Соя: шкода і користь. Наукові факти

Соя, соєвий протеїн, ізолят соєвого протеїну — різні імена цікавого і вельми суперечливого феномена в світі громадського харчування та спортивного харчування зокрема. Сою все частіше зображують неймовірним благодійником усього людства, який легко розправляється з половиною хвороб-убивць нашого часу. Разом з тим, чимале число вчених, які вивчають питання користі і шкоди сої, б’є на сполох, попереджаючи про серйозну небезпеку. Читайте до кінця і ви зрозумієте чому. Дана стаття ламає звичні уявлення про сою, однозначно показуючи, що численні плюси цього продукту — не що інше, як мінуси, до яких маркетингова машина примальовувала вертикальні штрихи.   

Соя: еволюція від технічного шкідливого продукту до «революційного» корисного

Велика пропаганда сої, особливо в країнах заходу, привела до колосального росту її продажів і повсюдного використання. Це тим більше дивно, що всього лише кілька десятиліть тому, соя вважалася непридатною для вживання .. навіть в Азії.

У Китаї, під час династії Чжоу (1134-246 до н.е.), соя входила в число п’яти священних рослин разом з ячменем, пшеницею, просом та рисом. Однак, деякі малюнки, який датуються ще більш раннім часом, вказують на те, що соя спочатку не використовувалася в якості харчового продукту: у той час як малюнки інших чотирьох священних рослин показують насіння і стебло, малюнки сої явно підкреслюють структуру коренів і їх користь. Письмовий джерела часто говорять про використання сої в сівозміні, найімовірніше як метод збагачення азотом [13].

1 Шкода сої: природні токсини

Соя вживалася в їжу до відкриття методів ферментації, приблизно під час династії Чжоу. Першими ферментованим соєвими продуктами були темпех, натто, місо і соєвий соус.

Трохи пізніше, можливо, у 2-му столітті до нашої ери, китайські вчені виявили, що пюре з варених соєвих бобів можна осаджувати сульфатом кальцію або сульфатом магнію, отримуючи м’яку бліду сирну масу — тофу або соєвий сир. Використання ферментованих і обложений соєвих продуктів незабаром поширилося на інші частини Сходу, зокрема, Японію і Індонезію.

Цікаво, що китайці не вживали в їжу неферментованого соєві боби, як інші бобові культури, такі як сочевиця, так як соя містить велику кількість природних токсинів або «антінутріентов», які є потужними інгібіторами (речовини, які уповільнюють дію) травних ферментів (зокрема , трипсину), необхідних для перетравлення білків.

важливо
: Попросту кажучи, соя в натуральному вигляді, не дивлячись на високий вміст повноцінного протеїну, дуже погано перетравлюється і засвоюється.

Рекомендуємо:

Чим замінити протеїн в домашніх умовах? 30 натуральних продуктів багатих протеїном

Ці інгібітори являють собою великі, щільно згорнуті білки, які в повному обсязі расрушаются при звичайному приготуванні їжі. Вони можуть викликати серйозні шлункові розлади, погане перетравлення білків і, як наслідок, — хронічна нестача амінокислот. В експериментах на піддослідних тварин, яких годували їжею з високим вмістом інгібіторів трипсину, спостерігалося збільшення і розвиток патологій підшлункової залози, в тому числі і раку [14].

Також натуральні соєві боби містять певну речовину (haemagglutinin), яке викликає утворення згустків в крові, через злипання еритроцитів (кров’яних клітин).

Зазначені шкідливі речовини сої (інгібітори трипсину і гемаглютинін) є також і сповільнювачами зростання. В експериментах на щурах, яких годували соєю, спостерігалося стійке порушення росту.

Шкідливі речовини сої, які перешкоджають нормальному росту і переварюванню білків, деактивуються в процесі ферментації. Саме тому, китайці почали включати соєві продукти в свій раціон, тільки після відкриття процесу ферментації.

В процесі осадження, інгібітори ферментів залишаються в рідині, а не в сирі. Таким чином, в тофу і соєвому сирі вміст шкідливих речовин, які пригнічують ріст і перешкоджають переварюванню білків, значно знижено, але не повністю.

Соя також містить речовини, які пригнічують функцію щитовидної залози — гойтрогени (gointrogens).

2 Шкода сої: ГМО і забруднення

Крім того, дуже великий відсоток вирощуваної сьогодні сої (99%) є генетично модифікованою, а також має практично найвищу ступінь забруднення пестицидами, в порівнянні з будь-якими іншими продуктами.

99% сої сьогодні є генетично модифікованою і має найвищу ступінь забруднення пестицидами серед сільгосп культур

3 Шкода сої: фітати

Соєві боби містять велику кількість фітіновой кислоти (переважно в висівках або лушпинні всіх насіння). Це речовина, яка блокує поглинання важливих мінералів в шлунково-кишковому тракті — кальцій, магній, мідь, залізо і, особливо, цинк.

важливо
Дія фітіновой кислоти сьогодні ретельно вивчено. Існують сотні статей в сучасній науковій літературі. Вчені в цілому згодні, що дієта, заснована на зерно-бобових культурах з високим вмістом фитатов сприяє розвитку дефіциту мінеральних речовин в організмі [15].

важливо
: Дослідження показують, що кальцій, магній, залізо і цинк присутні в достатній кількості в рослинній їжі, що вживається в цих областях, але високий вміст фітати в зернових і сої, перешкоджає їх засвоєнню.

Зміст фитатов в сої одне з найбільших в порівнянні з будь-якими іншими зерновими або бобовими культурами [16]. Вони практично не руйнуються в процесі тривалого приготування, як відбувається в інших рослинних продуктах [17]. Тільки тривалий процес ферментації дозволяє в значній мірі їх знищити.

Коли обложені продукти з сої, такі як тофу, споживаються з м’ясом, ефект блокування фитатами мінералів менше [18].

важливо
: Вегетаріанці, які харчуються тофу і соєвим сиром в якості замінника м’яса і молочних продуктів, знаходяться в зоні серйозного ризику дефіциту мінеральних речовин (кальцію, магнію, заліза і цинку).

Соя містить фітати, які перешкоджають поглинанню мінералів, приводячи до гострого їх дефіциту. Вони не руйнуються навіть при тривалій температурній обробці

Цинк називають «мінералом для інтелекту», так як він необхідний для оптимального розвитку і функціонування головного мозку і нервової системи. Він грає роль в синтезі білка; бере участь в механізмі контролю цукру в крові, захищаючи від діабету; необхідний для здоров’я репродуктивної системи.

Цинк є ключовим компонентом багатьох життєво важливих ферментів (речовин, які беруть участь у перетравлюванні) і грає важливу роль в імунній системі. Фітати соєвих продуктів перешкоджає засвоєнню цинку в більшій мірі, ніж інших мінералів [19]. Його недолік може привести до цікавого психічного відхилення: помилковому почуттю, яке деякі вегетаріанці можуть помилково приймати за «високе» духовне просвітлення.

Однією з ймовірних причин чому японці, які живуть в Америці, ростуть вище своїх родичів з Японії — вважається вживання коров’ячого молока та інших м’ясних і рибних продуктів, замість рослинної їжі з високим вмістом фитатов, яка є основою раціону їх родичів з Японії і, як показано, провокує проблеми зростання [20].

Проміжний висновок такий: шкода сої пояснюється вмістом в ній певних рослинних речовин, фитатов і токсинів, які теоретично можуть бути видалені хімічним шляхом.

Рекомендуємо:

Соєвий або сироватковий протеїн? Плюси і мінуси. думка bodybuilding.com

Ізолят соєвого протеїну: користь, шкода і обман

Ізолят соєвого білка є результатом наполегливих зусиль виробників в тому, щоб видалити всі перераховані вище шкідливі речовини. Ізолят є ключовим компонентом більшості соєвих продуктів, що імітують м’ясо і молочні продукти, в тому числі дитячих сумішей і деяких типів соєвого молока.

Ізолят соєвого протеїну неможливо отримати в домашніх умовах. У процесі його виробництва, суспензія соєвих бобів спочатку змішують з лужним розчином, щоб видалити волокна, потім осідає при промиванні в кислоті і, нарешті, нейтралізують в лужному розчині.

У випадках, коли промивка кислотою відбувається в алюмінієвих цистернах, кінцевий продукт може бути забруднений алюмінієм.

Отримана густа маса висушується при високій температурі з одержанням порошку з високим вмістом соєвого білка.

Останній етап — високотемпературна екструзионная обробка ізоляту соєвого протеїну під високим тиском для отримання текстурованого соєвого білка.

1 ізолят соєвого протеїну шкоду: неповне видалення фитатов

важливо
: Велика частина шкідливих речовин, що перешкоджають переварюванню білка (інгібіторів) і засвоєнню мінералів, видаляється при високотемпературної обробки, але не вся. Їх зміст в кінцевому продукті — ізоляти соєвого протеїну — може відрізнятися в 5 разів у різних виробників [21]. Важливим є те, що навіть незначне їх кількість може мати негативний ефект: в експериментах на щурах, наприклад, було показано, що навіть мале їх зміст в кормі на основі ізоляту соєвого білка призводило до зменшення швидкості набору м’язової маси [22].

2 ізолят соєвого протеїну шкоду: руйнування білка

Є і ще одне «але» в процесі отримання ізоляту соєвого протеїну. При високотемпературній обробці (сушінню) відбувається часткове руйнування (денатурація) протеїну, а, отже, знижується його біологічна цінність і він стає менш ефективним в нарощуванні м’язової маси [23]. Саме з цієї причини тварини, яких годують соєвим кормом, потребують додаткових добавках у вигляді окремих аминокилотами (зокрема, лізину) для нормального росту.

3 ізолят соєвого протеїну шкоду: канцерогени

І це ще не все. На останньому кроці високотемпературної обробки утворюються нітрити, які є сильними канцерогенами.

4 ізолят соєвого протеїну шкоду: токсини

Процес обробки в лугу для видалення клітковини супроводжується утворенням токсинів в ізоляти соєвого протеїну (лізіноаланін) [24].

5Ізолят соєвого протеїну шкоду: штучні смакові добавки

Для того, щоб замаскувати сильний характерний смак соєвих бобів і надати аромат, часто до ізоляту соєвого білка додають штучні смакові добавки, зокрема, глутамат натрію [25]. Саме за рахунок смакових добавок отримують «коров’ячий» смак у соєвого молока.

Ізолят соєвого білка, незважаючи на технологічну обробку, все ще містить шкідливі речовини, що перешкоджають переварюванню білка і засвоєнню мінералів; канцерогени і токсини, які утворюються в процесі виготовлення; штучні добавки для поліпшення смаку і кольору

важливо
: У дослідах над тваринами, коли ізолят соєвого протеїну використовувався в якості корму, було виявлено, що збільшується потреба у вітамінах (E, K, D, B12), а також утворюється дефіцит мінералів (кальцію, магнію, марганцю, молібдену, міді, заліза і цинку) [26]. Фітинова кислота, неповне видалення в процесі виробництва ізоляту, в значній мірі перешкоджає засвоєнню цинку і заліза.

Також у піддослідних тварин, яких годували изолятом соєвого протеїну, розвиваються збільшені органи, зокрема, підшлункова і щитовидна залози, і збільшується відкладення жирних кислот в печінці [27].

Цікаво те, що всі наведені вище факти і багато інших не є перешкодою для широкого використання ізолят соєвого протеїну і текстурованого соєвого білка сьогодні при виробництві ковбасних виробів, комерційних хлібобулочних виробів, дієтичних напоїв, дитячих сумішей і продуктів швидкого приготування, а також в програмах шкільних обідів .

Незважаючи на погані результати випробувань ізоляту соєвого протеїну в якості кормів для тварин, соєве промисловість спонсорувала ряд досліджень, метою яких було показати, що соєві продукти можуть бути використані в раціоні харчування людей в якості заміни традиційних продуктів харчування.

Одним з таких «доказів» може служити «Харчова цінність ізоляту соєвого протеїну: Дослідження у дітей дошкільного віку», яке було фінансоване Ralston Purina Company [28]. У дослідженні групу дітей з Центральної Америки, які страждають від недоїдання, спочатку годували природними для них натуральними продуктами для покращення стану: м’ясом і молочними продуктами. Потім, протягом двох тижнів, ці традиційні продукти були замінені напоєм на основі ізоляту соєвого білка і цукру.

В результаті було «виявлено», що таке харчування сприяло збереженню балансу азоту, відбувався адекватне зростання, результат визнаний «успіхом». В експерименті не було продемонстровано який вплив дієта на основі ізоляту соєвого протеїну надає на здоров’я і який ефект від неї в разі довгого вживання. Дослідники відзначали, що «час від часу» у дітей відбувалася блювота, зазвичай після прийому їжі; що велика частина страждала від діареї, деякі мали інфекції верхніх дихальних шляхів, а ще частина — висип і лихоманку.

Примітно і те, що дослідники не зважилися використовувати соєві продукти, щоб допомогти дітям оговтатися від недоїдання на першому етапі, а також були змушені доповнити соєво-цукрову суміш вітамінами і мінералами, які в значній мірі відсутня в соєвих продуктах: вітаміни A, D, і В12, залізо, йод, цинк.

Рекомендуємо:

Види протеїну в спортивному харчуванні

Соєвий протеїн: маркетинг «досконалого» продукту харчування

Один з маркетингових гасел звучить так:

«Тільки уявіть, що ви змогли б виростити ідеальну їжу. Ця їжа не тільки містила б усі необхідні поживні речовини, а й була б смачною і легкої в приготуванні різними способами. Була б здоровою, не містила насичених жирів. Насправді, це був би справжній джерело молодості для вас. Ця ідеальна їжа могла б запобігати, а, можливо, навіть виліковувати деякі найстрашніші хвороби в світі. Її можна було б вирощувати в різних грунтах і кліматі. Причому навіть сам процес зростання не виснажував би грунт, а навпаки, збагачував. І ось така диво їжа вже існує … Це — соя «. Автор — Дін Houghton, що пише для журналі The Furrow [2], який видавався на 12 мовах.

Багато фермерів представили і … збільшили площі соєвих полів. Те рослина, яке ще в 1913 вирощувалося в дуже малих кількостях не як харчової, а як промисловий, сьогодні вирощується на площах в 300 мільйона квадратних метрів в межах Америки. Велика частина зібраного врожаю використовується як корм для курей, індиків, свиней, корів і лосося. Інша велика частина — для отримання масла для виготовлення маргарину, заправок для салатів і ін.

Прогрес в технології дозволяють виробляти ізолят соєвого протеїну з того, що колись вважали відходами — знежирених соєвих чіпсів з високим вмістом соєвого білка — а потім перетворити те, що виглядає і пахне спочатку страшенно, в продукти придатні для вживання людьми. Ароматизатори, консерванти, підсолоджувачі, емульгатори і синтетичні живильні речовини перетворили ізолят соєвого білка, гидкого каченяти харчової промисловості, в сучасну Попелюшку.

Новий казковий продукт просувався більше не як чудовий за зовнішнім виглядом і смаковими якостями, але як що володіє незліченними гідності. З самого початку, продукти на основі ізолят соєвого протеїну продавалися як гідне доповнення і навіть заміна м’яса з значними перевагами — відмінна стратегія, для стимулювання споживчого попиту.

«Найефективніший шлях для впровадження будь-якого продукту на ринку бідних країн», — сказав хтось із представників соєвої промисловості, — «продемонструвати наскільки добре він приймається заможними країнами» [3]. Сьогодні соя продається у величезних кількостях, але не як дешевий продукт для бідних, а як якесь диво, яке здатне боротися з найсерйознішими хворобами людства (серцевими захворюваннями, раком), будувати міцні кістки і робити нас вічно молодими.

Головний «коник» в маркетингу соєвого протеїну — незліченні переваги для здоров’я

Разом з цим, відповідні зацікавлені компанії подбали про те, щоб очорнити конкурентів соєвого протеїну — м’ясо, молоко, сир, вершкове масло і яйця. Соя стала м’ясом і молоком для нового покоління вегетаріанців.

Рекомендуємо:

Чи шкідливий протеїн для здоров’я? Наукові факти

Хто платить за маркетинг сої?

Особливо гроші потрібні тоді, коли необхідно підкріпити якісь ідеї «науковими дослідженнями». Сьогодні в США все виробники сої обов’язково платять від 0.5% до 1% від чистої ринкової вартості соєвих бобів до відповідних фондів. В цілому близько $ 80 млн на рік [4] йдуть на фінансування відповідних програм, мета яких — «зміцнити позиції сої на ринку, а також підтримати і розширювати внутрішні і зовнішні ринки збуту сої та соєвих продуктів».

Державні соєві поради різних штатів надають ще $ 2,5 млн для «досліджень» [5].

Свою лепту вносять і приватні компанії. Так одна з них (Archer Daniels Midland) витратила сумарно близько $ 9 млн ?? на протягом року [6].

Виробники сої щорічно виділяють сумарно близько 80 млн доларів для фінансування наукових досліджень, мета яких — довести її користь

Фірми зі зв’язків з громадськістю допомагають перетворити результати науково-дослідних проектів в газетні статті та рекламних тексти, зрозумілі споживачам, а юридичні фірми домагаються вигідних урядових постанов. За рахунок зібраних грошей спонсорується створення заводів з переробки сої в інших країнах, а політика вільної торгівлі дозволяє підтримувати безперервний потік сої за кордон.

Зусилля, витрачені на поширення сої в глобальному масштабі, колосальні. Сьогодні соєвий протеїн використовується в якості інгредієнта в більшій кількості продуктів на полицях магазинів і навіть .. в хлібі. Він використовується для перетворення простий коржі, основи раціону мексиканців на основі кукурудзяної муки, в «супер-коржик» збагачену протеїном — ідеальний продукт для вирішення проблеми крайньої бідності 20 млн мексиканців [7].

Реклама нового хліба, збагаченого соєвим білком, в Британії спрямована на жінок у віці менопаузи, як засіб звільнення від характерних симптомів. Обсяг продажів складає близько 250 тис буханок в тиждень [8].

Представники соєвої індустрії найняли юридичну фірму зі зв’язків з громадськістю для того, щоб «впровадити більше соєвих продуктів в шкільні меню» [9]. Департамент по сільському господарству США дав дозвіл на використання 30% сої в шкільних обідах. А ось програма NuMenu дозволила використовувати сою в харчування учнів без обмежень. C гамбургерами, лазаньєю, хлібом і сосисками на основі сої, дієтологи зможуть досягти загального вмісту жиру нижче 30%, щоб забезпечити виконання державного постанови. «З їжею, поліпшеною за допомогою сої, студенти отримують більшу кількість поживних речовин і менше холестерину і жиру.»

Обсяги продажів соєвого молока зросли з $ 2 млн в 1980 році до $ 300 млн в США сьогодні [10]. Останні досягнення в області обробки перетворили сірий, тонкий, гіркий, азіатський напій з характерним бобовим смаком, в продукт відповідний для сучасного покупця — зі смаком відмінного молочного коктейлю, шоколаду та ванілі.

Мистецтво обробки, хороша упаковка, широка реклама і маркетингова стратегія, яка підкреслює користь для здоров’я — привели до колосального росту продажів серед всіх вікових груп. Наприклад, маркетингове послання про те, що соя допомагає запобігти раку простати, зробило соєве молоко прийнятним для чоловіків середнього віку. «Вам не доведеться скручувати руки 55-60-річного хлопця, щоб змусити його спробувати соєве молоко» говорить один з маркетологів.

Америка сьогодні, завтра — весь світ. Продажі соєвого молока активно ростуть в Канаді, незважаючи на те, що воно там удвічі дорожче, ніж коров’яче. Заводи з переробки сої будуються в Кенії [11]. Навіть Китай, де соя дійсно є їжею бідних, а звичайні люди вважають за краще більше м’ясні продукти, а не тофу, вирішив побудувати в західному стилі соєві фабрики, а не розробляти нові пасовища для випасу тварин [12].

Рекомендуємо:

Який протеїн краще: спортивний або натуральний?

Як соя стала «корисною для здоров’я»

25 жовтня 1999 року Адміністрація по продуктами харчування і ліками США (FDA) схвалила і поставила свою печатку «корисно для здоров’я» на продукти «з низьким вмістом насичених жирів і холестерину», які містять 6.25 грамів соєвого протеїну на порцію. Пластівці для сніданку, хлібобулочні вироби, продукти швидкого приготування, дитячі суміші та замінники м’яса в даний час можуть продаватись з рекламними заявами на упаковці про їх переваги для здоров’я серцево-судинної системи, якщо тільки вони містять як мінімум одну чайну ложку соєвого протеїну на 100 грам порції.

Краща маркетингова стратегія для продукту, який за своєю природою є нездоровим — заява про його користь для здоров’я.

Один з прихильників соєвої революції говорить: «Шлях до офіційного схвалення соєвих продуктів був довгим і непростим, що складається з детального аналізу клінічних досліджень, зібраних з більш ніж 40 наукових робіт, проведених за останні 20 років. Соєвий протеїн виявився тим рідкісним продуктом, за яким стоїть велике число наукових доказів його користі для здоров’я, достатніх не тільки для того, щоб отримати офіційне схвалення і рекомендацію до вживання, а й пройти суворий процес затвердження «[29].

«Довгий і складний» шлях до офіційного затвердження складався з декількох несподіваних поворотів. У первісному вигляді запит з боку Protein Technology International, полягав у вимозі підтвердити користь для здоров’я ізофлавонів — схожих на жіночий статевий гормон естроген з’єднань, знайдених в достатку в соєвих бобах. Запит грунтувався на твердженні, що «тільки соєвий протеїн, при обробці якого ізофлавони залишилися неушкодженими, є корисним для зниження рівня холестерину».

У 1998 році Адміністрація з продуктів харчування та ліків США зробила безпрецедентний за своєю підлості крок, видаливши будь-які посилання на «фітоестрогени» і замінивши їх на «соєвої протеїн», що є категорично забороненим: цей офіційний орган уповноважений виносити рішення тільки про речовини, що містяться в запиті.

Така міра була безумовно зроблена в зв’язку з тим, що ряд дослідників, в тому числі вчених, найнятих урядом США, надали документи, що свідчать, що ізофлавони є токсичними.

Вчені свідчать, що ізофлавони сої є токсичними для здоров’я

Адміністрація по продуктах харчування і ліків США також отримала на початку 1998 року остаточний доповідь британського уряду щодо фітоестрогенів, в якому стверджувалося, що докази користі фітоестрогенів не були знайдені і містилося застереження про можливі несприятливі наслідки [30].

Навіть після того, як згадки «фітоестрогенів» були замінені на «ізолят соєвого протеїну», чиновники, які брали участь в «строгому процесі затвердження» були змушені мати справу з фактами блокуючого дії на мінеральні речовини, інгібіторами ферментів (речовини, які перешкоджають утворенню ферментів , що беруть участь у перетравлюванні білків), естрогенів, ендокринними порушеннями, репродуктивними проблемами і збільшенням алергічних реакцій при споживання соєвих продуктів [31].

Одне з найсильніших листів протесту прийшло від докторів Dan Sheehan і Daniel Doerge, урядових дослідників з Національного токсілогіческого дослідного центру [32]. Їх настійні прохання про обов’язкове нанесення на упаковки соєвих продуктів попереджувальних написів про небезпеку для здоров’я були відхилені як необґрунтовані.

Наполегливі рекомендації вчених про нанесення на упаковку продуктів з сої написів, що попереджають про шкоду для здоров’я, були відхилені

«Достатні наукові дані» про ефективність сої в зниженні рівня холестерину взяті в основному з мета-аналізу проведеного доктором James Anderson в 1995 році, спонсором якого стала компанія Protein Technologies International і який був опублікований в журналі New England Journal of Medicine [33].

(Protein Technology International — найбільший виробник сої в США (wikipedia); примітно, що ця ж компанія, під своїм новим назва — Solae, фігурує в матеріалі bodybuilding.com, присвяченому порівнянні соєвого і сироваткового протеїнів, як гідної альтернативи. Ми спеціально зробили його переклад, щоб показати, як популярні інтернет-магазини вміють продавати).

Мета-аналіз являє собою огляд і узагальнення результатів багатьох клінічних досліджень з певного питання. Використання мета-аналізів для проголошення загальних висновків різко критикується науковим співтовариством.

«Дослідники, які спираються на дані мета-аналізу ризикують зробити хибні припущення», говорить президент Королівського наукового товариства Нової Зеландії [34].

У всьому цьому існує також додаткове спокуса для дослідників, особливо фінансуються певною компанією, як Protein Technologies International, наприклад, знехтувати тими дослідженнями, які перешкоджають бажаним (замовленим) результатами. Доктор Anderson в своєму аналізі відкидається чомусь дані восьми досліджень, розглядаючи тільки двадцять дев’ять.

В опублікованій доповіді говориться, що в осіб з високим рівнем холестерину він значно знизиться, якщо вони замінять білок тваринного походження в своєму раціоні на соєвий. Зниження холестерину незначно для людей, у яких його рівень невисокий.

Іншими словами, для більшості з нас, відмова від м’ясної їжі на користь соєвого протеїну не дасть ніякого ефекту в зниженні рівня холестерину. Таким чином, офіційна рекомендація вживати певну кількість соєвого білка в день з метою зниження ризику серцево-судинних захворювань чомусь не інформує покупця про цю важливу деталь.

важливо
: Дослідження, які говорять про позитивний вплив сої на рівень холестерину є «неймовірно сирими», говорить доктор медичних наук Ronald M. Krauss, MD, керівник програми молекулярних і медичних досліджень [35]. При бажанні, він міг би додати, що дослідження, в яких зниження рівня холестерину відбувалося за рахунок спеціальної дієти або шляхом прийому певних лікарських засобів, нерідко закінчувалися підвищеною кількістю смертей — як правило, від інсульту, раку, кишкових розладів, нещасних випадків і самогубств [ 36].

У США щороку на програми по зниженню холестерину витрачається близько $ 60 млрд; проте їх ефективність в порятунку від руйнівних хвороб серця практично нульова.

Рекомендуємо:

Що робити, щоб схуднути? Фізичні вправи не приносять користі. Наукові факти

Соя і ракові захворювання: корисна? марна? або шкідлива?

Сьогодні в Америці офіційними органами прийнято постанову, яка забороняє наносити на упаковках продуктів будь-які заяви щодо протиракових дій продукту. Але воно ніяк не обмежує виробників сої і маркетологів від пропаганди в літературі та інтернеті.

В одній з брошур йдеться: «На додаток до захисту від серцево-судинних захворювань соя демонструє потужні протиракові переваги … Японці, які їдять в 30 разів більше сої ніж північноамериканці, мають більш низьку частоту виникнення раку молочної залози, матки і простати» [37] .

І це дійсно так. Але ті ж японці і азіати в цілому, мають набагато більш високі показники інших видів раку, зокрема раку стравоходу, шлунка, підшлункової залози, і печінки [38]. Азіати по всьому світу також мають високі показники раку щитовидної залози [39]. На підставі цих фактів, справедливим було б на місці тих, хто говорить про протиракові діях сої (маючи на увазі рак репродуктивних органів), попередити також і про його ймовірне збільшення ризику раку щитовидки і травних органів.

Для того, щоб ще більше прояснити суть справи, давайте з’ясуємо, скільки все-таки ті ж азіати з’їдають сої насправді. У 1998 році в одному з досліджень денного споживання соєвого протеїну японцями, було з’ясовано: ~ 8 г чоловіки, ~ 7 грам жінки, тобто менше ніж дві чайні ложки [40]. В іншому дослідженні було встановлено, що споживання бобових в Китаї варіює в межах від 0 до 58 г на добу, при середньому значенні близько 12 грам [41].

Якщо припустити, що дві третини споживання бобових культур — це соя, то максимальне споживання становить близько 40 грамів (менше ніж три столових ложки в день), а середнє значення — 9 грамів (менше, ніж дві чайні ложки). Дослідження, проведене в 1930 році показало, що соєві продукти становили лише 1.5% калорій в китайській дієти, а ось основна частка калорій (65%) припадала на частку .. свинини [42] (азіати традиційно готують на свинячому жирі, а не олії !).

Традиційно ферментовані соєві продукти використовуються в якості смачної натуральної приправи в азіатській кухні. За часів достатку Азіати вживають соєві продукти в невеликих кількостях, як приправи, а не в якості заміни для продуктів тваринного походження. Є тільки два винятки: час голоду і монахи, які живуть в монастирях. Останні дають обітницю безшлюбності, ведуть вегетаріанський спосіб життя і тому для них соя — ідеальний продукт, що знижує до того ж статевий потяг.

Один із прикладів наукових спекуляцій на тему користі сої в боротьбі з раком — мета-аналіз (аналіз великого числа наукових досліджень), проведений Марком Мессіною в 1994 [43]. Його висновок: в 26 дослідженнях на тварин, 65% (далеко не 100%!) Показали позитивні протиракові захисні властивості сої. Однак автор чомусь забув включити в свою працю принаймні одне дослідження, в якому годування соєю призвело до раку підшлункової залози [44]. У дослідженнях на людині, які розглядав автор, результати були неоднозначними: незначна їх частина показала деякий захисний ефект, але більшість не показали ніякого зв’язку взагалі між споживанням сої і захворюваністю на рак. Він прийшов до висновку, що «дані його дослідження не можуть бути використані в якості основи для затвердження, що вживання сої знижує ризик розвитку раку.» Проте, в одній зі своїх книг, Messina дає рекомендацію вживати як мінімум одну чашку або 230 грамів соєвих продуктів в день, як «оптимальну» дієту, для профілактики ракових захворювань.

важливо
: Сьогодні тисячі жінок вживають сою в надії, що вона захистить їх від раку молочної залози. У 1996 році дослідники виявили, що у жінок, які вживають ізолят соєвого протеїну, була підвищена частота епітеліальної гіперплазії — умова, яке віщує розвиток пухлини [45]. Через рік вчені з’ясували, що генистеин, що міститься в сої, стимулює клітини молочної грудей включатися в клітинний цикл розмноження — відкриття, яке змусило авторів дослідження зробити висновок про те, що для запобігання раку молочної жінкам не слід вживати соєві продукти [46].

Користь сої в боротьбі з раковими захворюваннями сумнівна. Деякі дослідження навпроти говорять про те, що її вживання сої може стимулювати розвиток пухлин

Рекомендуємо:

Як правильно приймати вітаміни і мінерали?

Ізофлавони сої: користь і шкода

Самці деяких видів тропічних птахів мають при народженні одноколірну (неяскраву) забарвлення, а кольорове оперення отримує тільки до моменту статевого дозрівання (між 9-24 місяцями).

У 1991 році Richard та Valerie James, селекціонери птахів з Нової Зеландії, придбали новий вид корму для своїх птахів — на основі соєвого протеїну [47]. Результат — їх пташки досягли статевої зрілості (отримали яскраве забарвлення) вже через кілька місяців! Один з виробників подібного корму прокоментував подібний факт, як одна з переваг виробленого ним корми.

У 1992 годування таким кормом австралійського папугу, який зазвичай набуває красиве червоне оперення на 18 — 24 місяць, дало приголомшливий і в той же час лякає ефект — він став червоним вже на 11 тижні (на 3-ий місяць!).

У наступні роки у птахів, які досягли ранньої статевої зрілості, були відзначені зниження здатності до відтворення, а ті пташенята, які все ж з’являлися на світ, були деформованими, низькорослими і часто вмирали до моменту досягнення зрілості, особливо, серед женщінскіх особин. В результаті цього, загальна чисельність пташок у вольєрі знизилася.

У птахів спостерігалися деформації дзьобів і кісток, дисбактеріоз, порушення імунної системи, патології та агресивна поведінка. Розтин показав, що їх органи травлення розвалювалися. Перелік проблем був дуже схожий на ті, які спостерігалися у двох дітей дослідників, які були вигодувані на сумішах на основі сої.

Злякавшись, дослідник найняв токсиколога для подальшого вивчення. В результаті аналізу наукової літератури були виявлені численні підтвердження того, що вживання сої пов’язане з численними порушеннями здоров’я, в тому числі безпліддям, збільшенням ризику ракових захворювань і лейкемії серед дітей, а також те, що генистеин сої провокує порушення діяльності щитовидної залози у тварин [48 ].

Вживання сої асоціюється з безпліддям, збільшенням ризику ракових захворювань і лейкемії у дітей і порушенням функцій щитовидної залози

Доктор також досліджував корм птахів і виявив, що в ньому містяться у великих кількостях фітоестрогени, особливо генистеин. Коли годування птахів кормом на основі ізоляту соєвого протеїну було припинено, стадо поступово повернулося до нормальних показників.

Вчені ясно зрозуміли, що необхідно попередити громадськість і урядовців з приводу токсинів в соєвих продуктах, особливо — про ізофлавонах (Геністеїн), згубно впливають на ендокринну систему.

У 1991 році японські дослідники повідомили, що вживання всього 30 грамів (дві столові ложки) соєвих бобів в день протягом тільки одного місяця призводило до значного збільшення секреції певного гормону, що впливає на дію щитовидної залози [49]. Спостерігалися також і інші відхилення у функціонуванні щитовидної залози, багато пацієнтів скаржилися на запори, втома і млявість, навіть якщо їх споживання йоду було адекватним.

У 1997 році дослідники з Національного Центру токсикологічних досліджень США зробили неприємне відкриття, що причиною порушення функціонування щитовидної залози є все ті ж компоненти сої — ізофлавони [50].

важливо
: А тепер найцікавіше: 25 грамів ізоляту соєвого протеїну в день (мінімальна рекомендована Protein Technology International кількість для досягнення ефекти зниження холестерину в крові) містить від 50 до 70 мг ізофлавонів. Для жінки середнього віку, досить дози за все в 45 мг ізофлавонів для того, щоб викликати порушення роботи щитовидної залози. Навіть після припинення вживання сої, порушення зберігалося протягом трьох місяців [51].

Сто грам соєвого протеїну (максимальне рекомендоване значення для досягнення ефекту зниження рівня холестерину дози) може містити майже 600 мг ізофлавонів [52] — кількість, яке, без сумніву, є токсичним. У 1992 році швейцарська служба охорони здоров’я підрахувала, що 100 грамів соєвого білка в день забезпечує естрогенний еквівалент міститься в гормональних таблетках [53].

100 грам соєвого протеїну містять еквівалент жіночого статевого гормону естрогену дорівнює одній гормональної таблетці

Лабораторні дослідження також показали, що ізофлавони препятсвуют синтезу стероїдних гормонів [54], що відповідають за ріст м’язів. Безпліддя, захворювання щитовидної залози і печінки через вживання соєвого протеїну (ізофлавонів) спостерігалися дослідниками у кількох видів тварин, включаючи мишей, гепардів, перепелів, свиней, щурів, осетрів і овець [55].

Изофлавонам також приписують «сприятливу дію» на симптоми менопаузи поста у жінок, включаючи стан легкого спека, захист від остеопорозу і так далі. Ступінь дискомфорту при піднятті температури річ суб’єктивна і багато досліджень підтверджують, що жінки відзначають зниження дискомфорт в ступеня, пропорційній кількості вживаного соєвого протеїну [56].

Твердження, що соя запобігає остеопорозу взагалі є сенсаційним, враховуючи той факт, що соєві продукти блокують кальцій і викликають дефіцит вітаміну D.

Якщо азіати дійсно мають більш низькі показники остеопорозу, ніж жителі західних країн, це тільки тому, що їх раціон містить більшу кількість вітаміну D з сала, креветок та інших морепродуктів, а також більшу кількість кальцію з бульйонів приготованих з кісток. Причина того, що жителі Заходу мають такі високі показники остеопорозу в тому, що вони замінили коров’яче масло, традиційного джерела вітаміну D та інших жиророзчинних активних компонентів, необхідних для абсорбції кальцію, — соєвим.

Рекомендуємо:

Які вітаміни краще приймати: синтетичні або натуральні з продуктів?

Дитячі соєві суміші — протизаплідні таблетки для … немовлят

У наведеному вище дослідженні небезпечного впливу соєвого протеїну на здоров’я птахів, а також дітей сім’ї дослідників Jameses, саме ізофлавони сої були тому причиною. У 1998 році вчені повідомили, що щоденна доза ізофлавонів в дитячих сумішах на основі сої в 6-11 разів вище тієї кількості, яке виробляє гормональні порушення у дорослих, які вживають соєві продукти. Концентрація ізофлавонів у немовлят, яких годували сумішами на основі сої була в 13 000 до 22 000 разів вище, ніж концентрація жіночого гормону в крові дітей, що вигодовуються на сумішах з коров’ячого молока [57].

важливо
: У США приблизно 25% вигодовуються на штучному дитячому харчуванні отримують суміші на основі сої — це набагато більш високий відсоток, ніж в інших частинах західного світу. Вчені підрахували, що немовля, якого годують соєвою сумішшю, отримує дозу жіночого статевого гормону (естрогену), еквівалентну, щонайменше, п’яти протизаплідних пігулок в день (в розрахунку на масу тіла) [58]. На противагу цьому, фітоестрогени не були виявлені в дитячих молочних сумішах або в грудному молоці матері, навіть коли вона вживала продукти з сої.

Немовля, якого годують соєвою сумішшю, отримує дозу жіночого статевого гормону (естрогену), еквівалентну, п’яти протизаплідних пігулок в день (в розрахунку на масу тіла)

Вже давно відомо, що соєві дитячі суміші можуть викликати проблеми зі щитовидною залозою у немовлят. Але який ефект роблять соєві продукти на гормональний розвиток немовлят, чоловічої і жіночої статі?

У дітей чоловічої статі протягом перших кількох місяців життя відбувається «сплеск тестостерону», коли його рівень може бути настільки ж високим, як у дорослого чоловіка. У цей період дитина програмується на те, щоб розвивати чоловічі ознаки; причому не тільки статеві органи та інші чоловічі фізичні відмітні риси, але і певні шаблони чоловічої поведінки в мозку.

У мавп, наприклад, дефіцит чоловічих гормонів призводить до порушення розвитку просторового сприйняття (в нормі, у чоловіків воно розвинене краще, ніж у жінок), здатності до навчання і візуальному розпізнавання (важливо для читання, наприклад) [59]. Очевидно, що під впливом раннього спотворення гормональної середовища в організмі немовляти, ймовірним є і формування неправильних моделей майбутньої сексуальної орієнтації.

В одному з експериментів, дитина чоловічої статі, якого «підгодовували» під час вагітності синтетичним аналогом жіночого статевого гормону (естрогену), який у тварин виробляє той же ефект, що і фітоестрогени сої, мав насінники менше норми [60].

Нездатність до навчання, особливо серед дітей чоловічої статі, досягла сьогодні масштабу епідемії. Годування соєю грудних дітей, яке розпочало набувати популярності на початку 1970-х років — не можна ігнорувати в якості ймовірної причини.

А що ж дівчинки? Сьогодні страшне число юних представниць жіночої статі досягає статевої зрілості значно раніше, ніж зазвичай, за даними недавнього дослідження, опублікованого в журналі Pediatrics [61]. Дослідники виявили, що 1% всіх дівчат сьогодні демонструють ознаки статевого дозрівання, такі як розвиток грудей або лобкові волосся, у віці трьох років; до восьми років, 14,7% білих дівчаток і 50% афро-американок у віці 8 років мають явно виражений один або обидва з цих ознак.

У дослідженнях в Пуерто-Ріко вчені в 1986 році прийшли до однозначного висновку, що найбільш ймовірна причина раннього статевого дозрівання дівчаток не куряче м’ясо, яке вживається в їжу, а соєві суміші для годування немовлят [63].

Наслідки «укороченого» дитинства трагічні. Молоді дозрілі дівчата повинні боротися з сильними почуттями статевого потягу, до чого вони не готові психологічно. А раннє дозрівання часто є причиною проблем репродуктивної системи в більш пізньому віці, в тому числі — порушення менструацій, безпліддя і раку молочної залози.

Батьки дітей, які годували їх соєвими сумішами, перераховують також інші проблеми, які проявляються у їх дітей. Серед них: неврівноважений емоційну поведінку, астма, проблеми імунної системи, гіпофізарна недостатність, захворювання щитовидної залози і синдром роздратованого кишечника — ті ж ендокринні та травні відхилення, які спостерігалися у папуг в описаних вище експериментах.

Рекомендуємо:

Найкращі натуральні жіросжігателі і продукти для схуднення

Вчені вимагають прибрати сою з полиць магазинів

У 1999 році виробники соєвих продуктів зробили чергову спробу пропаганди соєвих продуктів (особливо соєвого молока, сьогодні вже продається в супермаркетах, а також соєвих ізофлавонів (!) В якості універсальної харчової добавки з численними свідченнями: від захисту проти ракових захворювань до пом’якшення протікання клімаксу у жінок ), в черговий раз організувавши Третій Міжнародний Соєвий Симпозіум в Вашингтоні. Але, безумовно, були неприємно здивовані великою кількістю представлених вченими шокуючих фактів негативного впливу вживання соєвих продуктів в їжу. В рамках цього заходу була проведена пресконференція, на якій були озвучені побоювання вчених щодо дитячих сумішей на основі сої.

Представники промисловості сиділи з кам’яними обличчями, коли оголошувалися факти шкоди соєвого протеїну, а також вимоги вчених і батьків прибрати соєві суміші з полиць магазинів. У 1998 році під тиском дослідника Jameses, уряд Нової Зеландії випустило попередження про шкоду соєвих сумішей для здоров’я; тепер настав час для американського уряду зробити те ж саме.

Останній день симпозіуму був присвячений питанням токсичності сої. Доктор Lon White повідомив про результати дослідженні японських американців, що живуть на Гаваях і продемонстрував значну статистичну зв’язок між двома і більше порціями тофу в тиждень і швидкістю старіння мозку [64].

Ті учасники, які споживали тофу протягом життя мали нижчу пізнавальну функцію в кінці життя і велику частоту розвитку хвороби Альцгеймера і недоумства. «Більш того», — сказав доктор White, — «ті, хто їв багато тофу, в свої 75 чи 80 виглядала старше, років на п’ять» [65]. Причиною були названі ті ж ізофлавони сої, на підставі результатів попередніх досліджень, в яких було показано взаємозв’язок між зниженням пізнавальних функцій і підвищеним рівнем жіночого гормону естрогену у жінок у віці припинення менструацій (ізофлавони — рослинний аналог цього гормону) [66].

Вживання сої призводить до зниження пізнавальної функції

Двоє вчених з Національного центру токсикологічних досліджень представили результати досліджень годування щурів соєю, які говорили про те, що генистеин, що міститься в соєвих продуктах, викликає незворотні пошкодження ферментів, які беруть участь в синтезі гормонів щитовидної залози [67]. Багатозначне висновок одного з них: «Сьогодні для нас очевидні деякі корисних властивості сої, але неправильно говорити тільки про них, не вказуючи на можливі негативні для здоров’я ефекти».

Доктор Claude Hughes повідомив, що пацюки, народжені матерями, яких годували гінестеіном (міститься в сої), був більш низьку вагу, по-порівнянні з контрольною групою, а також у самців настання статевої зрілості відбувалося раніше [68]. Його припущення: «те, що спостерігається у щурів, по крайней мере в якийсь мірі корелює з тим, що відбувається в організмі людини».

Немає підстав очікувати, що вживання сої стане причиною грубих вад у розвитку плоду, але не виключені «незначні» зміни, такі як нейроповедінкового, порушення імунної системи і рівнів статевих гормонів. Доктор робить висновок: «може бути так, що нічого страшного не станеться, а можуть бути і катастрофічні наслідки .. якщо мати їсть щось, що діє як статеві гормони, то логічно очікувати порушення розвитку у дитини» [69].

В одному з досліджень дітей, народжених від матерів-вегетаріанок, опублікованому в січні 2000 року, говориться про те, що у матерів, які перебувають на вегетаріанської дієти під час вагітності, в п’ять разів більше ризик народити хлопчика з вродженим дефектом пеніса (головка закрита) [70]. Висновок авторів дослідження — причина в фітоестрогенах сої, надзвичайно популярною серед вегетаріанців.

Проблеми у дівчаток, народжених матерями-вегетаріанками, з більшою ймовірністю проявляються в більш зрілому віці. І хоча естрогенний ефект сої менше, в порівнянні з синтетичним лікарським аналогом (diethylstilbestrol), доза може бути вище, тому що він вживається як харчовий продукт, а не ліки. Дочки жінок, які приймають штучний аналог естрогену під час вагітності, часто страждають від безпліддя і раку, коли досягають двадцяти.

Рекомендуємо:

Що краще протеїн або амінокислоти (+ bcaa)? Відгуки лікарів і експертів

Ізолят соєвого протеїну — поза законом

Тепер давайте розберемося з таким питанням: «А чи припустимо взагалі додавати ізолят соєвого протеїну в інші продукти харчування?».

Для того, щоб в США використовувати харчові добавки, вони повинні мати статус GRAS (в цілому визнані безпечними). До числа таких добавок, поряд з ізолятів соєвого протеїну, відноситься і казеїновий протеїн, отриманий із молока. Ще в 70-х роках минулого століття, були ініційовані дослідження щодо деяких харчових добавок з метою показати їх безпеку для застосування. Тоді казеїновий протеїн був визнаний безпечним, а ось ізолят соєвого протеїну ще не був поширений і був проведе всебічний аналіз наукових досліджень. В результаті аналізу, було показано, що в ізоляти соєвого протеїну міститься безліч антінутріентов, включаючи фітинову кислоту, генистеин і інгібітори трипсину (речовини, які пригнічують виділення травного ферменту трипсину, який бере участь у розщепленні білків). Однак, особи, які приймають рішення, відхилили ці факти, аргументувавши це тим, що видалення цих небезпечних речовин є питанням правильної обробки.

Геністеїн дійсно може бути видалений за допомогою промивання в спирті, але це дорога процедура, якої виробникам вигідніше знехтувати.

Речовини, які пригнічують виділення гормону щитовидної залози також можуть бути видалені за допомогою тривалої обробки температурою і тиском, але сьогодні немає офіційного обов’язково приписи з боку уповноважених органів виробникам здійснювати цю процедуру.

Велика частина шкідливих речовин сої МОЖЕ бути видалена шляхом спеціальних технологічних процедур, якими виробники як правило нехтують через їх дорожнечу

Представники офіціальниі органу, уповноваженого на прийняття рішення в харчовій промисловості, були більш стурбовані під час досліджень небезпекою токсинів, що утворюються в процесі переробки, зокрема, нітритами і лізіналаніном [72]. Навіть при низьких дозах споживання, в середньому — одна третина грама в день, наявність цих канцерогенів вважали занадто великою загрозою для того, щоб визнати ізолят соєвого протеїну безпечним для вживання.

Цікавим є той факт, що в той час соєвий протеїн був схвалений для використання в якості сполучного речовини в картонних коробках. Після згаданого ретельного дослідження ізоляту соєвого протеїну, заперечень проти застосування в складі картону не було, так як дослідники вважали, що міграція нітритів з коробки в харчові продукти, що знаходяться всередині, незначна і не становить ризику для розвитку раку.

Як підсумок досліджень, посадові особи зобов’язали всіх виробників надавати специфікації безпеки і проходити процедуру контролю, без чого неможливо було отримати статус «в цілому визнаний безпечним» для продуктів харчування.

Але ці вимоги не були виконані. На сьогоднішній день, соєвий протеїн дійсно має статус «в цілому визнаний безпечним» … але тільки для обмеженого промислового використання в якості сполучного речовини у виробництві картону.

В якості основи для дитячих сумішей соєвий білок став використовуватися на початку 1960-х років. Це був новий продукт, без історії будь-якого попереднього використання. Так як у соєвого протеїну немає статусу «в цілому визнаного безпечним», то для виведення на ринок потрібно пройти процедуру контролю і надати сертифікати безпеки. Це не було зроблено тоді і до сих пір жоден виробник їх не надає. Ключовий компонент соєвих дитячих сумішей — соєвий протеїн, сьогодні офіційно не визнаний безпечним.

Соєвий монстр дуже сильний …

«На тлі широкого розхвалювання … зростає підозра, що соя — незважаючи на її безперечні переваги — може бути небезпечна для здоров’я», пише Marian Burros, провідний оглядач продуктів харчування New York Times. Свого часу, пропаганда цим автором соєвої дієти, як нежирної і ідеальною для вегетаріанців, як ніщо інше посприяло масовому паломництву американців в супермаркети в пошуках соєвих продуктів.

Проте, в січні 2000, Marian пише статтю, яка містить таке тривожне заяву: «Жоден з 18 опитаних для цієї статті вчених, не був готовий сказати, що прийом ізофлавонів не є безпечним для здоров’я.». Вона не перераховує можливі ризики в своїй статті, а також нічого не говорить про те, що 25 грамів соєвого протеїну (рекомендовану кількість) містять достатню кількість ізофлавонів, щоб викликати проблеми у чутливих людей, так як було очевидно, що галузь визнала необхідність убезпечити себе, НЕ розголошуючи факти.

важливо
: Оскільки виробництво соєвих продуктів надзвичайно широко поширене сьогодні і величезна кількість споживачів вже проковтнули і продовжують ковтати ідеалізовану соєву наживку, то для знаючих юристів очевидно, що якщо відкрити кран правди щодо сої, то потенційне число позивачів в судах обчислюється мільйонами, як і доларові суми позовів до виробників. Можлива обвинувальна промова буде такою: «Соєва індустрія вже давно в курсі того, що соя містить багато токсинів (мова про ізофлавонах). Спочатку їх представники сказали громадськості, що токсини були видаляються при обробці. Коли стало очевидним, що обробка не призводить до їх знищення, вони стали стверджувати, що ці речовини є корисними. Уряд схвалив їх поширення, а представники індустрії продовжували брехати суспільству, для того щоб продати більше сої «.

«Соєва індустрія» включає в себе торговців, виробників, науковців, публіцистів, чиновників, колишніх фінансистів, письменників, вітамінні компанії і роздрібні магазини. Фермери, ймовірно, виявляться не винними, так як вони були обмануті, як і решта з нас. Але, мабуть, потрібні ще якісь більш вагомі докази, для того щоб соєвий міхур лопнув.

Ссылка на основную публикацию