Соус для голубців

Як тільки їх не називають — голубці, голубчики. Адже вони такі смачні, а готуються зовсім нескладно. А вже якщо є навик, то їх приготування взагалі не викличе проблем. Зробити їх ще смачнішими можна за допомогою особливого соусу. Як приготувати соус для голубців, щоб вони сподобалися всім? Для цього знадобляться самі звичайні продукти, які є на кожній кухні, і приблизно півгодини часу. Підлива особливо підійде, якщо ви готуєте ліниві голубці — таке блюдо може виручити вас, якщо треба швидко приготувати смачний обід.

З чого ж почати, щоб створити соус для ваших фірмових голубців, і він теж став фірмовою фішкою на вашій кухні? Для початку: ліниві голубці бувають різними, але основа для класичної підливи до голубців завжди однакова. Можна приготувати томатний або сметанний соус.

томатний

Томати добре поєднуються з капустою, кислота в них допомагає швидше розваритися капустяне листя, добре гармонує зі смаком м’ясного фаршу. В такому соусі зручно загасити ліниві голубці, їм можна заливати і звичайні.

Томатний соус до голубців — дієтичне блюдо, в ньому всього 75 кілокалорій, але він протипоказаний при проблемах з шлунково-кишкового тракту через відчутною кислинки.

знадобиться

Таке блюдо можна використовувати, як соус для пісних голубців, куди замість м’ясного фаршу кладуть гриби, пом’ятий картоплю або інші овочі. Рецепт для нього нескладний, інгредієнти знайдуться на будь-якій кухні.

  • томатний сік — 0,5 л
  • помідори — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • свіжа зелень — 1 пучок, суха — 1 ст. ложка
  • лист лавровий
  • сіль і перець

Майте на увазі, томатний сік часто продається вже підсоленим. Коли ви будете солити готові голубці, то соус спочатку спробуйте. Можливо, додавати сіль не доведеться.

Як готувати

  1. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до золотистого кольору в рослинній олії
  2. Помідори обдати окропом, поки не охололи, зняти з них шкірку. Нарізати довільними кубиками і додати до цибулі, проварити кілька хвилин.
  3. В іншу каструлю вилити томатний сік, нагріти, додати до нього помідори з цибулею. Довести до кипіння і далі варити на мінімальному вогні 30-35 хвилин.
  4. Нарізати дрібно зелень.
  5. В середині готування додати до соусу лавровий лист і половину зелені. Додати інші спеції.
  6. Коли буде готове, зняти з вогню, додати решту зелень і накрити кришкою, щоб підлива настоялась.

Тепер її можна використовувати для гасіння голубців.

сметанний

Цей смачний соус готують для всіх видів голубців, але особливо гарний він, коли подається як підлива до дуже ледачим голубців.

знадобиться:

  • бульйон м’ясний (краще курячий) — 0,5 л
  • сметана — 0,5 л
  • борошно — 3 ст. л. без верху
  • масло вершкове для смаження — 50 грамів
  • сіль і мелений перець — за смаком
  • зелень свіжа — пучок

Можна додати лавровий лист і перець — чорний і запашний — по парі горошин. Їх потім треба буде дістати — залишені спеції роблять готову страву гіркуватим.

Поради

  • Щоб вершкове масло випадково не підгоріло, перед тим як його розпустити, додайте на сковороду столову ложку рослинної.
  • Натріть в соус трошки твердого сиру — він стане ще більш поживні і придбає пікантний смак і аромат.
  • Готовий соус для ледачих голубців можна змішати з майонезом.

Як готувати

Гасити ліниві голубці в соусі зі сметани досить просто. Їх запікають у вершкової підливі — рецепт від цього не змінюється.

  1. Розтопіть на сковорідці вершкове масло, тільки не доводьте його до кипіння.
  2. Додайте в масло борошно і обсмажте до золотистого кольору. Повинен з’явитися легкий приємний аромат печеться хліба.
  3. Помалу додайте бульйон, щоб не утворювалися грудочки.
  4. Невеликою кількістю отриманої суміші розведіть борошно і додайте її на сковороду
  5. Додайте спеції, посоліть.
  6. Варіть ще хвилин 15 і зніміть з вогню.

Соус готовий. Залийте їм свої ліниві голубці і поставте в духовку на 15-20 хвилин.

Ссылка на основную публикацию