Смачні і прості рецепти салатів з овочів на зиму

Багато господинь насторожуються при слові «консервація», тому що уявляють собі дуже трудомісткі підготовчі роботи і складний процес приготування. Але існують і прості рецепти заготовок салатів на зиму. Саме про таких рецептах і піде мова.

Заготівля кабачкової ікри на зиму простий рецепт

Це дуже проста рецептура ікри з кабачків з мінімумом інгредієнтів, без шкідливих добавок у вигляді майонезу або приправи «Мівіна». Ікра має дуже гармонійним смаком з легкої гострої ноткою і приємним ароматом. Кабачкова ікра в мультиварці на зиму простий рецепт готуватися швидко і подобається всім домочадцям.

Необхідний набір продуктів:

  • 400 гр. морквини;
  • 1,5 кг молоденьких кабачків;
  • 600 гр. зрілих томатів;
  • 400 гр. лука;
  • 250 мл пісного маслечка;
  • 1 ст.л. цукрового піску;
  • 2 ст.л. столового оцту;
  • 1,5 ст. солі.

Найпростіший рецепт кабачкової ікри на зиму:

  1. Перед приготуванням ретельно миємо все овочі, обрізаємо зіпсовані ділянки. Морквину з цибулею очищаємо, ріжемо середніми шматочками, прокручуємо через м’ясорубку.
  2. На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо овочеву масу, смажимо, не доводячи до рум’янцю.
  3. Тепер моєму, очищаємо від шкірки томати, попередньо обшпаривши їх окропом. Вирізаємо плодоніжки, м’якоть ріжемо невеликими шматочками, викладаємо на сковорідку. Тушкуємо все разом 5-7 хвилинок.
  4. Кабачки миємо, обсушуємо, очищаємо шкірку і обрізаємо попки. Якщо у кабачків вже видно насіння, то їх обов’язково видаляємо. М’якоть довільно нарізаємо, перемелює в м’ясорубці. Пюре викладаємо на сковорідку до овочів, перемішуємо, тушкуємо на мінімальному вогні під кришкою до м’якості кабачків. Під час гасіння додаємо в ікру спеції. Уварюємо масу до густого стану, поки не випарується вся волога.
  5. За півгодини до готовності додаємо в ікру оцет, доводимо до готовності. Готова ікра повинна придбати характерну консистенцію і жовтуватий колір.
  6. Розкладаємо гарячу кабачкову ікру по попередньо стерилізованим ще гарячим баночках, закручуємо залізними кришками. Остужаем добу, перевернувши догори денцем і укутавши ковдрою.

Салат просто геніальний на зиму

Така ікра з болгарського перцю припаде до смаку всім, хто не байдужий до цього корисного овоча. Заготівля прекрасно підійде в якості закуски або намазки на хліб, доповнить будь-яку страву з птиці або м’яса.

Необхідний набір продуктів:

  • 5 кг м’ясистих солодких перців;
  • 300 гр. морквини;
  • 400 гр. цибульки;
  • 200 гр. томатів;
  • 2 ст. олії;
  • 50 гр. солі;
  • 2 ст. л. столового оцту;
  • по 5 гр. чорного і запашного перцю;
  • 30 гр. кореня петрушки.

Ікра з перцю на зиму простий рецепт:

  1. Солодкі перці ретельно миємо, обсушуємо паперовим рушником, щедро змащуємо з усіх боків рослинним маслом. Викладаємо в вогнетривку форму, запікаємо поки перці зарумянятся і на поверхні з’являться підпалини.
  2. Потім перекладаємо стручки в целофановий кульочок, щільно його зав’язуємо. Через кілька хвилин, коли овочі трохи охолонуть, витягуємо їх з кулька і очищаємо від шкірки, попутно видаляючи насіння з плодоніжкою.
  3. Готову м’якоть перемелює м’ясорубкою.
  4. Томати також споліскуємо, ріжемо шматками, перетворюємо в пюре. Виливаємо його в каструлю, уварюємо при повільному кипінні в два рази. В процесі слід часто заважати, щоб томат не пригоріла.
  5. Паралельно смажимо на сковороді в невеликій кількості олії порізані соломкою корінь петрушки і моркви. Коренеплоди попередньо потрібно помити і очистити. Коли овочі трохи размягчатся, викладаємо їх в миску, а сковорідку повертаємо на плиту.
  6. Додаємо трохи олії, викладаємо порізаний півкільцями цибулю, обсмажуємо його до прозорого стану.
  7. До Уваров томатному пюре додаємо підготовлені овочі і спеції. Тушкуємо ікру 10 хвилин, розкладаємо відразу ж по стерильним банкам.
  8. Баночки з ікрою прикриваємо кришками, ставимо в гарячу воду і стерилізуємо 70-80 хвилин. Потім акуратно витягуємо тару з окропу і тут же закочує кришками. Остужаем заготовку, перевернувши догори ногами і закутавши теплим пледом.

Бурякова ікра на зиму рецепти прості

Зимові запаси з буряка досить рідко готуються, т. К. Цей коренеплід доступний практично весь рік. Але для різноманітності можна приготувати смачну і корисну бурякову ікру на зиму. І під рукою завжди буде вже готове до вживання бурякове блюдо.

Необхідний набір продуктів:

  • 0,5 кг столового буряка;
  • 5 гр. солі;
  • 75 гр. Сахарка;
  • 40 мл пісного рафінованого маслечка;
  • 2 ст.л. столового укусу;
  • 0,5 ч.л. чорного свежемолотого перчика.

Заготовки салатів на зиму прості рецепти:

  1. Буряк ретельно миємо, опускаємо в гарячу воду, варимо в шкірці до готовності. Воду зливаємо, буряк охолоджуємо.
  2. Остигнули коренеплоди очищаємо, довільно нарізаємо, відправляємо в подрібнювач комбайна, перетворюємо в однорідне пюре.
  3. У каструльку з товстим дном висипаємо бурякове пюре, додаємо всі необхідні за рецептурою спеції, перемішуємо.
  4. Відправляємо посудину на плиту, тушкуємо на повільному вогні чверть години, весь час перемішуючи дерев’яною лопаткою.
  5. Гарячу икорку розфасовуємо по стерильною тарі, закочує кришками і охолоджуємо в перевернутому положенні, укутавши ковдрою.

Ікра з гарбуза на зиму простий рецепт

Ікра з гарбуза виходить неймовірно смачною і дуже яскравою. Така заготовка прекрасно зберігається всю зиму в коморі. А при необхідності можна приготувати додаткову порцію ікри, адже всі необхідні продукти доступні в зимовий період.

Необхідний набір продуктів:

  • 1 кг гарбузового стиглої м’якоті;
  • 2 головки цибулі;
  • 1 морквина;
  • 2 ст.л. помідорною пасти;
  • 100 мл кип’яченої водички;
  • 100 мл пісного маслечка;
  • 2 ст.л. солодкої паприки (меленої);
  • 3 часникових зубки;
  • 0,5 ч.л. суміші перців;
  • 50-100 мл столового оцту;
  • 1 ст.л. солі.

Прості рецепти салатів на зиму з помідорів:

  1. Гарбуз миємо, обсушуємо, розрізаємо, видаляємо все насіння і волокна. Розрізавши на великі шматки, зрізаємо щільну шкірку. Отриману м’якоть ріжемо середнім кубиком.
  2. Очищаємо, також ріжемо моркву і цибулю.
  3. У товстостінну каструльку викладаємо гарбуз, моркву, вливаємо 50 мл олії. Ставимо каструлю з овочами на середній вогонь, гасимо їх чверть години, регулярно перемішуючи.
  4. У сковороді нагріваємо залишився пісне олію, поміщаємо туди цибульку, страхуємо його до появи легкої золотинки. Смажену цибулю також додаємо в каструлю з гарбузом, ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
  5. Розводимо помідорову пасту водою, заливаємо соусом овочі, повторно перемішуємо і тушкуємо півгодини на середньому вогні до м’якості всіх овочевих шматочків.
  6. Каструлю з майбутньою ікрою знімаємо з вогню, перебиваємо овочеву масу в однорідне пюре за допомогою погружного блендера.
  7. Додаємо в ікру подрібнений часник, спеції, оцет і перемішуємо. Повертаємо посудину на плиту, доводимо вміст до кипіння і відставляємо.
  8. Гарячу масу розкладаємо по стерильним баночках, закупорюють і охолоджуємо, перевернувши банки верх денцем.

Ікра з лисичок на зиму простий рецепти

Ікра з лисичок дуже смачна і корисна зимова заготівля. Приготування ікри дуже просте, вимагає мінімум часу і інгредієнтів.

Необхідний набір продуктів:

  • 1 кг свіжих лисичок;
  • 300 гр. лука;
  • 300 гр. морквини;
  • 100 мл олії;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 1 ч.л. кухонної солі.

Простий рецепт грибної ікри на зиму:

  1. Перш за все, потрібно підготувати гриби. Лисички дуже чисті грибочки, тому їх тільки потрібно очистити від піску і освіжити зріз ніжки. Кожен гриб промиваємо під проточною холодною водою.
  2. Сирі лисички перемелює в м’ясорубці, складаємо грибне пюре в казан. При бажанні можна попередньо відварити лисички в підсоленій воді хвилин 20.
  3. До грибного пюре додаємо половину олії, перемішуємо і, накривши казан, ставимо його на вогонь. Тушкуємо лисички на мінімальному нагріві 1 годину, періодично помішуючи масу, щоб вона не підгоріла.
  4. Поки готуються лисички, очищаємо і подрібнюємо морквину на тертці, а цибулю рубаємо гострим ножем. На сковороді розігріваємо масло, що залишилося, викладаємо овочі, смажимо їх до красивого рум’янцю і апетитного аромату.
  5. У казан викладаємо овочеву піджарку разом з маслом, додаємо спеції, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 20. В кінці приготування можна зняти пробу на сіль, при необхідності підсолити.
  6. Гарячу масу розкладаємо в стерильну тару, закочує кришками і охолоджуємо під ковдрою, перевернувши догори денцем.

Ікра з цукіні на зиму простий рецепт

Навіть не віриться, що з таких простих овочів виходить дуже смачна овочева ікра. Величезним плюсом цієї заготовки є відсутність в рецептурі оцту. Це робить смак страви природним і гармонійним.

Необхідний набір продуктів:

  • 1 кг цукіні;
  • 1 велика головка цибулі;
  • 1 морквина;
  • 3 м’ясистих помідора;
  • 2 болгарських перців;
  • 75 мл пісного маслечка;
  • 1 ст. л солі;
  • 0,5 ч.л. чорного перчика.

Найпростіші салати на зиму:

  1. Всі овочі ретельно миємо. Якщо цукіні молоденькі з ніжною шкіркою, то її не знімаємо. Розрізаємо овочі кружальцями, смажимо їх на пісному маслі до рум’яного стану з двох сторін. Остужаем.
  2. Морквину моєму, чистимо і крупно трьом. З цибулі знімаємо лушпиння, ріжемо кубиками. Перець миємо, вичищаємо і ріжемо соломкою.
  3. Всі овочі обсмажуємо на сковороді з маслом до м’якості і легкого рум’янцю.
  4. Смажені остиглі овочі складаємо в чашу подрібнювача, перекручуємо до однорідного стану. У пюре додаємо спеції, ретельно розмішуємо.
  5. Розкладаємо ікру в стерильні 0,5-літрові баночки, прикриваємо кришками і стерилізуємо в киплячій воді 20 хвилин.
  6. Після цього тару герметично закупорюють, охолоджуємо на столі, перевернувши на кришки і прикривши пледом.

Як бачите, все рецепти дійсно прості і не вимагають великих витрат часу для приготування. Використовуючи доступні сезонні овочі можна запастися смачними і корисними заготовками. Приємного всім апетиту!

Ссылка на основную публикацию