Соус для фрикадельок

Карлсон, веселий товстун з пропелером, намагався вчити маму Малюка, як «правильно готувати соус для м’ясних фрикадельок». На його думку, в ньому просто необхідна була банка варення. Ну а як по-справжньому правильно зготувати цю страву, що в ньому має бути?

Подібних рецептів є багато, але всі вони готуються на основі двох: сметанного і томатного. У них додаються на свій розсуд ті чи інші інгредієнти, і виходить своя унікальна підлива.

Який би соус не готували, потрібна буде толстостенная посуд. Готують його на невеликому вогні. Тоді підлива до маленьких м’ясним фрикадельок буде корисною і смачною, який би рецепт ви не вибрали.

Томатний соус

Приготувати фрикадельки з овочевим соусом — відмінна ідея, він додасть м’ясу відмінний аромат, підкреслить смак, зробить їх більш ніжними.

знадобиться

  • Томатна паста — 3 ст. ложки
  • Цибуля — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • зелень будь-яка — 1 пучок
  • лавровий лист
  • вода або бульйон — 0,5 літра
  • борошно — 2-3 ст. ложки
  • рослинне масло — 2 ст. ложки
  • сіль, мелений перець — за смаком

Готувати можна з томатною пастою або використовувати томатний сік, тоді слід зменшити кількість бульйону або води. Крім того, сік буває посоленим, тому необхідно намагатися соус при приготуванні, щоб його не пересолити.

Така підлива відноситься до дієтичних страв, її дозволено використовувати в дитячому харчуванні, починаючи з 3-річного віку, і в геріатричному харчуванні.
До протипоказань відносяться хвороби шлунково-кишкового тракту в період загострення.

Поради

  • У цей соус також можна додати і інші овочі, наприклад, болгарський перець. Його треба натерти на тертці і додати до моркви і цибулі, коли вони будуть гаситися.
  • Точно так же в томатну пасту можна додати кілька ложок сливового соку з м’якоттю — соус вийде солодшим і незвичайним.
  • В кінці приготування додайте до підливі для ваших фрикадельок пару продавлених зубчиків часнику — страва стане набагато духмяний і смачний.

Як готувати

Потрібна сковорода або каструля з товстими стінками.

  • Нагрійте рослинну олію. Воно ні в якому разі не повинно кипіти, інакше в ній утворюються канцерогени.
  • Наріжте дрібно цибулю і тушкуйте його в маслі до золотистого кольору.
  • Натріть на тертці моркву і теж тушкуйте разом з цибулею.
  • Додайте бажані спеції.
  • На окремій сухій сковорідці до золотистого кольору підсмажте борошно, потім невеликими порціями додайте в неї бульйон або воду. Покладіть промитий лавровий лист.
  • Проваріть пару хвилин до загустіння.
  • злегка розведіть водою томатну пасту і вилийте її в підготовлюваний соус.
  • Проваріть ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
  • Витягніть лавровий лист, інакше готову страву стане гірким.

Цей соус підійде до будь-яких фрикадельок — до вже готовим, до тих які ще гасяться на плиті. Їм можна залити ніжні фрикадельки для запікання в духовці, з таким соусом буде надзвичайно смачно готувати в мультиварці.

При запіканні його можна змішати з майонезом.

сметанний соус

Він готується так само, як і томатний, але замість томатів додають сметану. З такою підливою теж можна запікати в духовці і використовувати з фрикадельками в будь-якому вигляді.

Приготований за таким рецептом, соус відноситься до дієтичних. Дозволено в дитячому та геріатричному харчуванні.

Але є соус схожий на сметанний, але за смаком сильно відрізняється. Подають його в фірмових шведських меблевих магазинах по всьому світу — така фішка у брендових виробників, і всюди він однаково смачний.

Карлсон з казки не довелося побувати в меблевому магазині, інакше він захотів би кожен день є цей чудовий вершковий соус. І він вже точно поділився б секретом, як приготувати його, щоб вийшло як в ІКЕА.

знадобиться

  • Бульйон — 0,5 літра
  • Молоко або вершки — 250 мл
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Перець білий, мелений — за смаком
  • Крохмаль кукурудзяний (або борошно) — 3 ст. л.

Як готувати

  1. На плитці нагріти бульйон і влити в нього молоко, прокип’ятити 2-3 хвилини.
  2. Холодною водою розвести крохмаль і влити його в бульйон.
  3. Проварити до загустіння.
  4. Додати спеції і соєвий соус.
  5. Проварити ще 3 хвилини, постійно помішувати.

Готово! Тепер залишилося перевірити, чи вийшло у вас так само смачно, як у кухарів з Ікеа.

Успіху і смачного!

Ссылка на основную публикацию