Соус біг тейсті, рецепти приготування

Всі помічали, наскільки смачним буває настільки шкідливий для здоров’я бутерброд з Макдоналдса. Весь секрет у спеціально приготованому соусі. А чи можна такий зробити в домашніх умовах?

трошки історії

Рецепт приготування соусу довго тримався в секреті, був головною фішкою бутербродів мережі Макдоналдс. Відвідувачі губилися в здогадах, як зробити справжній бігтейсті, винаходили свої варіанти. Все б так і тривало, але головний кухар зробив шанувальникам швидкого харчування казковий подарунок — повністю розсекретив його складу. Як виявилося, в ньому не було нічого незвичайного і таємничого, всі компоненти в будь-який момент можна знайти на будь-якій кухні. Найзагадковіший з них — «Рідкий дим», який додають в біг тейсті. Він і надає особливий аромат. Цей компонент можна замінити часниковим або цибульним соком. В іншому сойс залишається простим і звичайним. Кухар тільки не розкрив найголовнішу деталь — процентне співвідношення, як треба робити, щоб отримати справжній соус бігтейсті. Це і залишилося головною інтригою.

У самому соусі практично немає нічого шкідливого — все його компоненти натурального походження, а сам він може використовуватися в будь-яких салатах і сендвічах замість звичного майонезу або вершкового масла. Єдина проблема — його харчова цінність — вона залишається незначною.

Це висококалорійний соус, так як в його складі один з головних складових — рослинне масло. Але калорійність можна значно зменшити, якщо в соус покласти сметану або кефір замість майонезу.

Є два найпоширеніші способи приготування — обидва вони випробувані і вірні, в кінці трохи лише відрізняються за смаком. Вибирайте для соусу біг тейсті будь-який рецепт — ви не помилитеся.

спосіб №1

складові

  • Яйце — 1 шт.
  • Рослинна олія — ??1 ст. ложка
  • Гірчиця — 1 ч. Ложка (можна менше, соус вийде не такий гострий)
  • Яблучний оцет або лимонний сік — 0,25 чайних ложки
  • Мариновані огірки — 1 шт.
  • Цукор — 0,25 чайних ложки
  • Сіль — 1 щіпка
  • Кетчуп легкий — 0,25 чайних ложки
  • «Рідкий дим» — 6 крапель

Як готувати

  1. У блендері змішати яєчний жовток, масло і гірчицю.
  2. В отриману суміш додати інші компоненти і знову збити
  3. Огірок дрібненько нарізати, додати в соус і перемішати.
  4. Дати соусу трохи охолонути.

спосіб №2

Є й інший спосіб. Цей рецепт дещо відрізняється від того, як готують в самому ресторані, але за смаком він анітрохи не програє, а по калорійності і харчової цінності навіть перевершує — в ньому міститься клітковина, є вітаміни.

складові

  • Майонез — 50 грамів
  • Паприка солодка — 0,5 чайної ложки
  • Порошок часниковий — 0,3 чайної ложки
  • Порошок цибульний — 0,3 чайної ложки
  • Гірчиця — 1 чайна ложка
  • Огірок — 1 маринований огірок
  • Яблучний або виноградний оцет — 1 чайна ложка

Замість оцту можна використовувати лимонний сік.

Роблячи бігтейсті соус, важливо підібрати потрібного смаку огірки — маринад на смак має бути солодкуватим. Огірки треба подрібнити — можна в блендері, але краще натерти на дрібній тертці — повинні відчуватися дрібні частинки огірка. У такому вигляді вони будуть готові для подальшої готування.

Як готувати

  1. У майонез додати гірчицю і як слід перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
  2. Туди ж додати паприку, цибульний і часниковий порошки.
  3. Додати огірок і оцет, знову перемішати.
  4. Дати соусу трохи «відпочити».

Все, він готовий.

калорійність

Соус відноситься до висококалорійних продуктів.

Енергетична цінність 100 грамів соусу становить:

  • 192 кілокалорій
  • Вуглеводів — 63.76
  • Жирів — 81.99
  • Білків — 45

У великих кількостях соус для біг тейсті використовувати не рекомендується, в ньому багато шкідливого холестерину, який відкладається на стінках судин. Максимально допустима денна доза такого продукту — 2-3 чайні ложки в день.

Це все — основа соусів для тейсті, ви можете додавати в них інші інгредієнти на свій розсуд і винайти унікальний рецепт.

Ссылка на основную публикацию