Сочевичний суп: рецепт від Юлії Висоцької

Ім’я Юлії Висоцької добре відомо не тільки в артистичних колах (вона успішна актриса театру і кіно), але і серед вітчизняних кухарів, її знання і вміння цінують господині. Ця вродлива жінка впевнено почуває себе на кухні в ролі шефа. Страви за рецептами Висоцької дуже смачні. Запропонований нею суп з сочевицею легко приготувати: потрібні найпростіші продукти і зовсім небагато часу.

Боби здатні пробудити тягу до життя навіть в сильну негоду, в міжчассі, коли весна ще не заявила про свої права. Бобові містять каротиноїди, вітаміни C, PP, B, а також рослинний білок і багатий набір корисних мінеральних речовин: молібден, калій, залізо, фосфор, сірку. Боби — відмінна заміна картоплі, що приївся за зиму. До того ж, менш калорійна: картопля містить 77 кілокалорій, а боби — 57.

Щоб отримати цілісні красиві боби, вони спочатку повинні бути зеленими або бурими. Якщо зерна жовті або червоні, вони швидко розваряться. Їх краще брати для рецепта ніжного пюре.

компоненти страви

Щоб зварити суп за рекомендацією Юлії Висоцької, на 6 порцій рецепт вимагає підготовки:

  • морквини — 3 шт .;
  • кореня селери — 400 г;
  • білих частин цибулі-порею — 5 шт .;
  • білого батона — 1 половинки;
  • лимона — 1 шт .;
  • бекону тонко нарізаного (до напівпрозорості) — 100 г;
  • невеликого пучка петрушки — 1 шт .;
  • часнику — 2 зубчиків;
  • оливкового масла — 3 ст.л .;
  • прованських трав — 1 щіпки;
  • майорану — 1 щіпки;
  • чорного перцю (свежемолотого) — 1 щіпки;
  • солі морської — 1 щіпки;
  • чечевички (зерен бурого або зеленого кольору, щоб вони могли зберегти форму) — 300 г;
  • цибулини — 1 шт .;
  • помідора — 1 шт .;
  • лаврового листа — 1 шт .;
  • перцю чорного горошком — декількох штук;
  • води — 0,6 л.

Рецепт передбачає підготовку протягом 40-50 хвилин.

Процес приготування

Рецепт Юлії Висоцької:

  1. коріння селери і моркву відмивають і добре чистять;
  2. помідор і гілочки петрушки миють;
  3. з цибулини знімають лушпиння;
  4. каструля заливається водою, на її дно рівномірно закладають боби;
  5. в посуд укладають корінь селери (250 г), помідор (Не оброблений, прямо зі шкіркою), морква (1 шт.) і одну цибулину. Одночасно додають горошини чорного перцю, 1 зубчик часнику разом з лушпинням, лавровий лист і один пучок петрушки. Овочі повинні лягти акуратно, повністю накривши боби, але не змішуючись з ними. Такий рецепт закладки забезпечує ароматний овочевий бульйон під суп. На цьому етапі блюдо ще не потрібно солити;
  6. каструлю ставлять на середній вогонь. Суп варять до готовності бобів, тобто 20-30 хвилин;
  7. залишок коренів селери і моркву нарізають маленькими кубиками;
  8. білі частини цибулі-порею промивають, чистять і нарізають тоненькими кільцями;
  9. цедру помитого лимона труть на дрібнозернистої стороні терки. Потрібно отримати 1 чайну ложку маси. З отриманої цедри віджимають сік;
  10. з лимона акуратно видавлюють 1 ст.л. соку;
  11. сковороду змащують оливковою олією і викладають на неї кубики селери і моркви, а також кільця цибулі-порею. Суміш тримають на повільному вогні, помішуючи її час від часу. Зажарка повинна стати м’якою;
  12. з каструлі, де нудився овочевий бульйон, шумівкою вибирають все овочі. Боби повинні залишитися на дні. Дистанційні овочі збирають в окремій мисці. Потім чекають, поки з них стече бульйон, — його потрібно злити назад в суп;
  13. каструлю все ще тримають на вогні, але вже убивав його до мінімуму;
  14. в суп закладають овочі, погашені в оливковій олії;
  15. слідом в каструлю додають 1 столову ложку лимонного соку, чайну ложку лимонної цедри, прованські трави, майоран, морську сіль, мелений перець;
  16. блюдо на слабкому вогні тримають ще 10 хвилин. Потім полум’я гасять.

презентація страви

Здається, що рецепт повністю виконаний. Але немає! Блюдо дуже цікаво ще й оформленням подачі.

Рецепт сервіровки супу:

  1. залишився часниковий зубчик чистять і розрізають навпіл;
  2. батон нарізають тонкими шматочками;
  3. на сковороду виливають трохи оливкового масла, обсмажують в ньому батон;
  4. підсмажений хліб протирають часником і живописно викладають на загальне блюдо;
  5. бекон обсмажують до появи специфічної скоринки. М’ясо повинно хрустіти;
  6. бекон викладають на щільний шар паперових рушників, щоб вони ввібрали надлишки жиру;
  7. останній пучок петрушки дрібно нарізають;
  8. суп розливають по порціях — по глибоких тарілках. У кожну красиво укладають 1-2 шматочки хрусткого бекону, додають велику дрібку посіченою петрушки.

Тепер готово!

А чи сподобався вам рецепт Юлії Висоцької? Будь ласка, поділіться думкою про це супчик!

Ссылка на основную публикацию