Сочевична юшка — ароматне блюдо на вашому столі

Всі знають, що таке гречка, рис, горох і картопля. Але до слова сочевиця багато хто ставиться з побоюванням, а вже тим більше не представляють її в звичному раціоні. Це дивно, тому що, наприклад, сочевична юшка — дуже старовинна страва, і люди, що захоплюються літературою, рецепт напевно такий чули.

Сочевиця — дуже корисна для нервової системи, так як містить амінокислоту, що виробляє серотонін, а він, у свою чергу, відповідає за душевний стан людини. Вона робить позитивний вплив на кровоносну і серцево-судинну систему, тому що містить цинк, магній, залізо і калій. Сочевична юшка корисна при діабеті, дієти і профілактиці ракових захворювань.

У цій статті пропонується найбільш поширений рецепт сочевичної юшки.

інформація

  • Рецепт приготування за часом: 60 -70 хвилин.
  • Складність: середня.
  • Вид кухні: єврейська.
  • Кількість порцій: 10.
  • Калорійність: 150 ккал на 100 грамів готового блюда.
  • Вид страви: рецепт першого, на обід.

складові

Для бульйону:

  • Вода — 3 літри.
  • Морква — 2 шт.
  • Лук — 2 шт. (середнього розміру).
  • Селери стебло.
  • Перець чорний — 6-7 горошин.
  • Часник — 3-4 зубчики.
  • Петрушка — 2 шт.
  • Лавровий лист.
  • Сіль за смаком.

Для страви:

  • Сочевиця (червона або жовта) — 300 грамів.
  • Морква — 2 шт.
  • Лук порей — 250 грамів.
  • Грудинка (копчена) — 120 грамів.
  • Картопля — 4 шт. (Середні).
  • Оцет (винний) — 2 столові ложки.
  • Сіль за смаком
  • Перець — за смаком.
  • Селера кореневої — 250 грамів.
  • Майоран.
  • Рослинна олія.

Рецепт: Хід приготування

  1. Сочевична юшка починається готуватися з бульйону. Для цього чистимо всі овочі і крупно ріжемо їх. За бажанням ви можете залишити цибуля цілком або також порізати його. Часник залишайте зубчиками.

2. Перекладіть овочі в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на вогонь. Після того як бульйон закипить, трохи зменшіть вогонь. Додайте лавровий лист, перець. Посоліть, але тільки трохи, так як це стане основою для юшки, яку згодом потрібно буде ще підсолити.

3. Варіть до готовності овочів, після чого рецепт рекомендує прибрати з плити і перелити бульйон через друшляк в іншу ємність, тим самим відокремивши від овочів.

4. Чечевицю добре промийте через сито і дайте стекти воді, що залишилася. У той час знову доводимо овочевий бульйон до кипіння і туди ж всипаємо сочевицю. Готувати протягом 20-25 хвилин, знімаючи піну. Найкраще це робити на слабкому вогні.

5. Моркву і селеру також ретельно промийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою. Очищену картоплю наріжте звичним способом (кубиками або брусочками). Подрібніть цибулю-порей. Дуже тонкими смужками наріжте грудинку.

6. На розігріту сковороду налийте олію, покладіть селеру і моркву. Обсмажте до напівготовності.

7.Когда сочевиця вариться вже 20 хвилин, додайте в каструлю картоплю, доведіть до кипіння і на слабкому вогні варите ще протягом 10-15 хвилин.

8. Додайте в суп овочеву зажарку з моркви і селери, покладіть нарізану грудинку. Варіть 10 хвилин, попередньо посоливши за смаком.

9. Наступним кроком висипте листочки майорану і цибулю-порей. Сочевична юшка вариться ще три хвилини, і в самому кінці влийте оцет, поперчіть і добре перемішайте.

Незважаючи на те, що сочевична юшка раніше було дуже поширена, зараз її готують все рідше і рідше. Але це не тільки рецепт дуже смачної страви, але до того ж дуже ситного і здорового. Залежно від поєднання інгредієнтів вона підходить практично на будь-який випадок життя. Наприклад, прибравши з неї копченості, ви можете приготувати пісне блюдо, яке припаде до смаку багатьом вашим близьким.

Але цей рецепт сочевичної юшки закінчений, смачного!

Ссылка на основную публикацию