Соус для голубців з томатної пасти: склад, рецепт

Голубці представляють собою унікальне блюдо. Вони смачні, ситні, поживні і можуть подаватися як в якості буденного страви, так і до святкового столу. Навіть найсмачніші голубці не будуть ідеальні, якщо не приготувати до них відповідну заправку. Соуси для них готуються найрізноманітніші: з сметани, вершків або томатної пасти. Томатний соус для голубців давно визнаний класикою серед інших підлив, оскільки саме його рецепт найчастіше використовується в традиційній версії страви. У домашніх умовах приготувати таку заправку дуже просто, тому що вона не вимагає наявності важкодоступних або дорогих інгредієнтів. Всі компоненти легко знайти в найближчому магазині або супермаркеті, а якщо заглянути в холодильник, щось і зовсім зійде на полицях.

Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх близьких смачним обідом з соковитих голубців, обов’язково скористайтеся рецептом соусу. З ним вони вийдуть по-справжньому смачними, дуже ніжними і, звичайно ж, корисними, тому блюдо можна включати і в дитяче меню.

знадобиться:

  • Томатний сік — 800 мл
  • Ріпчасту цибулю — 2 середні цибулини
  • Морква — 1 штука
  • Часник — 2 зубчики
  • Рослинна олія — ??2 столові ложки
  • Цукровий пісок — 2 чайні ложки
  • Кориця, мелена — 1/4 чайної ложки
  • Гвоздика, мелена — 1/4 чайної ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 40 хвилин

«Томатні» плюси

Перевага томатних заправок полягає в їх високого ступеня корисності. До складу помідорів входить великий запас вітаміну С, що відповідає за наш імунітет. Причому в них його більше, ніж в більшості цитрусових. Крім того, ще один незамінний елемент в томатах — лікопін — має антиоксидантну дію на організм. Він уповільнює процеси старіння, полегшує виведення токсинів, успішно запобігає розвитку ракових захворювань. Іншими словами, якщо хочеться бути здоровим і молодим, регулярно вживати в їжу помідори і продукти з них просто необхідно! Ще один плюс соусів — їх універсальність: вони настільки смачні, що поєднуються чи не з будь-яким блюдом, причому це стосується заправок, приготованих як зі свіжих помідорів, так і з томатної пасти. До слова, про пасту: якщо під рукою не виявилося томатного соку, його можна замінити на томатну пасту. Для цього близько 150 грамів продукту розлучається в 700 мл теплої кип’яченої води. Смак готової підливи від цього зовсім не зіпсується, тому хвилюватися не потрібно. При бажанні можна додати трохи пасти зі свіжих помідорів, очищених від шкірки і подрібнених в блендері.

  1. На сковороду виливається рослинне масло і ретельно прогрівається. У цей час необхідно очистити цибулю від лушпиння і подрібнити в кухонному комбайні. Те ж саме потрібно зробити і з морквою; часник можна нарізати або пропустити через землянку. Коли масло розжариться, в нього викладаються цибулю і моркву. Їх необхідно пасерувати на сильному вогні близько 5-7 хвилин, а після цього додати подрібнений часник. Зажарка пасерують ще пару хвилин. Коли вона буде готова, вогонь необхідно зменшити, а в сковороду влити томатний сік або суміш води з пастою. Підлива ретельно перемішується і залишається нудитися на плиті до закипання. Коли вона закипить, необхідно додати цукровий пісок і сіль за смаком, потім приправити чорним перцем.
  2. У самому кінці приготування в соус до голубців додаються прянощі — гвоздика і кориця. Після цього соус повинен прогрітися ще 5-6 хвилин при постійному помішуванні. За цей час він злегка загусне. Готова заправка використовується для подальшого приготування основного блюда.

подача

Для голубців соус використовується в якості заливки під час приготування. Укладені в каструлю свіженькі голубці рясно заливаються заправкою і відправляються на плиту. У ній вони гасяться до повної готовності. Очевидно, що результат буде вражаючим: ароматні, соковиті голубці в томатному соусі з пряними нотками вам забезпечені. Але не можна не згадати, що томатна заправка відмінно підходить і для ряду інших страв і закусок.

  1. В першу чергу мова йде про м’ясо і птицю. В томатної підливі можна прекрасно згасити котлети, биточки або тефтелі. М’ясне рагу в підливі з помідорів виходить надзвичайно смачним. Свинячі відбивні можна полити гарячим соусом перед подачею, присипавши подрібненою зеленню, а курячі стегенця запекти в духовці. Словом, найрізноманітніші м’ясні вишукування стануть ще смачніше з підливою з томатів.
  2. Більшість рибних страв добре поєднується з такою заправкою. Це може бути запечена в духовці риба, котлети або смажене філе — спосіб приготування не має значення. Креветки, мідії та кальмари можна гасити або навіть обсмажувати в томатному соусі, виходить дуже смачно. І в тому, і в іншому випадку рекомендується додавати в основний рецепт трохи лимонного соку. Томатна підлива підійде для приготування овочевого рагу. Для цього подрібнені інгредієнти заливаються не водою або бульйоном, а готовим соусом. Результат виправдає всі очікування: ніжний і одночасно пікантний смак вразить навіть найвибагливіших гурманів. Крім того, рагу вийде ще корисніше.

Класичний рецепт соусу для голубців з томатної пасти або соку дозволить зробити це блюдо в рази смачніше. Використовувати підливу можна і для інших страв, з якими вона відмінно поєднується в самих різних варіантах. Легка, смачна, томатна заправка сподобається і дорослим, і малечі.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию