Солянка збірна з ковбасою рецепт приготування.

Рецепт солянки відноситься до традиційної російської кухні. Існує велика кількість варіацій цієї страви. Але обов’язковими інгредієнтами вважаються солоні або мариновані огірки і лимон. Солянка по простому рецептом готується не більше 40 хвилин. А за смаком домашня солянка може позмагатися з ресторанним меню!

рецепт

Солянка — суп дуже ситний і смачний. Вона може вважатися і першим, і другим блюдом, тому що готують її досить густий. Але найцікавіше те, що на смак вона практично завжди виходить різною. Це залежить від того, які м’ясні складові входять в рецепт.

Час приготування — 30 хвилин.

Інгредієнти на 4 порції:

  • бульйон м’ясний або вода — 2,5 літра;
  • ковбаса (докторська, сирокопчена, сервелат, шинка) — 500 г;
  • картопля — 4-5 середніх шт .;
  • солоні огірки — 200 г;
  • 2 середні цибулини;
  • помідори — 500 г;
  • половина лимона;
  • 12 шт. оливок без кісточок;
  • перець болгарський — 200 г;
  • 4 зубчики часнику;
  • соняшникова олія;
  • зелень;
  • лавровий лист і перець за смаком;
  • сметана для подачі.

Етапи приготування:

  1. Воду або заздалегідь приготовлений бульйон поставити на вогонь. Картоплю почистити і порізати невеликими брусками або кубиками. Часник і цибуля почистити і дрібно порізати.
  2. Коли бульйон закипить, покласти картоплю. Ковбасні вироби порізати кубиками і підсмажити на олії хвилин п’ять. Додати до ковбаси цибулю з часником. Ще через 5 хвилин покласти дрібно порізаний перець і помідори. Все тушкувати близько 10 хвилин.
  3. Коли буде готове, покласти в каструлю вміст сковорідки. Додати спеції. Порізати дрібно огірки і варити ще хвилин 5.
  4. Вимкнути суп. Додати різану зелень, оливки і лимон (можна вичавити тільки сік). Якщо потрібно, додати сіль.
  5. Розлити по тарілках, додавши сметани.

секрети приготування

За принципом ковбасної збірної солянки можна приготувати і м’ясну. Тільки в неї не потрібно класти ковбасу. Її рецепт включає різні види м’яса і субпродуктів.

Для приготування дієтичної солянки можна використовувати м’ясо курей або індичок.

Варто пам’ятати, що в процесі приготування солянку не варто солити. У рецепт входять солоні огірки, які можуть дати досить солі. Суп необхідно спробувати після приготування і при необхідності підсолити.

Рецепт солянки не вимагає великої кількості часу і особливих умінь. І вона неодмінно стане блюдом, яким ви будете пишатися.

Історія страви

До сьогоднішнього дня збереглося дуже мало рецептів традиційної кухні. Але ті, що дійшли до нас, користуються величезною популярністю. Збірна солянка з ковбасою є одним з таких страв. Рецепт солянки не тільки простий у приготуванні і чудовий на смак, але і має багату історію.

Хоча достеменно невідомо її походження, але вважається, що назва її було спочатку «селянка». І означало це, що рецепт це сільського, сільського страви. Знати її не визнавала. А ось селяни готували по великих святах. Вони збиралися всі разом і кожен щось приносив. Хтось м’ясо, хтось рибу, хтось крупу. Так і з’явився рецепт.

Є й інші версії походження цієї страви. Деякі історики припускають, що солянка завжди так і називалася. А назва це обумовлено наявністю в рецепті солінь.

Яким би не було походження солянки, але її рецепт був вперше зафіксований в XV столітті. Однак спочатку це був рецепт виключно рибного гострого супу. Він також носив назву «похмілка» — все тому, що цей суп подавався під міцні алкогольні напої і особливо користувався попитом вранці.

Після з’явилася його різновид: збірна м’ясна солянка. У XVIII столітті вона «пішла в народ», і рецепт супу став селянським.

Мало хто знає, що рецепт солянки складається з абсолютно випадкового набору продуктів. І цілком можливо, що солянка придумана була так само, як і піца. Обидва цих страви готують практично з відходів, тобто залишків продуктів в холодильнику. Наприклад, додають ковбасу, яка залишилася після свята.

Сьогодні домашня збірна солянка позиціонується як традиційне блюдо і продається не тільки в бістро і столових, а й в найдорожчих ресторанах.

смак

Солянка відрізняється характерним пряним ароматом і гострим смаком. Готується вона на основі міцного концентрованого бульйону. Солянка може бути в залежності від основи м’ясна, рибна або грибна. Гостро-солоно-кислий смак виходить за рахунок таких інгредієнтів, як солоні або мариновані огірки, лимонний сік, каперси, оливки, квас, квашена капуста, мариновані або солоні гриби.

Рецепт солянки може сильно відрізнятися навіть в різних регіонах Росії. Наприклад, рецепт може включати тільки який-небудь один або кілька інгредієнтів з перерахованих. Можна навіть припустити, що рецепт солянки об’єднує в собі вуха, щі, розсольник, грибний і м’ясний суп.

Необхідні складові, без яких точно не вийде солянка, — це прянощі. У суп кладуть багато цибулі, петрушки, часнику, кропу, перцю. І рецепт солянки може на перший погляд здатися досить складним. Хоча насправді все дуже просто. Найголовніше — це дотримуватися температурного режиму і черговість закладки продуктів.

Збірна м’ясна солянка вийде смачнішою, якщо покласти в неї кілька видів м’яса. Зазвичай більш ароматною і наваристою вона виходить з двох видів м’яса: свинини і яловичини. Також додають копчене м’ясо і субпродукти. Можна зварити суп і з ковбасою — смак страви теж порадує.

Крім цього, солянка передбачає наявність великої кількості овочів для розведення насиченого м’ясного смаку. У неї можна покласти картоплю, моркву, цибулю, коріння і зелень селери і петрушки. Овочі надають супу більш ніжний смак.

Чи корисно блюдо для організму

Склад солянки дуже багатий. Суп має великий вміст вітаміну С за рахунок солоних огірків, квашеної капусти, зелені, лимонного соку, томатів і томатної пасти.

Гриби, м’ясо і риба багаті великим вмістом білка. А сметана, яку прийнято додавати при подачі, — відмінне джерело кальцію. Він просто незамінний для формування і збереження міцності кісток.

Зелень, яка також міститься в супі у великій кількості, доставляє організму пектини і антиоксиданти.

Але незважаючи на всю користь, солянка досить важка для травлення. Це обумовлено і великою кількістю інгредієнтів, і змістом солоних продуктів в складі. Тому людям, що страждають хворобами нирок і органів травлення, даний суп вживати небажано.

Ссылка на основную публикацию