Соте з кабачків: рецепти приготування страви для гарніру і соте на зиму з покроковою інструкцією і фото

Соте називають страви, які готуються з не потребують тривалої теплової обробки продуктів. У перекладі з французької слово «сате» означає «стрибок», «стрибок». Для приготування таких страв необхідно використовувати глибокий сотейник з ручкою. Готуються інгредієнти перевертати лопаткою не можна.

Щоб продукти не підгоріли, їх час від часу слід струшувати. Існує велика кількість рецептів приготування соте. Багато домогосподарки люблять готувати для своїх домочадців соте з кабачків.

Рецепт соте з кабачків з овочами

приготоване за пропонованим рецептом блюдо можна використовувати як гарнір до м’яса, каш або навіть картоплі. Для його приготування знадобиться:

  • 2 або 3 невеликих кабачка;
  • півтори склянки томатного соку або 5-6 середнього розміру помідор;
  • кілька морквин;
  • 1 або 2 головки ріпчастої цибулі;
  • кілька зубчиків часнику (за смаком);
  • свіжий кріп;
  • мелений чорний перець і сіль за смаком.

Для приготування овочевого соте знадобиться невелика кількість рослинного масла.

Процес приготування:

  1. Всі овочі, крім помідорів, помити, почистити і нарізати великими шматочками. Молоді цукіні від шкірки можна не очищати.
  2. На рослинному маслі до золотистого кольору обсмажити моркву.
  3. Додати цибулю і обсмажувати його близько 3 хвилин.
  4. У сотейник покласти кабачки і смажити їх до м’якості.
  5. Всі інгредієнти посолити, поперчити і додати до них томатний сік. Якщо були взяті помідори, то з них слід зняти шкірку і подрібнити у блендері. Щоб шкірка з томатів легко знялася, овочі попередньо рекомендується обдати окропом.
  6. Блюдо готується до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
  7. Поки овочі гасяться, дрібно порубати кріп і часник. Зубчики часнику можна пропустити через прес.
  8. У майже готове соте додати зелень і часник, загасивши їх разом з овочами не більше двох хвилин.

Приготоване за цим рецептом овочеве рагу буде смачним не тільки в гарячому, але і холодному вигляді.

Рецепт соте з кабачків і кукурудзи

дуже смачним вийде рагу з цукіні і кукурудзи. Для його приготування необхідно підготувати:

  • нарізаний кубиками один жовтий кабачок;
  • зрізані з двох качанів кукурудзи зерна;
  • трохи більше склянки нарізування тонкими півкільцями цибулі порею;
  • велику сіль;
  • 2 ст. л. масла вершкового;
  • 2 ст. л. вершків жирних;
  • сік лайма (можна половинки лимона);
  • чверть склянки тонко нарізаного листя базиліка.

Рецепт приготування:

  1. У розтоплене у великій сковороді олію додати цибулю порей і тушкувати його близько двох хвилин.
  2. Додати кукурудзу, цукіні і готувати дві хвилини. Овочі за цей час стануть м’якими, але свій колір не втратять.
  3. Влити вершки, посипати суміш базиліком, поперчити і посолити.
  4. Ввести в соте сік лайма по одній чайній ложці. При цьому блюдо слід постійно пробувати, щоб не перекисло.

приготоване за таким рецептом соте прикрасити листочками базиліку і подавати теплим або остиглим до кімнатної температури.

Соте з кабачків

Рецепт соте з кабачків і баклажанів

Для тих, хто любить не тільки кабачки, але і баклажани, можна приготувати рагу з додаванням цих овочів.

На 8 порцій знадобиться така кількість продуктів:

  • 250 г нарізаних кубиками кабачків;
  • 2 невеликих баклажана (500 г);
  • 2 перцю болгарських;
  • 1 невелику моркву;
  • 1 головку цибулі-ріпки:
  • 2 помідори;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2-3 ст. л. масла рослинного;
  • будь-яка зелень;
  • сіль, перець, цукор за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Помиті, очищені баклажани на півгодини замочити в солоній воді.
  2. Помідори нарізати часточками, перець — соломкою, моркву і цибулю — півкільцями.
  3. Баклажани віджати і нарізати кубиками.
  4. Всі підготовлені овочі гасити протягом півгодини на рослинному маслі. Перець, сіль і цукор додати за смаком. Якщо не подобається солодкуватий смак страви, то цукор можна не використовувати.
  5. У майже готове соте додати порубаний часник і зелень.
  6. Гасити близько 10 хвилин.

Приготоване за таким рецептом соте з баклажанів і кабачків можна використовувати як самостійну страву або подавати як гарнір.

Соте з кабачків і морепродуктів

Для всієї сім’ї можна приготувати не тільки смачне, але і дуже корисна страва з овочів і різних морепродуктів.

Продукти для двох порцій:

  • два білих кальмара;
  • восьминоги;
  • мідії;
  • печериці;
  • кабачок;
  • помідори;
  • один зубчик часнику;
  • червоний мелений перець;
  • 90 г соєвого соусу.

перед приготуванням соте необхідно підготувати продукти. Для цього кальмари чистяться, і їх філе нарізається трикутниками. Морепродукти промиваються в ситі і залишаються в ньому до тих пір, поки не стече вся вода.

Помідори нарізати часточками, кабачки — брусочками. Гриби розрізати на чотири частини.

Рецепт приготування:

  1. У розігрітому на сковороді олії обсмажити кабачки і гриби.
  2. Додати помідори і тушкувати овочі три хвилини.
  3. Влити половину соєвого соусу і поперчити овочі. Перекласти овочеву суміш на тарілку.
  4. Морепродукти готуються на великому вогні не більше трьох хвилин. Щоб вони не вийшли жорсткими, що утворилася від них рідина необхідно злити.
  5. До морепродуктів додати овочі і залишився соєвий соус. Приблизно через півхвилини, коли соте закипить, посипати його натертим на тертці або дрібно порубаним часником.

Соте з кабачків, овочів і морепродуктів готове.

Соте з кабачків на зиму

рецепт приготування такої заготовки на зиму досить простий. Тим часом це повноцінне смачне і ситне блюдо може виручити, коли немає часу приготувати обід або вечерю. Стерилізації соте з кабачків не вимагає, а зберігається довго.

щоб страва вийшла смачною і довго зберігалося, при його приготуванні необхідно врахувати кілька моментів:

  1. Кабачки слід нарізати великими кубиками, а що входять до складу соте інші овочі можна натерти на тертці або просто дрібно порізати.
  2. Щоб уникнути стерилізації, овочі потрібно піддати серйозній тепловій обробці. Для цього найзручніше використовувати сотейник з товстим дном. У каструлі з тонким дном овочі доведеться перемішувати лопаткою, інакше вони підгорять.
  3. Кабачки для заготовки можна брати будь-які. Великі цукіні попередньо очищають від шкірки і кісточок.

класичний рецепт

До складу соте, приготованого за класичним рецептом, входить:

  • 3 кг цукіні;
  • 0,2 кг цибулі-ріпки;
  • 1 кг перцю болгарського;
  • 0,2 кг або по смаку цукрового піску;
  • 100 мл оцту столового.

Кількість солі слід взяти до смаку, а рослинного масла стільки, щоб вистачило на обжарку овочів.

Щоб під час приготування страви з овочів не поспішати, все інгредієнти рекомендується підготувати заздалегідь. Для цього кабачки слід очистити від шкірки і нарізати кубиками зі сторонами приблизно в два сантиметри. З перцю видалити насіння і нарізати його соломкою. Очищені від лушпиння цибулини можна нарізати півкільцями або дрібними часточками. Томати обдати окропом, звільнити їх від шкірки і подрібнити в м’ясорубці або блендері. Якщо кухонна техніка відсутня, помідори можна протерти через сито.

Рецепт приготування:

  1. У розігрітому в сотейнику олії підрум’янити цибулю.
  2. Додати перець і кабачки. Всі разом слід гасити близько 10 хвилин.
  3. Залити овочеву суміш томатним пюре, всипати цукор, за смаком посолити і влити оцет. Готувати протягом півгодини, при необхідності помішуючи.
  4. У стерилізовані банки розлити соте з кабачків.

Банки щільно закриваються кришками, перевертаються і загортають рушниками або ковдрою. Приблизно через добу, коли заготовка з кабачків охолоне, банки можна прибрати в комору або холодильник.

Приготоване за класичним рецептом рагу не зіпсується завдяки доданому до нього столовому оцту.

приготування соте з кабачків влітку і на початку осені — це найкращий спосіб використання зростаючих на дачі овочів. А приготувавши за класичним рецептом рагу на зиму, можна буде ласувати смачним і ароматним блюдом з овочів навіть холодними зимовими вечорами.

Ссылка на основную публикацию