Смачні рецепти маринування яблук на зиму своїми руками

Яблука — самий звичний і поширений фрукт на території нашої країни.

На сьогоднішній день відомо безліч яблучних сортів, які ростуть в різних кліматичних умовах.

Вони, безсумнівно, хороші в свіжому вигляді, але також відмінно піддаються різним способам переробки. Нижче представлені рецепти замаринованих яблук змусять вас дізнатися смак даного фрукта з іншого боку. Не всі люблять стерилізувати банки, тому маринування яблук на зиму без стерилізації, буде знахідкою для господині.

Мариновані яблука на зиму з оцтом

Приготовані за цим рецептом яблука можна використовувати не тільки як самостійну закуску, а й як гарнір до м’ясних страв. Гостроту фруктам дасть запашний перець, а пікантність — гвоздика і кориця, завдяки чому, яблука відмінно підійдуть в якості складової салатів з картоплею, буряком і капустою (приклад такого салату — вінегрет). Спробуйте приготувати смачні і корисні мариновані яблука, простий рецепт в цьому допоможе.

потрібно:

  • 1 кілограм свіжих яблук;
  • 200 мл оцту (9%);
  • 30 горошин перцю запашного;
  • 3 грами (щіпка) меленої кориці;
  • 30 бутончиків гвоздики;
  • 0,2 кг сах. піску;
  • 30 г (ст. Лож.) Кухонної солі;
  • півлітра питної води.

Як маринувати яблука на зиму цілком:

  1. Свіжі, міцні, без зовнішніх пошкоджень яблука помити, витерти краплі води рушником, плодоніжки відрізати.
  2. Банки для заготовки заздалегідь простерилізувати, таким же чином вчинити з бляшаними кришками.
  3. Укласти оброблені фрукти по ємностей.
  4. В окремий посуд налити півлітра прохолодної питної води.
  5. Туди ж насипати цукровий пісок, перешкодити, щоб він повністю розчинився.
  6. Всипати сіль — її кількість можна варіювати від зазначеного в списку інгредієнтів в більшу чи меншу сторону — також дочекатися повного розчинення у воді.
  7. Влити оцет і додати дрібку порошку кориці.
  8. Одержаний холодний маринад перешкодити.
  9. Бутончики гвоздики і горошки перцю приблизно однаково розкидати по банкам.
  10. Оцтової рідиною залити укладені в банках яблука.
  11. Тепер банки з вмістом потрібно поставити на стерилізацію. Літрові стерилізуються від 10 до 15 хвилин, дволітрові — від 20 до 25 хв., 3-х літрові — від півгодини до 35 хв.
  12. Закрити готовий продукт бляшаними кришками за допомогою закаточного ключа.
  13. Для того щоб яблука не продовжували варитися в гарячому маринаді і згодом не розм’якли, потрібно відразу охолодити закочені ємності за допомогою холодної води. Процес охолодження повинен бути поступовим, не слід гарячу банку різко поміщати в холодну воду, інакше вона просто не витримає перепад температур і вибухне прямо в руках.

Як замаринувати ранетки

Ранетки або райські яблучка — дрібноплідний сорт яблуні, відомі й улюблені в народі здавна. В основному вони йдуть для солодких заготовок, наприклад, варення, але також з них можна зробити прекрасну закуску до м’яса. Замариновані таким способом, ранетки виходять і смачними, і естетично красивими. Вони будуть мати гарний вигляд на будь-якому святковому столі, а їх смак вас приємно здивує.

взяти:

  • 1,5 кг райських яблучок;
  • 0,2 л столового оцту;
  • 0,6 кг піску цукрового;
  • 5 г звичайної солі;
  • 5 сухих суцвіть гвоздики;
  • 1 зірковий аніс (він же бадьян);
  • 1 л фільтрованої води;
  • 5 штук чер. перцю (горошин);
  • 1 невелика паличка кориці.

Мариновані яблука на зиму в банках:

  1. Ранетки для маринування повинні бути цілими, без дефектів. Перед приготуванням яблучка промити, у кожного плода видалити всі плодоніжки і частина (приблизно половину) живця.
  2. Гострим тонким предметом (наприклад, голкою) проколоти кожне яблуко в шести-восьми місцях, потім скласти фрукти в каструлю і поки відставити.
  3. В іншу каструлю налити вказане в рецепті кількість фільтрованої води, розчинити в ній сипучі інгредієнти (цукор, сіль).
  4. Туди ж залити двісті мілілітрів столового оцту, а потім закинути суцвіття гвоздики, зірочку бадьяна, горошки перцю і паличку кориці, розмішати.
  5. Поставити каструлю з холодним маринадом на великий вогонь і дочекатися кипіння.
  6. Як тільки маринад закипить, акуратно викласти сюди все ранетки, тут вони будуть бланшувати всього чотири хвилини.
  7. З плином часу бланшировки, відразу викласти яблука в друшляк шумівкою і остудити під струменем холодної проточної води.
  8. З маринаду слід прибрати зірковий аніс і корицю, їх можна викинути.
  9. Заповнити півлітрові чисті банки підготовленими Ранетками. Укладати їх потрібно акуратно, щоб не пом’яти.
  10. Кожну ємність з яблуками заповнити доверху гарячим маринадом. Вливати його слід обережно, тонкою цівкою.
  11. Далі банки з вмістом потрібно піддати процесу стерилізації, який займе 20 хвилин. Ємності прикрити металевими кришками.
  12. Після закінчення часу стерилізації закатати банки, повернути кришками вниз і так залишити до природного охолодження. Вкривати необов’язково.

Мариновані яблука по-болгарськи

Цікавий і оригінальний смак маринованих яблук, приготованих за цим рецептом, подобається багатьом, їх спробували. Дана заготовка не тільки смачна, але і дуже корисна, тому що яблука в поєднанні в волоськими горіхами і лимонами просто джерело вітамінів для ослабленого холодами організму, як і маринована пекінська капуста.

Список продуктів (розрахунок на 2 кг яблук):

  • лимони (середніх розмірів) — 2 штуки;
  • лимонна харчова кислота — 1 чайн. лож .;
  • звичайний яблучний сік — 1 літр;
  • цукор-пісок — 1 кілограм;
  • ядра волоських горіхів — 40 гр.

Як маринувати яблука на зиму в банках:

  1. Вимити ретельно яблука і порізати на дольки (приблизно вісім частин з кожного плода).
  2. Два лимона теж добре помити і нарізати напівкружечками. Шкірку знімати необов’язково, так само як і виколупувати ліпші кісточки — ці частини лимона корисні, тому нехай вони віддадуть заготівлі додаткові вітаміни.
  3. У глибокій і місткою каструлі з’єднати яблучні і лимонні шматочки, перемішати між собою руками.
  4. Тепер отриману фруктову суміш слід залити будь-яким звичайним яблучним соком, який вільно можна купити в магазині.
  5. Поставити каструлю з вмістом на плиту, варити до м’якості продуктів, але не розварюються, шматочки не повинні розвалитися.
  6. Процідити яблучно-лимонний сік, часточки фруктів відкласти поки в сторону, а рідина вилити назад в каструлю.
  7. У сік від лимонів і яблук насипати цукровий пісок, знову закип’ятити. Коли цукор повністю розчиниться, варити сироп до стану загустіння.
  8. Як тільки рідина в каструлі загусне, додати сюди лимонну кислоту і трохи подрібнені (але не в порошок) очищені волоські горіхи.
  9. Шматочки варених фруктів розподілити по заздалегідь стерилізованих банках.
  10. Залити яблука і лимони гарячим сиропом з горіхами, закрити ємності стерилізованими поліетиленовими кришками.

Мариновані яблука з перцем болгарським

Консервувати яблука можна не тільки з іншими фруктами, але і з овочами. Багато господинь бояться консервувати овочі та фрукти разом, але спробувавши хоч раз цю незвичайну заготовку, ви будете приємно вражені незвичайним смаком яблук і перців. Мариновані яблука з перцем на зиму стануть фірмовим блюдом для зимового святкового столу. Дана заготівля буде набагато смачніше, якщо взяти різні перці: червоного, помаранчевого і жовтого кольорів, а яблука краще брати не пофарбованих сортів.

Що потрібно:

  • три кілограми яблук (незабарвлених сортів);
  • три кг солодких болгарських перців;
  • чотири літри чистої води;
  • 800 грам цукру;
  • 0,3 літра 9% -го оцту.

Мариновані яблука покроковий рецепт:

  1. Середні за розміром перці помити, зрізати верхівку з ніжкою, витягнути м’яку частину з насінням, промити всередині, щоб позбутися від залишилися випадкових насіння. Розрізати кожен плід на чотири частини.
  2. Яблука також ретельно вимити в воді, кожне розділити на 4 часточки, насіннєві коробочки вирізати. Фрукти поки відкласти.
  3. Налити воду в каструлю, трохи нагріти, всипати вказану кількість цукру і влити дев’ятивідсотковий оцет, помішувати до повного розчинення цукрових кристалів.
  4. Як тільки маринад сильно закипить, починаємо бланшування основних інгредієнтів. Яблучні дольки витримати в киплячій рідини близько семи хвилин, а шматочки болгарських перців — три або чотири хвилини.
  5. Відварені злегка продукти розкласти по стерилізованим скляним ємностей в рівних частинах, тобто в одній банці шари яблук і перців повинні бути приблизно однаковими.
  6. Маринад, в якому бланшувати інгредієнти, заново закип’ятити, а потім залити їм вміст банок до країв горлечка.
  7. Закаточним ключем закрити простерилізовані металеві кришки на банках, залишити заготовку в кімнатних умовах остигати, потім можна переставити в місце прохолодніше.

Рецепт маринованих яблук на зиму без стерилізації з часником

Даний рецепт консервування яблук, безсумнівно, урізноманітнює ваше зимове меню. Замариновані таким способом яблучка виходять в міру хрусткими і пікантними на смак. Мариновані з часником яблука — відмінна закуска під міцні алкогольні напої.

необхідно:

  • яблука (міцні) — 2 кілограми;
  • оцет (5%) — 75 мл (на один л води);
  • часникові зубчики — 4 середніх штуки;
  • цукор (пісок) — 5-6 стіл. ложок / один літр води;
  • сіль звичайна на один літр води — 2-3 ст. ложки (без гірки);
  • лавр — 2 листочка;
  • душ. перчик (горошок) — 6 штук.

Мариновані яблука дольками на зиму:

  1. Помиті плоди нарізати часточками, але не дуже тонкими.
  2. Укласти нарізані яблука в чисті банки.
  3. Часник очистити і подрібнити до кашоподібного стану, приблизно однаково покласти в ємності з яблуками.
  4. Туди ж закинути лаврові листочки і перець.
  5. Готуємо маринад: на літр прохолодної води покласти вказану кількість оцту, цукру і солі. Сипучі інгредієнти повинні повністю розчинитися і тільки тоді залити маринадом яблука в банках. Залишити ємності з вмістом на 24 години в кімнатних умовах.
  6. З плином часу перемістити банки в холодильник також на добу.
  7. Через дві доби яблука будуть готові, зберігати заготовку в холодильнику.

Маринувати яблука, безсумнівно, прекрасний спосіб зберегти даний фрукт на зиму. Мариновані яблука — одна з кращих і практичних зимових заготовок, яка дозволить вам не тільки насолоджуватися їх смаком, але і підтримає ваше здоров’я і гарний настрій в холодну пору року.

Вашій родині також можливо сподобаються солоні рижики і кукурудза, які припадуть до місця, як на обідньому, так і на святковому столі.

Ссылка на основную публикацию