Солянка з нирками: незвичний смак звичного супу

Солянка з нирками іноді подається як «най-най класична». Деякі стверджують, що будь-який рецепт цієї страви, в якому не згадані нирки, — в корені невірний. Але скільки кухарів — стільки і різновидів солянки. І кожна має право на існування і любов їдців. Який рецепт вважати правильним — справа кожного. Ми розповімо вам про правила приготування супу з нирками, а хороша така солянка — робіть висновки самі.

Як підготувати нирки?

Солянка з нирками подобається не всім. Але лише у випадках, коли вона неправильно приготовлена. А ми приготуємо її правильно.

Нирки — продукт специфічний. Він має запах, який не кожному до смаку. Багатьом цей «аромат» здається неприємним. А позбутися від нього досить просто. Важливо правильно підготувати сировину (незалежно від того, який ви вибрали рецепт супу).

Замочіть нирки годин на 6-8 в холодній воді. Можна було б зробити це на ніч, але кожні 2 години воду необхідно міняти. Деякі господині вважають за краще замочувати продукт в молоці. Кажуть, що це прискорює процес — потрібно всього 2 години.

Тепер ви знаєте, що робити з нирками, щоб вони були придатними для приготування такого смачного супу, як солянка. Тепер залишилося освоїти рецепт самого блюда. Такий суп має неповторний смак, за який його і цінують любителі такого різновиду цієї страви.

Солянка з нирками: простий і доступний рецепт

Готувати цю страву найкраще в казані. Тоді не виникне необхідності бруднити велику кількість посуду.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Кількість порцій: 8.

склад:

  • 2 літри води (окріп);
  • 500 г нирок;
  • 500 г різних м’ясних продуктів (ковбаса, копченості, сосиски);
  • 1 цибулина;
  • 2 солоні огірки;
  • 1 лимон;
  • 1 банка маслин (100 г);
  • 30-50 г каперсів;
  • 2-3 ст. л. томатної пасти;
  • 3-4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • 2 лаврові листки;
  • сіль, зелень, мускатний горіх, червоний і чорний перець за смаком.

Солянка з нирками може готуватися не тільки з маслинами, а й з оливками.

Освоюємо рецепт:

  1. Нирки нарізаємо соломкою і обсмажуємо в сковороді в розігрітій олії (хвилин 15-20). З продукту повинна випаруватися вся рідина. Коли нирки придбають золотистий колір, додамо до них нарізані соломкою м’ясні продукти і будемо готувати хвилин 10.
  2. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажити в казані до золотистого кольору (хвилин 5). Туди ж додамо натерті або нарубані огірки. Посмажимо хвилини 4. Додамо томатну пасту, будемо готувати ще 4-5 хвилин.
  3. Всиплемо до овочів спеції (перець, мускатний горіх), цукор, додамо каперси і нарізані оливки.
  4. Перекладемо м’ясо і нирки в казан. Заллємо водою. Додамо лавровий лист і сік половини лимона. Можна також влити трохи (не більше половини склянки) розсолу від огірків або маслин.
  5. Солянка буде варитися на середньому вогні хвилин 10-15. В кінці варіння спробуйте — може, необхідно додати солі?
  6. Нехай суп настоїться протягом 20 хвилин. Тепер його можна подавати, прикрасивши кожну порцію кружечком лимона.

Цей рецепт відноситься до розряду швидких. Він був створений спеціально для сучасних господинь, які не мають можливості стояти біля плити кілька годин поспіль. Сподіваємося, ви оціните цей метод приготування солянки.

Не всім подобаються оливки в супі. Якщо у вашій родині теж не всі люблять цей продукт, можна поступити наступним чином. Приготуйте солянку без оливок. А оливки поставте на стіл, і всі бажаючі зможуть додати їх собі прямо в тарілку. Точно так само роблять і зі сметаною: не кладуть в кожну тарілку, а подають в окремому посуді.

Ссылка на основную публикацию