перець — 1-2 горошку або мелений 0,5 чайної ложки;
  • сіль і чорний перець — за смаком;
  • зелень будь-яка, невеликий пучок.

При бажанні його можна присмачити борошном — 1 чайна ложка.

Як готувати

При приготуванні важливо не перепечеться цибулю, він повинен бути лише злегка золотистим, краще навіть просто напівпрозорим.

  1. На вершковому маслі злегка обсмажити цибулю.
  2. Додайте до цибулі вино і тушкуйте, поки вино практично не випарується. Воно не повинно кипіти, а випаровуватися потрошку.
  3. В іншій каструльці нагрійте томатну пасту, додайте до неї цибулю. Можете також обсмажити в ній борошно.
  4. Приправте соус для ваших грибів перцем, посоліть.
  5. Дайте йому згасити ще приблизно 15 хвилин. Соус не повинен сильно кипіти.
  6. В кінці приготування видавіть часник.

Перемішайте і дайте настоятися приблизно 30 хвилин.

Соусом можна залити готуються гриби або подавати його окремо.

Ссылка на основную публикацию