Соєвий соус сен сой класичний для приготування маринадів

Мабуть, найпопулярніше запозичення з азіатської кухні, яке вже прижилося на наших столах і в холодильниках, — це соєвий соус. Сучасні господині із задоволенням додають його в самі різні страви, застосовують для заправки салатів і закусок, маринують в ньому курку і м’ясо. Соус представлений на ринку в широкому асортименті, але найкращим вважався і вважається соєвий соус сен сой класичний. Він відрізняється насиченим і унікальним смаком, який досягається за рахунок ряду тонкощів в процесі приготування заправки. На основі цього соусу можна створити вельми цікаві і незвичайні маринади, які додадуть смаку м’ясних страв або страв з курки пікантність і різноманітність смакових відчуттів. Готувати їх дуже просто, так як ніякої варіння, смаження або пассеровкі не потрібно. Все що потрібно — це правильне змішування інгредієнтів у зазначених пропорціях. Нижче представлений рецепт маринаду з соєвим соусом сен сой з додаванням гірчиці і лимонного соку.

знадобиться:

  • Соєвий соус — 150 мл
  • Гірчиця — 1 столова ложка
  • Лимонний сік — 1 столова ложка
  • Цукровий пісок — 1 чайна ложка
  • Часник — 3 зубчики
  • Оливкова олія — ??3 столові ложки
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 15 хвилин

Краща основа

Багато кулінари погоджуються, що сьогодні соєвий соус можна сміливо називати кращою основою для приготування заправок і маринадів. Це твердження цілком справедливо, оскільки соус відкриває перед господинею справжній простір для уяви в процесі приготування. Він прекрасно поєднується з різними інгредієнтами, починаючи від традиційного часнику або масла і закінчуючи ягодами, фруктовими соками і прянощами. Експериментуючи з обсягами тих чи інших продуктів, можна з разу в раз придумувати все нові і нові варіанти прекрасних заправок, з якими будь-яку страву стане набагато смачніше.

До складу представленого маринаду включена гірчиця, а так як ця спеція має яскраво вираженим смаком, до її вибору варто поставитися відповідально. Оптимальним варіантом вважається будь-який солодкий сорт: маринад повинен надавати м’ясу НЕ гостроту, а саме аромат гірчиці, тому в даному випадку пекучість буде не дуже доречна. У той же час, якщо є бажання надати особливий присмак готового блюда, гірчицю краще вибирати гостру, але в такому випадку необхідно не перетримувати м’ясо в заправці, інакше вийде занадто гостро.

  1. Часник очищається від лушпиння і подрібнюється за допомогою часничниці. Потім овоч викладається в миску, посипається сіллю і перемішується. Часник має постояти близько 5 хвилин, щоб як слід дати сік. Після цього суміш перемішується з чайною ложкою цукрового піску.
  2. В цей час в окремій мисці змішуються гірчиця і соєвий соус сен сой класичний. Коли маса стане однорідною і рівною за кольором, до неї додається оливкова олія. Все ще раз розмішати.
  3. Завершується процес приготування маринаду перемішуванням двох основних складових: подрібнений часник з цукром і сіллю викладається в суміш соусів і масла; маса перемішується, потім приправляється чорним меленим перцем. При бажанні можна додати інші спеції. Готовий маринад настоюється близько 20-30 хвилин, після чого використовується для приготування страв.

подача

Потрібно звернути увагу, що маринад при наполяганні розшарується, так як в ньому міститься масло. У цьому, природно, немає нічого страшного: просто необхідно акуратно розмішати заправку перед подальшим використанням. Зберігати маринад не рекомендується, тому він завжди готується в невеликих обсягах. Способи застосування його досить різноманітні:

  1. Кисло-солодка заправка, до складу якої входить соєвий соус сен сой класичний, відмінно підходить для приготування будь-якого м’яса або птиці. Свинина, яловичина, курка, індичка — всі ці продукти можна замаринувати в соусі на будь-який час — від 1 до 12 годин, отримуючи в результаті цілий букет смаків.
  2. При зміні співвідношення інгредієнтів можна створювати різні заправки для салатів зі свіжих овочів. Солодкий присмак соусу з легкими кисло-пряними нотками відмінно відтіняє свіжість огірків, помідорів і листового салату.
  3. У вегетаріанської кухні теж знайдеться місце маринаду. У ньому можна гасити різні овочі, створюючи чудові рагу або закуски з смажених кабачків, баклажанів і цвітної капусти.

Універсальний маринад, відповідний чи не до кожної страви, сподобається будь-якій господині своєю простотою, дешевизною і смаком. Крім економії бюджету і часу, рецепт дозволяє проявити всі свої кулінарні таланти, використовуючи різні складові і експериментуючи з їх кількістю в соусі.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию