Солоні млинці — рецепт

Незважаючи на те, що млинці солоні, їх цілком можна начиняти і солодкою начинкою, так як солодке і солоне прекрасно поєднуються в деяких стравах. Як правило, млинчики рекомендується робити з додаванням і солі, і цукру, для збереження специфічного млинцевого смаку. Але в цьому рецепті цукру немає, тому і сіллю зловживати не потрібно, інакше смакові якості можуть бути далекими від звичного.

складові

На чотири порції за рецептом нам потрібно:

  • 2 яйця
  • 1 стакан молока
  • 3 столових ложки вершкового масла
  • півтори склянки борошна
  • 1 столова ложка солі

Час приготування млинців без начинки — близько 40 хвилин.

приготування

Солоні млинці готуються простим рецептом:

  1. Солимо в глибокій мисці яйця (жовток і білок, розділяти не потрібно). Збиваємо — можна застосовувати вилку, віночок, а краще міксер або блендер, так буде легше і якісніше.
  2. Невеликими порціями в суміш яєць і солі додаємо добре просіяне борошно. При просіюванні вона не тільки очищається, але і розпушується, завдяки чому спечене тісто виходить м’яким. Знову перемішуємо.
  3. Влити трохи тепле молоко і ретельно перемішати. Залишити тісто на дві години в холодильнику.
  4. Через кілька годин виймаємо тісто з холодильника і вливаємо дві столові ложки розтопленого вершкового масла.

Частину, що залишилася чайну ложку вершкового масла використовуємо для випікання млинців. Час приготування для однієї коржі — одна хвилина на одній стороні і півхвилини на інший. У процесі випікання додавати на сковороду вершкове масло.

начинки

Солоні начинки:

  1. М’ясна — півкілограма дрібно нарізаного м’яса змішати з дрібно нарізаними трьома цибулин, пережарити з сіллю і перцем.
  2. Яєчна — дрібно нарізаний яйця змішуємо з подрібненою зеленою цибулею, кропом і майонезом (можна замінити сметаною).
  3. Грибна — половину кілограма грибів змішати з подрібненою цибулиною, посмажити в сковорідці. Додаються дві столові борошна сметани, дві столові ложки сметани і півтори склянки молока.
  4. Курячі — 500 грам вареного курячого філе перемолоти блендером з кропом. Розчавити один зубець часнику, натерти на дрібній тертці два яйця, змішати всі продукти зі столовою ложкою сметани, посолити і поперчити.
  5. Сирна — на невеликому вогні розігріти один стакан вершків зі 100 грамами твердого сиру, натертого на крупній тертці. Загортати в млинці з відвареними протягом двох хвилин овочами (можна взяти броколі) або свіжим салатом.
  6. Рибна — розкладені млинчики по всій поверхні змастити м’яким сиром, наприклад фета, зверху — один довгий або кілька дрібних шматочків червоної риби (форелі, лосося або сьомги). Загорнути рулетиком, який можна порізати на невеликі стовпчики.

Солодкі начинки:

  1. Сирна — дві столові ложки родзинок розмочуємо протягом півгодини в гарячій воді. Половину кілограма сиру змішати з жовтком одного яйця і двома столовими ложками цукру і пакетиком ванільного цукру.
  2. Горіхова — прокип’ятити половину літру молока, змішаного з 5 столовими ложками цукру, склянкою подрібнених волоських (або інших) горіхів, однією столовою ложкою борошна. Після того, як суміш охолоне, в неї потрібно додати три столові ложки вершкового масла і розмішати міксером.
  3. Лимонна — змішати вершковий сир з лимонною цедрою, лимонним соком і цукром.
  4. Вершкова — вершки збиваємо з цукром-піском (або пудрою), чайною ложкою соку з лимона.
  5. Рецепт бананової начинки — в міксері змішуємо дві столові ложки вершкового масла, дві столові ложки цукру, три банана, порізаного шматочками і сік з одного лимона.

Начинки можна робити без рецепта з різних продуктів, які є на кухні — натертого яблука, шоколадного крему (типу Нутеллою), арахісового масла, варення, джему, згущеного молока, шоколаду, шоколадних цукерок, а також солоні — зі шматочків сиру, вареної і копченої ковбаси, шинки, кабачкової ікри, густий жирної сметани і багато чого іншого.

Додаючи сіль в що-небудь — не тільки в млинці, а й в інші страви, потрібно пам’ятати, що ця речовина потрібно для роботи організму, але надлишок солі веде до підвищення артеріального тиску (через те, що в організмі затримується рідина), а також сіль в надмірних кількостях шкодить ниркам, печінці, а значить, і всьому організму. Потрібно знати міру, а ще краще — солити страви зовсім небагато, кому буде потрібно — той додасть солі за своїм бажанням.

Ссылка на основную публикацию