Смачний суп з фрикадельками: готується на раз-два

Смачний суп — важлива складова правильного обіду. Він покращує травлення і настрій. Тому рецепт хорошого супу, улюбленого всією сім’єю, є у кожної господині. Але навіть самі смачні страви рано чи пізно набридають. Тому давайте спробуємо приготувати щось нове. Те, що неодмінно сподобається всій-всій родині.

Що ж може однаково припасти до смаку абсолютно всім? Є одне перше блюдо, що володіє такими «надздібностями». Це суп з фрикадельками, ніжно улюбленими дітьми. А щоб страва сподобалося і всім дорослим, ми покладемо в нього плавлений сир. Сам рецепт елементарно простий, не вимагає великих витрат часу або використання екзотичних продуктів.

Як приготувати якісні фрикадельки

Смачний суп вийде тільки з правильними фрикадельками. Правильні м’ясні кульки ніжні, соковиті і не розвалюються. Щоб вони вийшли саме такими, потрібно дотримуватися кількох правил:

  1. Рекомендується приготувати фарш самостійно. Покупної може бути зроблений з м’яса сумнівної якості. Або його заморожували і розморожували кілька разів. Все це позначиться на смаку виробів. Тому візьміть гарне м’ясо, наріжте шматочками, видаліть прожилки і подрібніть його власноруч.
  2. М’ясні кульки вийдуть більш однорідними, що тануть у роті, якщо фарш пропустити через м’ясорубку не один раз, а два. Перший раз ви подрібнює тільки м’ясо. А вдруге — вже все інгредієнти для фрикадельок.
  3. Рецепт м’ясних кульок може бути будь-яким. А ось м’ясо — тільки свіжим. З не дуже свіжого або замороженого продукту і кульки вийдуть не особливо якісними. Те ж саме стосується овочевих, рибних, грибних фрикадельок. Всі продукти повинні бути свіжими!
  4. Перед тим як зробити з фаршу м’ясні кульки, добре вибийте його. Це теж додасть фрикадельок однорідність. Фарш потрібно кидати про дерев’яну дошку, поки він не стане монолітним і не перестане розсипатися.
  5. При варінні воду з фрикадельками в перші 5-7 хвилин регулярно помішують. Інакше м’ясні кульки можуть злипнутися між собою.

Ось, власне, і все нехитрі правила. Звичайно, ви можете взяти і покупні м’ясні кульки. Але навряд чи при такому підході перша страва буде відрізнятися багатством смаку. Та й користі від нього буде в рази менше, ніж якби ви приготували фрикадельки самі з хорошого м’яса.

Фрикадельки можна готувати з чого завгодно — м’яса, грибів, риби, сиру, птиці, овочів. Деякі експериментують і змішують різні продукти: м’ясо та овочі або гриби, рибу та овочі, птицю і сир і т. Д. Ось тільки поєднувати м’ясо і рибу все ж не рекомендується — така комбінація на любителя.

Для супу, який ми збираємося приготувати, найкраще брати м’ясні, курячі або сирні кульки. (Хоча, можливо, непогано вийде і з рибними). М’ясні ви напевно вмієте робити самі. А ми навчимо вас готувати курячі та сирні фрикадельки. Обидва рецепта неймовірно прості, займають зовсім небагато часу, вимагають мінімуму продуктів. Такі кульки можна робити і про запас: готувати їх не відразу, а відправити в заморозку. Тоді у вас завжди буде під рукою якісний напівфабрикат, який не містить шкідливих добавок.

Рецепт курячих фрикадельок

Це ніжні кульки, які будуть доречні практично в будь-якому першому блюді. У них, на відміну від звичайних фрикадельок, не додають ні цибуля, ні хліб. Вони і так виходять неймовірно смачними. Не бійтеся, вони не розваляться! Звичайно, якщо ви добре вимісити і відіб’єте фарш. І ні в якому разі не додавайте яйце — кульки стануть жорсткими.

склад:

  • 400 г курячого філе;
  • сіль перець.

Приготувати ці кульки дуже легко

  1. Вимите філе обсушити паперовими рушниками, наріжемо невеликими шматочками і пропустимо через м’ясорубку. Фарш посолити, поперчити.
  2. Так як куряче філе дуже ніжне, а додаткові інгредієнти ми не додаємо, пропускати фарш через м’ясорубку ще раз необов’язково. Просто добре вимісити його і відіб’ємо про дошку.
  3. Змочивши руки водою або смажена рослинним маслом. Скачаємо з фаршу невеликі кульки — розміром приблизно з вишню.

От і все. Найпростіший рецепт!

З цими фрикадельками вийде приготувати смачний суп. Якщо якась кількість кульок залишилося невикористаним — просто покладіть їх у морозилку до наступного разу.

Рецепт сирних фрикадельок

Прекрасний суп виходить і з сирними фрикадельками. Для нас це звучить дещо незвично, а ось в деяких країнах такі кульки дуже люблять і часто вживають в їжу. Вони готуються теж дуже просто.

склад:

  • 100 г твердого сиру;
  • 80 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 60 г вершкового масла;
  • при бажанні зелень.

готуємо кульки

  1. Сир натерти на середній тертці.
  2. Додамо до сиру м’яке вершкове масло і яйце (подрібнену зелень, якщо ви додаєте її). Перемішаємо і введемо просіяне борошно.
  3. Вимісимо тісто. Скачаємо з нього невеликі кульки.

Ось і весь рецепт.

Якщо ви будете не відразу запускати кульки в суп, то поставте тісто в холодильник і зробіть з них фрикадельки безпосередньо перед приготуванням.

Рецепт сирного супу з фрикадельками

Це перша страва можна приготувати навіть при дефіциті часу. Воно виходить дивно ароматним і ситним.

Час приготування: 30 хвилин.

Рецепт розрахований на 10 порцій.

Для смачного першого страви з фрикадельками знадобляться:

  • 2,5 л води;
  • 225-250 г плавленого сиру (типу «Дружба»);
  • 4 картоплини;
  • рослинна олія;
  • 300-400 г фрикадельок (сирних або курячих);
  • 1 велика цибулина;
  • 1 велика морква;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1-2 лаврових листки;
  • сіль перець;
  • зелень.

освоюємо рецепт

  1. Спочатку ми навчимося варити суп з курячими фрикадельками. З сирними він готується приблизно так само, але відмінності є. В кінці ми розповімо, як зробити перше блюдо з сирними фрикадельками. Отже, опускаємо курячі кульки в киплячу підсолену воду і готуємо 10 хвилин.
  2. Покладемо в суп нарізану картоплю. Будемо готувати 7 хвилин.
  3. Поки вариться картопля, обсмажити на олії цибулину (дрібно посічену) і натерту на середній терці моркву (3-5 хвилин).
  4. Покладемо пасеровані овочі в каструлю. Будемо варити ще хвилин 8.
  5. Тепер будемо невеликими порціями опускати в каструлю сир, постійно помішуючи рідина. Покладемо рубаний часник, доведемо суп до кипіння і поваримо пару хвилин. Спробуємо блюдо і досолити, якщо треба, поперчити. Подамо, посипавши зеленню. До цієї страви дуже підходять кінза, петрушка, кріп, зелена цибуля, базилік.

Якщо ви бажаєте приготувати суп з сирними фрикадельками, порядок дій в цілому приблизно такий же. Тільки спочатку ми опустимо в киплячу воду картоплю, далі все за рецептом. А фрикадельки додамо за 10 хвилин до закінчення варіння.

Ссылка на основную публикацию