Соя. Користь і шкода продукту — Корисні продукти

Про сої розказано багато і багато написано, через неї багато суперечок про користь і шкоду. Але ми розвіємо всі домисли, що стосуються цього продукту. Сьогодні ви дізнаєтеся, звідки прийшов до нас знаменитий на весь світ продукт і що, по суті, таке соя. І звичайно ми поговоримо про те, які мають корисні властивості соя і соєві продукти, що виготовляються з неї, обговоримо протипоказання до застосування продукту в їжу.

Продукт «соя» і поняття про нього

Про сої стало відомо ще п’ять тисяч років тому, її зображення були знайдені на каменях, черепах, черепашачих панцирах. Знахідки були знайдені в Китаї і датуються 4-м тисячоліттям до нашої ери. Східний продукт молодості і довголіття прижився і в європейських країнах, де соя вирощується вже давно.

Соя — це рослина сімейства бобових, яке, по суті, не є бобом на 100%, але і не вважається овочем. Таким чином, ми маємо справу з таким собі харчовим продуктом на зразок грибів. Про них також багато сперечалися — можна або не можна, чи корисні вони чи шкідливі. Так само і соя, користь і шкода якої до кінця не вивчені, вважається вельми суперечливим продуктом і думки людей розділяються.

Зелені стручки сої

Давайте називати сою соєвими бобами для легкості розмови і сприйняття. Отже, соєві боби, що вживаються в їжу діють на благо, якщо не переїдати. Чому ж соя так популярна в наші дні?

Все просто — це рослина має:

  • високу врожайність навіть на територіях з сухим кліматом;
  • в складі білок рослинного походження — 50%;
  • вітаміни групи В, залізо, калій, кальцій, незамінні жирні кислоти.

Наявність білка робить сою замінником м’яса і молочних продуктів. Її люблять люди, які сидять на дієті, вегани — добровільно відмовилися від тваринної їжі і ті, яким протипоказано молоко і молочні продукти.

І тепер плавно переходячи до недоліків продукту, хочеться відзначити — не вся соя корисна. Соя має властивості поглинати в собі радіонукліди, важкі метали з грунту. Тому в екологічно несприятливих районах вирощування сої заборонено, вживання такої сої в їжу може нашкодити здоров’ю.

Щоб відрізнити сою з високим вмістом транс жирів, потрібно звернути увагу на упаковку. Виробник вказує кількість ГМО, якщо вміст шкідливих компонентів перевищує 0,9%.

Склад і користь продукту

Сухі соєві боби

Високо протеїновий продукт є і досить калорійним — на 100 грам сушених соєвих насіння доводиться 440 кілокалорій. За вмістом білка соя перевершує квасолю, горох та інші бобові рослини.

Склад продукту:

  • Білок — близько 37 грам;
  • Жири — 20 г;
  • Вуглеводи — 30 г, серед них цукру — 7 грам.

Тому сою важливо їсти, як енергетично цінний продукт і високобілковий. І, звичайно користь продуктів з сої, що містять корисні жирні кислоти говорять про сою, як про винятковому продукті для жіночого здоров’я, краси волосся, нігтів, молодості шкіри. А наявність клітковини робить продукт незамінним для діабетиків і всіх, бажаючих знизити холестерин.

Присутність в бобах корисних мінералів і вітамінів ще більше наближає сою до ідеального продукту для всіх, правда бувають винятки, і ми поговоримо про протипоказання трохи пізніше. А зараз пропонуємо вивчити вітамінний склад зрілих соєвих бобів.

Зміст вітамінів і мінеральних речовин (100 грам зрілих соєвих бобів):

  • Ретинол (віт. A) — 1 мкг
  • Піридоксин (B6) — 0,40 мг
  • Вітамін B9 — 375 мкг
  • Вітамін С 6 мг
  • Кальцію близько 280 мг
  • Заліза міститься близько 16 мг
  • Магній — 290 мг
  • Фосфор — 705 мг
  • Рекордна кількість калію — +1797 мг
  • Натрію близько 3 мг
  • Цинк — 5 мг

Виходячи зі складу продукту бачимо, що продукт незамінний для сердечників і людей, які страждають судинними захворюваннями. Він зміцнює кістки завдяки вмісту фосфору і здійснює профілактику остеопорозов. Завдяки наявності магнію продукт корисний при нервових розладах. А зміст ізофлавонів, фітостеролів і фосфоліпідів благотворно впливають на жіночий організм.

Соя. Користь і шкода. Користь продуктів з сої.

Відомо, що в США виробляють роками продукти переробки сої, але в їжу як такі боби не використовують. Лише витягають жир з них, а далі макуха використовується в подальшій переробці. Соєва олія використовується для приготування дієтичних страв. Макуха дуже багатий на білок, тому з нього виробляють соєве м’ясо та інші продукти. Макуха також згодовується тваринам.

Природно, люди купуючи, наприклад ковбасу або пельмені і не підозрюють, що, по суті, будуть вживати продукти містять сою в їжу, добре це чи погано? У продукті немає шкоди, якщо він був протестований лабораторією. Це не означає, що ГМО присутній в кожній пачці соєвого м’яса або молока. Але все ж при виборі продукту в якості їжі, слід звернути увагу на виробника і довіряти перевіреним фірмам.

Азіати їдять сою з йодвмісними продуктами — овочами, морською капустою, морепродуктами…. Тому японці здоровіше виглядають і відчувають себе бадьоріше, а Японія не дарма вважається країною довгожителів.

соєві продукти

Соєві продукти, боби

Вас цікавить питання, в яких продуктах міститься соя найчастіше? Найкращі продукти, що містять сою:

  • сир тофу,
  • соєве м’ясо,
  • соеве молоко,
  • йогурти,
  • соєвий соус,
  • соєве масло,
  • соєве борошно.

Також сою додають в продукти харчування, такі як котлети, пельмені, ковбасні вироби та інше. Якщо вас цікавлять — продукти з сої, де купити, вони продаються в магазинах спортивного харчування і на полицях супермаркетів серед продуктів для діабетиків.

Соя дуже популярна в Індії, з неї готують різноманітні страви, а індуси завжди бадьорі і здорові, адже в їх раціон вже включені корисні боби.

Індійське блюдо з шматочків соєвого м’яса, кокосового молока, спецій і овочів.

В Японії і Китаї соя теж дуже популярна, там готують численні страви з неї. Використовують і молоко — соєвий напій, користь продуктів з сої дуже там цінується. Соя використовується для приготування різних соусів, паст, супів. У США та Індонезії популярна страва під назвою «Темпі», а в Японії — «Едамаме» — це варені зелені стручки сої, також використовується соєве борошно, масло, Фучжи (плівка з молока), натто, соєвий соус.

Як бачите, соя в продуктах харчування фігурує досить часто. А страви з неї дуже корисні і смачні. Суп «мису» в японському побуті взагалі вважається панацеєю від усіх захворювань і в цьому японці відрізняються від європейців — вони здоровіше і сильніше з кожним роком.

Білок сої — користь і шкода

Якщо розглядати сою з точки зору поживності, то вона перевершує квасолю за вмістом протеїну (на 100 грам бобів квасолі припадає 23 г білка, а сої — 37 г). А білок, як відомо унікальний будівельний матеріал для клітин і крові людського організму. І це не простий білок, а рослинний текстурований, який допомагає людям з різними захворюваннями, якщо у них алергія на тваринний білок.

також завдяки вмісту протеїну, а користь білків сої недооценіма, соя відмінно рятує спортсменів від перевантажень і допомагає нарощувати м’язову масу. Прагнуть схуднути соєвий білок також допомагає налагодити дієту.

Соя контролює вагу

Двостороннє дію боби сої виявляють в тому, що споживання продукту допомагає видужати тим, хто хоче набрати кілька кілограмів і схуднути, тим, хто бажає скинути вагу. Це дивно, але факт. Для діабетиків це великий плюс — соя дуже живильна, в той же час фітостероли допомагають знизити рівень холестерину, блокуючи його поглинання організмом.

Клітковина відмінно справляється з просуванням їжі по шлунково-кишковому тракту, тому сою рекомендують при запорах. Крім налагодження травлення, клітковина допомагає запобігти раку товстого кишечника.

Для здоров’я серця

Завдяки рекордному вмісту калію соя контролює серцеві напади, а харчові волокна в великих кількостях як би соскабливают зі стінок капілярів холестерин і зміцнюють судини. Також лінолева і ланоліновая кислоти впливають на гладку мускулатуру і сприяють зниженню артеріального тиску.

Соя також діє як заспокійливе, бо містить фолієву кислоту, магній. Ці елементи безпосередньо пов’язані з нервовою системою людини. Якщо у вас перепади настрою або просто тривалий засинання, краще поповнювати запаси вашого організму соєю.

Користь сої для жінок

Розрізняють цілий спектр видів фітоестрогенів. Але в сої вони іменуються як ізофлавони, так необхідні для жіночого організму. Відомо, що вони налагоджують баланс співвідношення естрогену і прогестерону. Брак таких елементів як ізофлавони в організмі жінки викликають порушення менструального циклу, ПМС, розвиток остеохандрозу.

Якраз в складі сої і знаходяться естрогеноподібні ізофлавони сої, користь і шкода яких в налагодженні дисбалансу гормонів. Щоденне вживання жіночою статтю натуральних гормонів позбавляє від проблем менструального циклу. Вченими виявлено, що поповнення організму естрогенами перешкоджає розвитку раку всіх форм особливого молочної залози.

Важливо враховувати співвідношення — соя користь / і шкоду для жінок, які вже хворіють на рак. Якщо продукт для них незвичний, тобто його великими порціями лікарі не рекомендують, це може загострити захворювання і привести до негативних наслідків.

Всім відомо і побічна дія гормонів. Але це не стосується натуральних продуктів, таких як соя. Правда чоловічий організм є винятком, якщо вживати сою великими порціями щодня, може знизитися якість сперми.

Соя і рослинне (соєве) масло

Корисні рослинні жири, що містяться в сої, особливо вітамін Е — це джерела жіночої краси, ідеальних форм і гладкої шкіри. Тому рекомендуємо вам включити сою в раціон, щоб завжди виглядати молодше за свої роки.

Соя — користь і шкода для чоловіків

Доказів того, що соя знижує рівень тестостерону, немає, є лише припущення з цього приводу. Повністю виключати з раціону її чоловікам немає необхідності, адже користь сої для чоловіків в тому, що продукт містить багато білка і вітамінів, але і зловживати ним не варто.

У великих кількостях соя може порушити баланс гормонів і привести до статевих порушень. Це припущення вчених поки обгрунтовано тільки теоретично, здорові люди вживають сою до 4 разів на тиждень невеликими порціями можуть бути спокійні і впевнені в користі продукту.

Пророщена соя. Користь продукту і шкоду для здоров’я

Пророщена соя в кілька разів корисніше, ніж звичайна. У паростках концентруються вітаміни і мінерали в ще більших кількостях, а калорійність продукту трохи знижується — 360 калорій на 100 грам. Проросла соя, користь якої у великій кількості клітковини в складі, потрапляючи в кишечник, розбухає і вбирає всі токсини, налагоджуючи мікрофлору.

Щоб приготувати паростки сої, користь яких більше ніж від бобів, потрібно замочити насіння на 6 годин, потім перекласти на марлю і залити водою, щоб боби занурилися в рідину. Необхідно спостерігати за прокльовування і якщо потрібно додавати води. Протягом 5-7 днів паростки з’являться.

Цінність цього продукту велика, тому пророщена соя, користь якої величезна, з успіхом «вирушає» в салати та інші страви.

Соя — користь і шкода для здоров’я людини

Слід з обережністю поставитися до споживання сої у великих кількостях людям, що страждають на сечокам’яну хворобу, тому що соя містить в складі оксолати. Хоч задокументованих випадків погіршення здоров’я не зафіксовано, але лікарі усього світу радять обмежувати в меню продукти з сої, користь і шкода яких в даному випадку не з’ясовані.

Краще знизити споживання продукту до 3 разів на тиждень, якщо ви страждаєте на сечокам’яну хворобу.

Соя також вважається загальним алергеном, тому незміцнілий організм дитини особливо до 3 років потрібно водити продукт в раціон обережно, адже щавлева кислота впливає на ендокринну систему малюка. Дорослим людям, що страждають захворюваннями щитовидної залози, також є сою не рекомендується, так як підвищення гормонального фону може спровокувати порушення в роботі цього органу.

Відбувається так зване поглинання йоду в щитовидній залозі і людям для профілактики нестачі цього елемента в організмі рекомендують вживати продукти з вмістом йоду.

Слід особливу увагу приділити споживанню сої чоловіками, тому що надлишок естрогенів в їх організмі куди шкідливий, ніж надлишок тестостерону. Важливо не переїдати і балансувати своє харчування продуктами, що не містять ізофлавони.

Ссылка на основную публикацию