Соус bbq для м’яса і птиці: інгредієнти, рецепт

x

Традиційну американську кухню неможливо уявити без барбекю. Насправді, його навіть не можна назвати кухнею — швидше, національний вид спорту! Барбекю — це не просто спосіб приготування м’яса на мангалі або грилі, а й сама атмосфера подачі їжі: зазвичай американці влаштовують невелику вечірку, запрошують сусідів і друзів. До м’яса обов’язково покладаються освіжаючі напої (в першу чергу, пиво), а також цілий набір соусів, серед яких лідером є, звичайно ж, соус bbq — подібна абревіатура використовується в розмовному американському мовою. Готувати заправку прийнято тільки своїми руками, а у справжніх шанувальників барбекю є свої секретні рецепти.

Якщо відкинути деякі характерні національні особливості, все це дуже нагадує наші улюблені поїздки на шашлики. Тому не дивно, що у соусу барбекю вельми схожий на кетчуп склад — по суті, це практично одне і те ж. Зробити соус будинку може кожна господиня, оскільки інгредієнти і спосіб його приготування прості і не затратні.

знадобиться:

  • Томатний соус (кетчуп з нейтральним смаком) — 400 г
  • Томатна паста — 3 столові ложки
  • Винний оцет — 5 столових ложок
  • Цибуля ріпчаста — 1 цибулина (середніх розмірів)
  • Часник — 4 зубчики
  • Гірчиця — 2 столові ложки
  • Мед — 3 столові ложки
  • Оливкова олія — ??2 столові ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 30 хвилин

томатний смак

Основа будь-якого соусу барбекю — а їх існує чимало! — це томати. Хтось використовує свіжі плоди, хтось віддає перевагу мариновані помідори. Даний рецепт передбачає приготування заправки з уже готової томатної суміші — тобто, кетчупу. Це дозволяє заощадити час і отримати хорошу, в міру густу консистенцію приправи. Кетчуп необхідно вибирати класичний, до складу якого не входять численні ароматизатори, добавки і спеції. Зазвичай на полицях магазинів такий продукт іменується просто «Томатний кетчуп».

  1. Ріпчасту цибулю дрібно нарізають і відправляється на заздалегідь підігріту сковороду з оливковою олією, обсмажується протягом п’яти хвилин. Потім до цибулі додається дрібно порубаний часник, і разом овочі пасерують ще 2 хвилини.
  2. У цибульний-часникову зажарку виливається томатний кетчуп. Суміш необхідно довести до кипіння. Потім вогонь потрібно зменшити і залишити майбутній соус нудитися.
  3. В цей час в? склянки води розчиняються мед, гірчиця і оцет. Приготованим розчином заправляють вже нудяться на плиті томатну суміш. Потім в масу додається томатна паста, все ретельно перемішується і залишається на вогні.

Доведення до готовності

Перевага соусу барбекю полягає в тому, що з нього виходить відмінна консервація. Спосіб, як приготувати соус барбекю для зберігання, знаком кожної господині. За аналогією з традиційними заготовками заправка розливається по стерилізованих банках, потім пастеризується на водяній бані і закочується. Смак такий приправи з часом стає ще більш насиченим. Для консервації соусу барбекю рецепт варто дещо підкоригувати і використовувати томати у власному соку або мариновані помідори. Вони мають більш пряним і кислуватим смаком, а для тривалого зберігання підходять набагато краще, ніж склад готових томатних соусів з магазину.

  1. Коли всі інгредієнти будуть додані, суміш залишається під закритою кришкою нудитися, приблизно на 5-7 хвилин. Через цей час додаються сіль і чорний перець, суміш перемішується і готується ще 3-4 хвилини.
  2. На завершення соус необхідно зняти з вогню, знову ретельно розмішати. Перед тим як зробити приправу повністю готовою до подачі, її потрібно довести до повного охолодження, приблизно за 1-1,5 години.

подача

Головне завдання соусу барбекю — підкреслити смак м’яса. Тому дана заправка ідеально підійде для будь-яких м’ясних страв.

  1. В першу чергу, це будь-яке м’ясо, приготоване на грилі. Неважливо, чи готується воно на природі чи вдома в духовій шафі — домашній соус барбекю прекрасно доповнить його смак. Те ж саме стосується і шашлику, який чи не завжди подається з томатною заправкою. Навіть сосиски, приготовані на грилі, будуть набагато смачніше, якщо присмачити їх ароматною приправою.
  2. Приготувавши соус барбекю в домашніх умовах, можна подавати його і з домашніми м’ясними стравами, а також зі стравами з птиці. Така заправка добре підходить до запеченої курки, качки або індички, до свинячих відбивних, реберцям і котлет.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию