Соус для форелі: інгредієнти, рецепт

Рибні страви в нашому раціоні повинні завжди займати обов’язкові позиції, адже риба — джерело цілого ряду корисних речовин, які ми не отримуємо з інших продуктів. Але корисні страви — не означає несмачні, адже навіть просту запечену форель можна подати з чудовим вершковим соусом з часником.

Такий соус для форелі готується дуже швидко і використовується як для окремої подачі, так і в процесі запікання рибки. Рецепт відноситься до універсальних вершковим заправкам, тому схема його приготування видасться знайомою і дуже простий досвідченим господиням.

Склад соусу являє собою набір корисних інгредієнтів. Рецепт можна сміливо включати і в дитяче меню, тим більше блюдо настільки смачно, що всі малюки із задоволенням наминали обід з підливою.

знадобиться:

  • Вершки 30% — 100 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Борошно пшеничне — 2 столові ложки
  • Часник — 3 зубчики
  • Масло вершкове — 50 г
  • Лимонний сік — 1 столова ложка
  • Кріп, свіжий — 1 середній пучок
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 40 хвилин

вершкові нотки

Даний рецепт в основі соусу має на увазі використання вершків і молока. До обох продуктів в зв’язку з цим висуваються досить суворі вимоги. Рекомендується використовувати вершки з показником жирності в 30%. Ця цифра гарантує відразу кілька важливих моментів: по-перше, жирні вершки додадуть необхідну густоту і тягучість консистенції; по-друге, такий продукт набагато корисніше знежиреного; і, нарешті, по-третє, високий відсоток жиру в складі знижує ймовірність розшарування вершків при нагріванні. Те ж саме стосується молока.

Щоб додати соусу більш густу консистенцію, можна додати в нього трохи сметани. Тільки цей продукт теж повинен володіти високим вмістом жиру, інакше смак буде не той, на який розраховували.

  1. Масло відправляється в сотейник, де розтоплюється до рідкого стану. До нього додається пропущений через землянку часник і пшеничне борошно, яка обсмажується до тих пір, поки не набуде приємного кремовий колір.
  2. В борошняну заготовку порційно вливаються вершки, заздалегідь підігріті. Після кожного додавання інгредієнта масу потрібно ретельно перемішувати, щоб не утворилися грудочки. Коли вершки будуть повністю влиті, соус необхідно приправити сіллю і чорним перцем, а потім томити на слабкому вогні протягом 10 хвилин, не доводячи масу до кипіння.
  3. Коли соус загусне, його необхідно зняти з плити і накрити кришкою. У цей час можна дрібно порубати промитий і просушений кріп, який насипається в гарячий соус. В самому кінці рецепт вимагає додати ложку лимонного соку, після чого суміш швидко і ретельно розмішати до повного змішання всіх інгредієнтів.

подача

Соус до форелі може використовуватися і в якості окремої заправки для риби, яка подається в соуснику до столу, і щоб запекти її в духовці. Природно, вершкова підлива підійде не тільки для форелі, а й для інших видів риби.

Крім того, в кулінарії представлено ще безліч страв, які стануть ще смачніше з підливою з вершків:

  1. Морепродукти — креветки, мідії та кальмари — відмінно поєднуються і з часником, і з зеленню, і з вершками. Їх можна обсмажити, а після подати в соуснику, а можна загасити в густий вершкової заправці.
  2. Куряче філе, нарізане невеликими шматочками і подане з вершковим соусом, стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру — з рису, макаронів або картоплі. Подати заправку можна і з запеченої в духовці куркою.
  3. Цвітна капуста, брокколі або стручкова квасоля також непогано поєднуються з підливою, особливо якщо овочі були приготовлені на пару.

Класичний рецепт вершкового соусу легко приготувати в домашніх умовах. Недорогий і доступний набір інгредієнтів дозволяє готувати підливу в будь-який час, а її насичений смак підійде як для повсякденного раціону, так і для особливих урочистих випадків. Легка і ніжна, вершкова підлива сподобається всім домочадцями і гостям.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию