Сметанний соус для макаронів

Кухарі зі знанням справи жартують, що соус дозволяє приховати тисячу гріхів. Так і є — смачною і красивою підливою можна замаскувати підгорілу котлетку, облагородити не надто привабливий смак варених овочів або надати смак невиразного страви з крупи. Окрема історія з макаронами — є їх «без нічого» не прийде в голову навіть переконаним пастоманам. Сметанний соус для макаронів — найпростіший варіант швидкого і гарантованого кулінарного успіху.

Чи можуть макарони бути дієтичним блюдом?

Навіть дієтологи поки не прийшли до єдиної думки і дають суперечливі рекомендації з приводу включення макаронів в щоденний раціон. Звичайно, макарони зроблені з борошна, значить, в них багато вуглеводів. Жирна підлива до макаронів, свиняча тушонка або смажена котлета роблять блюдо занадто калорійним і важким — така їжа точно не сприяє стрункості.

Але чому тоді італійці, які поглинають макарони в незліченних кількостях, рідко страждають від зайвої ваги? Розгадка в сорті пшениці. Ми звикли до макаронів з борошна вищого сорту, а італійці їдять пасту з пшениці твердих сортів. У таких борошняних виробах багато вітамінів і клітковини. Вуглеводи в пасті теж є, але вони сприяють виробленню гормону щастя — серотоніну, тому італійці люблять співати і радіють життю. Так, в Італії пасту їдять мало не кожен день, але там немає традиції вживати каші та супи з крупами, тому з макаронами жителі Апеннін отримують відсутні калорії.

Відчуття ситості після порції макаронів настає швидко і зберігається надовго. Навіть якщо ви перейдете на правильні макарони, є їх кожен день не варто — два рази на тиждень і невеликими порціями грамів по 200, додавши соус сметанний або іншу, не дуже ситну підливу.

Як приготувати макарони з соусом із сметани

Легкий рецепт соусу, зробити який простіше простого, дозволить не перевантажувати раціон жирами. Підливи зі сметаною є в арсеналі кожної господині, якій доводиться готувати їжу. Немає нічого простішого, ніж перемішати сметану з зеленню, цибулею або часником. Зіпсувати таке блюдо складно, для приготування достатньо кількох хвилин, а результат завжди хороший — вершкова м’якість, невелика кислинка і аромат спецій.

Сметанний соус відноситься до числа базових, на його основі можна приготувати грибний, сирний, томатний, солодкий або, наприклад, гострий соус з хроном. Соус можна згустити борошном, але ми будемо готувати підливу до спагетті, тому обійдемося без загустителя. Сметана добре вбирає аромати і пом’якшує смак, страва виходить делікатним, але насиченим.

Класичний рецепт соусу

Дві порції можна приготує за 5 хвилин.

Складові:

  • Половина склянки жирної сметани (жирність ви можете вибрати на власний розсуд)
  • Сіль — близько половини чайної ложки
  • Цукор — стільки ж, скільки солі
  • Чорний або білий мелений перець — за смаком
  • Лимонний сік — чайна ложка (необов’язково)

Приготування соусу до спагетті займає кілька хвилин:

  1. Додайте в сметану сіль, цукор і перець
  2. Якщо соус здається недостатньо кислим, влийте лимонний сік і перемішайте
  3. Полийте соусом зварені макарони

Базовий соус зі сметани готовий, але ви можете урізноманітнити рецепт будь-якими добавками. Наприклад, часником, рубаною зеленню, подрібненим помідорами, обсмаженими печерицями або сиром. Варіантів так само багато, як смакових уподобань. Бажано дати соусу з добавками настоятися пару годин, щоб сметана наситилася ароматами. Дерзайте!

Ссылка на основную публикацию