Сметанний соус для котлет: склад, приготування

Багато страв, які ми часто готуємо в нашому звичному раціоні, нерідко приїдаються, і хочеться внести трохи різноманітності. Зробити це дуже просто: достатньо приготувати оригінальну підливу. Наприклад, сметанний соус для котлет дозволить перетворити звичайний повсякденний вечерю в апетитну трапезу. Для приготування заливки не потрібно багато часу, а всі інгредієнти можна придбати в будь-якому магазині. Рецепт живильного і ніжного соусу з часниковими нотками має м’який вершковим смаком, а котлетки з підливою виходять настільки дивовижними, що їх можна сміливо включати в дитяче меню.

Час приготування соусу для котлет і биточків дозволяє готувати його навіть після заморочливого і виснажливого робочого дня, щоб порадувати своїх близьких смачним і повноцінним вечерею. Процес приготування заправки дуже простий і під силу кожній господині.

знадобиться:

  • Сметана — 200 мл
  • Вершки 20% — 100 мл
  • Курячий бульйон — 150 мл
  • Часник — 2 зубчики
  • Борошно пшеничне — 2 столових ложки
  • Вершкове масло — 50 г
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 6

Час приготування — 40 хвилин

Користь і смак

Ніжний і поживний соус до котлет повинен володіти густою консистенцією і досить щільної фактурою. Щоб цього домогтися, потрібно віддавати перевагу якісним молочним продуктам — сметані і вершків. По-перше, їх склад повинен включати мінімум всіляких консервантів і добавок. Це особливо актуально в тому випадку, якщо господиня піклується про здорове харчування для своєї родини. По-друге, продукти повинні мати достатній відсотком жирності. Знежирені вершки і сметана не тільки занадто рідкі, але і містять багато зайвої води, яка в процесі приготування здатна зробити заправку водянистою. Якщо готується соус до рибних котлет, сметану можна замінити жирним натуральним йогуртом.

Оригінальний варіант соусу для котлет зі сметаною не включає додавання різних трав і спецій, але насправді можна сміливо пробувати додаткові інгредієнти — сушений базилік, петрушку, кріп, а також мускатний горіх, коріандр, імбир та інші. Плюс даного соусу полягає в тому, що він дозволяє створювати різні його варіації за допомогою приправ.

  1. У невеликій глибокий сотейник вливаються вершки і гарненько прогріваються на водяній бані. Одночасно потрібно підігріти курячий бульйон. Коли вершки нагріються, їх необхідно обережно влити в гарячий бульйон і як слід перемішати. В отриману масу додається сметана; заготівля розмішується, заправляється сіллю і чорним перцем.
  2. У глибоку сковороду викладається вершкове масло і розтоплюється до рідкого стану. Потім в нього додається подрібнений за допомогою часничниці часник і обсмажується протягом 1-2 хвилин. Потім в суміш додається пшеничне борошно. Вона обсмажується до тих пір, поки не набуде легкий кремовий відтінок.
  3. Коли мука дійде до потрібного стану, в неї виливається вершково-сметанний суміш. Вливати її потрібно дуже акуратно, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Тепер необхідно зменшити вогонь і томити підливу протягом 15-20 хвилин. Важливо стежити, щоб підлива для котлет не почала кипіти, так як при кипінні сметана і вершки почнуть згортатися. Через зазначений час сковорода з підливою знімається з вогню, і соус можна подавати до столу для приготованих котлет.

подача

Використовувати ароматний і дуже ніжний соус зі сметани можна як безпосередньо для подачі на стіл до м’ясних страв, так і для запікання котлет в духовці. У першому випадку готова заправка наливається в соусник, присипається подрібненою зеленню (кропом або петрушкою) і подається в гарячому вигляді. Якщо ж соус використовується як заливка, його можна томити на плиті трохи менше (приблизно 5-7 хвилин), після чого залити сумішшю заздалегідь викладені на деко котлети і відправити запікатися. Крім котлет, соус підходить і до інших страв:

  1. Такі м’ясні страви, як тушкована яловичина або рагу зі свининою, в поєднанні зі сметаною заправкою будуть набагато смачніше і можуть подаватися навіть в якості святкового частування.
  2. Якщо додати в заправку трохи прянощів, вона стане чудовою заправкою для різноманітних рибних страв, в тому числі і для рибних котлет. У сметанно-вершковому соусі можна приготувати смачні тушковані морепродукти.
  3. З додаванням підливи виходить дуже смачне овочеве рагу, тушкована картопля та інші овочеві страви.

Взявши цей простий рецепт на замітку, кожна господиня завжди буде впевнена в тому, як приготувати сметанний соус для котлет з доступних складових, щоб побалувати своїх домочадців апетитними м’ясними котлетками, тефтелі, биточками і багатьма іншими стравами. А наявність у складі соусу простих і корисних продуктів робить його придатним і для дитячого харчування.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию