Соус бізон: улюблена підлива фанатів американського футболу

Якщо ви, подорожуючи по США, не спробували соусу бізон, що подається до знаменитих смаженим крильцям, то ви не побачили справжню Америку. Вперше приготовані в барі «Якір», розташованому в Буффало, на початку 60-х років апетитні курячі крильця перекочували в усі точки громадського харчування США.

Культове блюдо фанатів американського футболу має на увазі гучну компанію, нескінченну пивну річку і величезні порції картоплі-фрі. Крильця бізон в такій обстановці йдуть «на ура», а з ними і легендарний соус, гострий, пряний і неймовірно смачний. Чим же він такий хороший, що без нього не обходиться жодне меню місцевих барів?

Знайти рецепт першого складу підливи, приготовленої півстоліття назад, складно. Незважаючи на те що в барах Америки її готують повсюдно, незмінним в ній залишається тільки назва. Рецепти не відрізняються кардинально, але у кожного кухаря в запасі є своя «родзинка». Одну з найкращих варіантів легендарної підливи ми і пропонуємо вам приготувати.

Рецепт соусу бізон

Перелік інгредієнтів чималий, але нам не можна відмовитися ні від одного. Смаковий букет буде неповним, якщо ми позбавимо його хоча б одного з ароматів. Тонкість приготування соусу бізон в тому і полягає, що він ретельно збирається з безлічі компонентів.

Склад продуктів за рецептом:

  • готовий гострий соус (на ваш смак) — 0,5 склянки;
  • рисовий оцет — приблизно півсклянки, але не більше;
  • мелений перець чилі — 1 столова ложка;
  • солодка паприка -? ч. ложки;
  • копчена паприка -? ч. ложки;
  • сушений лук (порошок) -? ч. ложки;
  • кайенскийперець (порошок) -? ч. ложки;
  • мед -? ч. ложки;
  • сіль -? ч. ложки;
  • кукурудзяний крохмаль — 1 ст. ложка;
  • часник сушений (порошок) -? ч. ложки;
  • вустерширський соус -? ч. ложки;
  • мелені насіння селери з сіллю -? ч. ложки;
  • вершкове масло (несолоне) — 4 ст. ложки.

Процес приготування соусу сподобається господиням, які люблять «чаклувати» на кухні. Швидко змушують підливу не вийде, доведеться з’єднувати її інгредієнти крок за кроком. Якщо все готово, то почнемо:

  1. Візьмемо дуже глибоку миску і вилити в неї готовий гострий соус. Додамо до нього рисовий оцет і розмішати їх віночком до повного розчинення один в одному.
  2. До отриманої маси додамо солодку і копчену паприку, сушений лук, перець чилі, кайенский перець і сіль. Все перемішати.
  3. У кукурудзяний крохмаль вводимо мед, перемішуємо. Викладаємо в миску з іншими інгредієнтами. Заливаємо вустерширський соус. Закладаємо останні спеції, часник і насіння селери. Так, ніби все зібрали.
  4. Тепер нам потрібна велика каструля. На дно каструлі відправляємо вершкове масло. Включаємо вогонь на середнє положення, розтоплюємо масло.
  5. Додаємо до розтопленого масла суміш продуктів з глибокої миски. Знижуємо вогонь до слабкого режиму і Томім підливу протягом 10 хвилин. Вимикаємо плиту, подаємо гарячий соус до крилець або іншому блюду, до якого ви його готували.

На приготування у нас пішло близько 30 хвилин. Кількості приготованого соусу може вистачити на 5-6 порцій крилець.

допустимі зміни

Якщо смак приготовленої підливи вас не влаштує, можете внести зміни в її рецепт. Наприклад, додавши 4 столові ложки коричневого цукру, ви отримаєте солодкий варіант заправки, а застосувавши орегано або білий перець, отримаєте смакове звучання, прекрасно гармонує зі свининою або рибою.

Трохи фантазії, і підлива легко перетворюється в ароматний маринад для шашлику. Врахуйте лише одне: в рецепті підливи і так багато різних спецій, постарайтеся не переборщити з ними, щоб вони не забивали один одного.

Ссылка на основную публикацию