Соус для брокколі: вдале доповнення до зеленої красуні

Серед всіх різновидів капусти брокколі вважається найкориснішою, і не випадково носить горде звання королеви.

Оригінальні суцвіття рослини асоціюються з химерним квіткою. У Стародавньому Римі сприймали їх, як стиснутий кулак, і справедливо вважали, що овоч благотворно впливає на здоров’я людини. Зелену красуню рекомендують вживати як профілактичний продукту проти ракових утворень. Вражає набір мікроелементів і вітамінів, що містяться в броколі. Однак смаковими якостями вона не блищить, і тільки соус для брокколі дозволяє виправити прикрий факт.

Якщо погортати сторінки кулінарної книги, можна знайти масу рецептів з цього прекрасного овоча. Брокколі на пару і смажена, тушкована і в сирому вигляді подається в багатьох ресторанах світу. Капусту закладають в пироги, роблять з неї овочеві коктейлі, сиру використовують в салатах. Спробуємо і ми приготувати підливу до броколі, взявши на озброєння два найпопулярніших рецепта.

Рецепт підливи на сметані

Багато господинь знають, що для насичення смакових відтінків страви недостатньо полити капусту підливою, треба її правильно приготувати під соус. Так ми і зробимо, скориставшись інгредієнтами сметанному соусі. Нам знадобляться:

  • сметана — 250 мл;
  • часник — 2 зубчики;
  • борошно — 2 столові ложки;
  • оливкова олія — ??50 мл;
  • солі і перець — за смаком;
  • брокколі — 700 грамів.

Поетапне приготування:

  1. Для початку помиємо і розберемо качан капусти на суцвіття. Проварити їх у підсоленій воді або в пароварці 5-7 хвилин. Готові суцвіття відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода, потім промиваємо під холодною водою.
  2. Часник чистимо і нарізаємо невеликими шматочками.
  3. На сковороду наливаємо оливкову олію, розігріваємо, закладаємо в нього порізаний часник. Дочекаємося, коли він змінить колір, приблизно 3-5 хвилин, виберемо його з масла і викинемо, він нам більше не знадобиться.
  4. У тому ж маслі, що смажили часник, пасеруємо борошно. Додаємо до неї сметану і, встановивши слабкий вогонь, варимо, помішуючи, до загусання всієї маси.
  5. Вимикаємо, солимо і перчимо. Поливаємо капусту дивовижної, ніжною, ароматною сметаною підливою.

Час приготування — приблизно 35 хвилин. Кількість порцій — 4-5 штук. Підливу можна подавати до страв з брокколі і цвітної капусти, тим більше що обидва види органічно поєднуються один з одним.

Брокколі з вершковою підливою

Вершки ідеально підходять до броколі, наповнюючи її м’якими і свіжими молочними нотками. Для рецепта потрібні:

  • вершки — 400 мл;
  • брокколі — 500 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • сир твердий — 200 грамів;
  • петрушка — 3 гілочки;
  • спеції — за смаком;
  • масло рослинне — 3 столові ложки.

Процес приготування:

  1. Розібравши капусту на суцвіття, відварюємо їх у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Викладаємо в друшляк, чекаємо, поки стече зайва волога, кладемо в вільну тарілку.
  2. Приступаємо до створення підливи. Головку цибулі звільняємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями.
  3. У сковороду вливаємо олію, закладаємо кільця цибулі і пасеруємо їх до утворення золотистого кольору. Стежимо, щоб цибуля не підгорів.
  4. Додаємо до цибулі відварну брокколі. До речі, можете з’єднати брокколі з цвітною капустою. Обсмажуємо все інгредієнти 3-4 хвилини.
  5. Заливаємо вершки, і, акуратно перемішавши овочі, тушкуємо ще 5-7 хвилин. Засипаємо перець і сіль.
  6. Сир тремо на тертці і посипаємо їм майже готову підливу. Знімаємо сковороду з плити, накриваємо кришкою, даємо страві настоятися. Смачного.

Ссылка на основную публикацию