Сметанний соус для голубців: інгредієнти, рецепт, подача

Голубці входять в розряд найулюбленіших страв нашої кухні. Соковиті, духмяні, поживні, вони відмінно підходять як для повсякденного трапези, так і для святкового застілля. У кожної господині є свій, індивідуальний спосіб приготування цієї страви, який робить його неповторним: спосіб обробки і підготовки капустяного листя, певний набір спецій для фаршу, різні секретні інгредієнти. Особливо смачними виходять голубці, якщо присмачити їх спеціально приготованою підливою. Сметанний соус для голубців готується дуже швидко і легко, не вимагає складних кулінарних маніпуляцій і дорогих продуктів.

Як і будь-який рецепт сметанних підлив, даний варіант відноситься до категорії легких, тому приготування соусу в домашніх умовах займає небагато часу і цілком доречно навіть в будні дні.

знадобиться:

  • Курячий бульйон — 200 мл
  • Сметана — 250 мл
  • Борошно пшеничне — 2 столові ложки
  • Вершкове масло — 50 г
  • Чорний перець, мелений — за смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій — 4

Час приготування — 35 хвилин

ідеальна заправка

Щоб рецепт соусу зі сметаною вийшов більш густим і насиченим, рекомендується вибирати продукт з високим відсотком жирності. Рідка знежирена сметана часто має неприємний кислим присмаком, і, крім того, в ній міститься багато води, яка в процесі приготування зробить заправку водянистою. Якісна густа сметана набагато корисніше: вона містить великий обсяг кальцію, який засвоюється тільки при наявності достатнього обсягу жирів. Виходить, що, вибираючи продукт низької калорійності, ми часто відмовляємо собі в набагато більшій користь для організму і травної системи.

Рецепт підливи зі сметани не включає ніяких прянощів і спецій, але це не означає, що їх не можна додавати. Для любителів пікантних заправок можливе використання часнику, червоного перцю, різних трав і кропу. Існує також варіант з додаванням помідорів або томатної пасти: виходить оригінальний томатний соус для голубців.

  1. На сковороду з товстим дном викладається вершкове масло і розтоплюється до рідкого стану. Після цього в нього всипається заздалегідь просіяне борошно. Її необхідно обсмажувати в маслі до отримання легкого кремового відтінку і приємного горіхового аромату. Така заготовка забезпечує соусу густу консистенцію.
  2. Не припиняючи розмішувати масу, потрібно повільно влити в неї підігрітий курячий бульйон. Додавати його потрібно акуратно, щоб не утворилися грудочки. Після цього в соус додаються чорний перець і сіль за смаком, потім він доводиться до кипіння і нудиться на слабкому вогні близько 10-15 хвилин.
  3. Після закінчення зазначеного часу, в заправку викладається сметана. Потім сметанно-борошняна маса перемішується, знову прогрівається протягом 5 хвилин, а потім знімається з вогню і подається до голубців.

подача

Такий універсальної сметанною підливою можна заправляти як вже приготовані і викладені на тарілку голубці, так і заливати їх перед запіканням. Можна також подавати соус для ледачих голубців — результат виходить не менш смачним. Рецепт сметанному заправки для голубців може використовуватися і для інших страв:

  1. У соусі запікають м’ясо — свинину чи яловичину; додаючи в неї часник, можна приготувати непогану заправку для смажених курячих ніжок або крилець. Добре виходить запікати в підливі котлети і битки.
  2. Картопляні запіканки з додаванням різних овочів можна приправляти сметанною заливкою — вже в готовому вигляді або в процесі приготування.
  3. Подавати з соусом можна смажену рибу або рибні котлетки. Дуже смачними виходять морепродукти, запечені з заправкою зі свіжої сметани.

Рецепт підливи для голубців — простий, універсальний, досить економічний. Він прекрасно підійде не тільки для зазначеного блюда, але і для м’яса, риби, овочів і навіть легких закусок, які ми готуємо кожен день. Взявши на замітку, як приготувати ніжний соус з сметанки, у господині завжди буде можливість зробити обід або вечерю ще смачніше.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию