Соус Анкл бенс: томатна феєрія з ананасовим акордами

На початку 90-х років телевізійні екрани Росії заполонила реклама, в якій головним героєм був соус Анкл бенс з США. Американське кулінарне диво представляли нам як зірку Голлівуду. Сьогодні відшукати баночку цього продукту дуже складно, але багато господинь пам’ятають його приємний кисло-солодкий смак, прикрашений ароматом ананаса.

Компанія Converted Rice Inc. починала свою діяльність з виробництва скоро вариться рису під назвою Uncle Ben`s. Потім їх асортимент поповнився різними соусами, а яскраве назва збереглася. Грамотно побудована реклама дозволила загадкового соусу поширитися по всьому світу. Мало хто знає, що його рецепт був запозичений американцями в азіатській кухні.

Підтвердженням азіатського походження соусу служить його складу. В оригінальному рецепті Анкл бенс ми зустрічаємо такий екзотичний інгредієнт, як пагони бамбука. Апетитний кисло-солодкий смак підливі надає органічне поєднання томатів і ананасів. Знайти в продажу пагони бамбука на території Росії складно, тому господині, які задумали повторити підливу в домашніх умовах, адаптували її складу під свої можливості.

Домашній рецепт Анкл бенс

Більшість кетчупів мають кисло-солодким звучанням, але в Анкл бенс кисла нотка компенсується насолодою болгарського перцю, ананаса і пристойною кількістю цукру. Оскільки в нашому рецепті передбачається використання готового кетчупу, вибирайте нейтральний вигляд, без додаткових спецій і прянощів. Відмінно підійде класичний «Хайнц» з м’яким кисло-солодким присмаком.

У список інгредієнтів увійдуть:

  • кетчуп «Хайнц» класичний — 400 грамів;
  • морква — 1 штука середнього розміру;
  • консервовані ананаси (шайби) — 1 банка;
  • перець солодкий — 1,5 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
  • часник — 1-2 часточки;
  • селера — 2 стебла;
  • винний оцет — 5 столових ложок;
  • соєвий соус — 2-3 столових ложки;
  • кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;
  • перець чилі — половина стручка;
  • лимон — половинка плоду;
  • цукор — 5-6 столових ложок;
  • масло рослинне для обсмажування.

приготування:

  1. Всі приготовані овочі треба почистити, помити, нарізати кубиками 0,5-1 см. Так само чинимо з консервованими ананасами, сік залишаємо, він нам ще знадобиться. Розкладаємо все овочі по окремих тарілках.
  2. Часточки часнику очищаємо і подрібнюємо ножем. Половину перцю чилі звільняємо від насіння і нарізаємо дрібно.
  3. Крохмаль слід залити водою (холодної) і поставити в сторону.
  4. Для обсмажування овочів краще взяти сковороду вок. Якщо такої у вашому господарстві немає, використовуйте звичайну глибоку сковороду або сотейник. Наливаємо на сковороду олію і починаємо обсмажувати кожен вид овочів окремо, витрачаючи приблизно три хвилини на кожен компонент.
  5. Обсмажені овочі перекладаємо в сито, даємо стекти надлишків масла. Стежимо за тим, щоб кількість масла на сковороді не сильно меншало, доливаємо його в разі потреби. Готові овочі складаємо в глибоку тарілку.
  6. У великому ковші ми будемо смажити на невеликій кількості оливкової олії наш порубаний часник і перець чилі. Головне, не допустити появи коричневого кольору у цих двох інгредієнтів.
  7. Вичавлюємо з половинки лимона сік в склянку.
  8. Зменшуємо вогонь під ковшем, доповідаємо в нього кетчуп, винний оцет, сік від ананасів, соєвий соус і лимонний сік. Засипаємо цукор. Всі компоненти перемішуємо, доводимо до кипіння, закладаємо обсмажені овочі.
  9. Тушкуємо на невеликому вогні 2-3 хвилини. Пробуємо. Якщо кисло або мало гостроти, виправляється насиченість сіллю, перцем або цукром по своєму смаку.
  10. Замочений крохмаль розмішуємо. Швиденько вводимо його в масу тонкою цівкою, постійно помішуючи. Греєм ще 2 хвилини і вимикаємо. Підлива готова.

На весь процес готування витрачається 1 годину. Кількість — 4-5 порцій.

Використовуючи аналогічний набір продуктів, замінивши кетчуп свіжими помідорами, ви можете заготовити Анкл бенс на зиму. Якщо не хочете, щоб вийшло занадто кисло, купуйте солодкі сорти томатів і виключіть зі списку сік лимона. Коригування потрібно тільки для способу приготування. Овочі, рослинне масло і сіль треба буде згасити протягом півгодини. Потім ввести в кисло-солодкий соус оцет і болгарський перець, і, загасивши ще 20 хвилин, розлити по банках.

Ссылка на основную публикацию