Соус чімічуррі: кулінарне диво латинської Америки

Придуманий в Аргентині, соус чімічуррі миттєво завоював популярність і в інших країнах Латинської Америки. Минуло небагато часу, і його багатоликі версії замиготіли в меню європейських ресторанів. За однією з легенд, назва підливи означає суміш овочів, і якщо поглянути на класичний чімічуррі рецепт, сумнівів у правильності перекладу не виникає.

Що важливо врахувати в процесі приготування?

Для того щоб з-під ваших рук вийшов справжній аргентинський соус чімічуррі, необхідно дотримати кілька важливих правил при роботі з продуктами:

  • Від пряних трав, використовуваних в рецепті, в соус кладуть тільки листя.
  • При подрібненні овочів в блендері намагайтеся зберегти вираженість структури. Не можна допускати, щоб підлива перетворилася в однорідну кашку.
  • Оцет, масло, сік лимона втручайтеся в овочеву суміш вручну.
  • Використовуйте для заправки оливкова олія, не замінюйте його соняшниковою.
  • Ідеальний смак страви досягається тільки при застосуванні свіжих трав.

Запам’ятайте ці нюанси, щоб уникнути негативного результату, і тоді на вашому столі буде чудова смакова феєрія, а не легке її подих.

запашний чімічуррі

З усіх існуючих версій ми вибрали рецепт запашного соусу, в якому легкі пряні нотки душевно переплітаються з гострими акордами і вибухають чудовою симфонією смаку.

Для нього нам треба взяти:

  • петрушку — 50 грамів;
  • часник — 4 зубчики;
  • кінзу — великий пучок;
  • перець чилі — 1 штуку;
  • цибуля ріпчаста червоний — 1 головку;
  • цукіні — 200 грамів;
  • помідори (черрі) — 100 грамів;
  • чорну гірчицю — 1 ч. ложку;
  • винний оцет — 10 мл;
  • оливкова олія — ??100 мл;
  • сіль за смаком.

Процес приготування:

  1. Зелень треба промити водою, посушити і дрібно порубати.
  2. Часник очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними шматочками.
  3. Знімаємо шкірку з лука, прибираємо зерна з перцю чилі. Нарізаємо їх такими ж дрібними шматочками, як часник.
  4. Помідори і цукіні ріжемо великими шматочками.
  5. Закладаємо наші правильно підготовлені овочі в блендер, включаємо повільний режим, стежачи за тим, щоб збереглася зерниста структура.
  6. Виливаємо суміш у глибоку миску і доливаємо в неї оцет і масло, засипаємо сіль. Перемішуємо компоненти соусу вручну. Переливаємо готовий соус чімічуррі в соусник. Даємо трохи настоятися.

У базовому рецепті підливи береться менше продуктів і використовується орегано.

Які страви сумісні з соусом?

Приготування з різним набором продуктів, мова потрібно вести про універсальність підливи в плані смакових поєднань. В Аргентині класичний склад соусу призначений для заправки страв з яловичини. Якщо трохи змінити рецептуру, гостра і пряна підлива відмінно підходить до рибного меню. Європейці створили власну версію соусу і часто подають його до запеченим овочам. Деякі господині пристосували аргентинський шедевр під маринад, знижуючи густоту овочевої суміші.

Придивіться до складу чімічуррі, вивчіть інші його рецепти, і, можливо, ви створите власний варіант. Ми не випадково порівняли підливу з карнавалом, адже в ній здатні засяяти будь-які овочі, якщо гармонійно їх поєднати з прянощами і спеціями.

Ссылка на основную публикацию