Смачний грибний суп з печериць

Грибний суп з печериць буває як дієтичний, пісний, так і на м’ясному бульйоні. Приготувати це блюдо можна в різних видах і консистенція: дієтичний овочевий рідкий суп, пікантний часниково-вершковий суп-пюре, суп з печериць з шматочками курячої грудки … Кожен рецепт смачний по-своєму, а їх кількості вистачить для того, щоб готувати кожен раз новий варіант грибного супчика.

Які печериці використовувати для супу

Печериці — гриби, які додають в їжу в будь-якому вигляді, іноді їх навіть не потрібно готувати заздалегідь (наприклад, рецепт закусочних бутербродів з сирими грибами). Ці грибочки можна варити, сушити і морозити, маринувати й консервувати про запас, а потім готувати з них багато різних страв.

Те, що печериці вирощені за допомогою людини, тільки додає їм плюсів: вони завжди доступні, екологічно чисті, при цьому мають такий же насичений грибний аромат і смак, як і інші види цього класу продуктів.

Грибний суп з печериць також можна готувати з заморожених, консервованих або тільки зрізаних грибів. Для кожного випадку у господинь знайдеться свій улюблений (або звичний) рецепт, але завжди варто відходити від «приїлися» страв і пробувати нові варіанти. Перш ніж готувати новий рецепт, буде корисно знати:

  • сушені гриби потрібно обов’язково залити на ніч водою;
  • з консервованих печериць може вийде кислуватий суп, тому їх добре промивають під проточною водою;
  • гриби іноді спочатку пасерують з овочами (в тому числі і мариновані), а можна додавати і без попередньої термічної обробки;
  • свіжі шампіньйони варяться 5-7 хвилин в залежності від величини шматочків;
  • якщо гриби морожені, а перед цим були відварені, то це найпростіший спосіб — їх кидаємо в суп в самому кінці, разом зі смаженою цибулею;
  • якщо ви морозу гриби самі, то краще їх відразу помити і перетворити в кубики або скибочки. Перед заморожуванням печериці можна варити або обсмажувати, тоді приготування страви з грибами буде швидше, адже останні мають тільки відтанути (в деяких випадках не чекають навіть цього).

Томатний суп з печериць з сочевицею: простий рецепт

Даний рецепт передбачає використання свіжих печериць, але кожна господиня може спробувати видозмінити його за своїм смаком і можливостям. Так як томат надає страві кислинку, краще не готувати цей рецепт з додаванням консервованих грибів. А ось печериці з морозильної камери підійдуть, при відсутності заморожених власноруч можна використовувати заморозку з магазину.

Рецепт супу з свіжих печериць швидкий і простий, але, як показує досвід, не завжди приготування повинно бути важким, щоб вийшов смачний суп. Сочевиця — це дієтичний продукт, збагачений корисними речовинами і здатний повноцінно замінити м’ясо в вашому раціоні. Готувати суп ми будемо з червоною сочевицею, вона має в своєму складі найбільше заліза, і зварити її вийде швидше за все.

Час приготування: 40.

Кількість порцій: 6.

Складові:

  • печериці — 400 г;
  • морква — 2 шт .;
  • цибуля — 2 шт .;
  • болгарський перець — 1 шт .;
  • сочевиця червона — 1 ст .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • томатна паста — 50 г;
  • цукор — 1 ч. л .;
  • суміш прянощів (за смаком);
  • масло рослинне (для обсмажування).

приготування

  1. Починаємо приготування з очищення овочів. Моркву, цибулю і перець чистимо звичним способом, добре промиваємо. Ці інгредієнти ми ріжемо у вигляді кубиків, болгарський перець і моркву — середніми, цибулю — дрібніші.
  2. Капелюшки і ніжки свіжих грибів моєму за допомогою мочалки або щітки під проточною водою. Їх ми шаткуємо тонкими скибочками.
  3. Червону сочевицю замочувати не потрібно, варити її і так недовго. Тому ми просто її промиваємо, одночасно перебираючи, поки вода в мисочці перестане бути каламутною.
  4. Каструлю з 2,5 л води ставимо на піч і чекаємо її закипання.
  5. У сковороді на рослинній олії потрібно пригасити овочі. Спочатку пасеруємо цибулю, постійно помішуючи. Через 4 хвилини додаємо до нього шматочки болгарського перцю і моркви.
  6. Полстаканом води розводимо томатну пасту і додаємо туди трохи чорного меленого перцю. Через 4 хвилини після того, як морква з болгарським перцем висипані на сковороду, виливаємо туди ж томатну суміш і посипаємо чайною ложкою цукру. Вогонь виставляємо на мінімум і тушкуємо овочі під кришкою 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
  7. Коли вода в каструлі закипіла, висипаємо в неї сочевицю. Варити її поки стоїть без солі, остання збільшує час варіння сочевиці. Засікаємо 10 хвилин.
  8. Після закінчення часу опускаємо в каструлю скибочки свіжих грибів і після закипання чекаємо ще 5 хвилин (в цей час дрібно рубаємо петрушку).
  9. Тепер додаємо сіль, тушковані в томаті овочі і суміш улюблених прянощів. Помішуючи, чекаємо закипання. Закипіло — додаємо зелень, будемо варити ще 2-3 хвилини, а потім вимикаємо суп з печериць.

Якщо ви не приймаєте рецепт першого страви без картоплі, то можете додати три його коренеплоду. Кубики картоплі потрібно опускати варити разом з сочевицею, але якщо готувати на вказану кількість води, то суп вийде густий. Регулюйте літраж рідини на свій розсуд.

Ссылка на основную публикацию