Смачні і прості рецепти, як замаринувати редиску на зиму

Редис — смачний коренеплід, що асоціюється в першу чергу з весною. Наскільки смачним, свіжим він робить будь-який салат. Але як зберегти це диво на тривалий період?
Редис можна замаринувати! Така заготовка чудово зберігається, коренеплід зберігає свій гоструватий смак, але при маринуванні він стає більш м’який, просочений маринадом. Маринований редис на зиму вишукано виглядає на будь-якому столі.

Для наших читачів ми спеціально підготували і інші цікаві рецепти заготовок, такі як: мариновані боровики і груші, а також солоного часнику.

Маринований редис рецепт на зиму

Спосіб гарячої заливки — це ідеальна можливість зберегти продукт до зими. Редис виходить трохи солодкуватий, але при цьому з гостротою, яка в ньому так цінується. Саме в маринаді він розкривається по-новому, в ньому чітко відчуваються нові, до цього не знайомі нотки.

знадобляться:

  • 250 гр. редису;
  • чверть 200 гр. склянки води;
  • пара горошин перцю запашного;
  • 1 ч. Л. сушеного кропу;
  • 1 листик лавра;
  • пара без горочки ч. л. солі;
  • пара без горочки ч. л. цукру;
  • 3 ст. л. оцту.

Як маринувати редиску на зиму:

  1. Редис перебирають і миють. З нього видаляються всі хвостики. Кожен коренеплід надрізається, щоб маринаду було легше проникнути всередину.
  2. Вода в каструлі, покритої емаллю кип’ятиться і змішується з цукром, сіллю і спеціями після чого ще кілька хвилин кипить.
  3. За кілька секунд до завершення цього процесу до води додається оцет.
  4. Баночки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в них викладають підготовлений редис.
  5. У кожну баночку вливається гаряча заливка.
  6. Продукт остигає і закривається звичайної капроновою кришкою, після чого переміщається в холодильник.
  7. Редису досить пробути в маринаді пару діб і його вже сміливо можна їсти.

Маринована редиска на зиму рецепти з цибулею і часником

Заготівля завдяки додаванню часнику і кропу виходить неймовірно ароматною. Її можна протягом цілого року зберігати в холодильнику або ж погребі. Але вона настільки смачна, що з’їдається практично відразу і проблем з її зберіганням з цієї причини взагалі не виникає. Приправлений зеленню і рослинним маслом, редис не затримується на столі, його завжди мало, скільки б не викласти на тарілку.

знадобляться:

  • 250 гр. редису;
  • 1 середня цибулина;
  • пара зубків часнику;
  • 6 горошин перцю чорного;
  • 1 листочок лавра;
  • зелень;
  • пол ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. оцту;
  • двохсотграмовий стакан води;
  • пол ст. л. сушеного кропу.

Маринована редиска рецепт на зиму:

  1. Редис миють, роблять це дуже ретельно, щоб на ньому не залишилося ні бруду, ні піску. Чи не уважне миття може стати причиною здуття кришок і бродіння в баночках, саме тому слід більше уваги приділити цьому процесу.
  2. З коренеплоду видаляють всі хвостики і відразу ж розрізають його на кружечки.
  3. Часник ріжуть у вигляді пластинок.
  4. З цибулі знімається лушпиння і після цього він ріжеться часточками. З одного цибулини повинно вийти 6 часточок.
  5. Банки миють із содою і стерилізують. Процес стерилізації можна здійснювати як в духовій шафі, так і просто на пару.
  6. У підготовлену тару викладаються спеції, цибулю, часник і лише по верх них редис.
  7. За верх редису кладеться кріп.
  8. У каструлі з емальованим покриттям кип’ятиться вода і відразу ж заливається в банки.
  9. В баночках вода знаходиться п’ять хвилин. За цей час вона набуває рожевого відтінку. Її зливають назад у каструлю і знову кип’ятять.
  10. У кожну баночку додається цукор, оцет і сіль.
  11. Гарячою заливкою наповнюються все баночки і оперативно закочуються кришками.
  12. Перевернуті і закутані баночки стоять, поки не охолонуть.

Важливо! Баночки повинні бути якісно закупорена. Перевірити це досить легко. Перевернувши їх догори дном над мийкою потрібно подивитися. Чи не протікають вони. Чи не з’являються бульбашки. Чи не просочується рідина. Якщо нічого подібного не спостерігається — все в повному порядку, кришки загорнені належним чином.

Замаринувати редиску на зиму

Коренеплід, маринований даними способом за своїми смаковими якостями, перевершує огірки і помідори. Переконатися в цьому допоможе перше ж застілля, огірочки залишаться практично не зворушеним, зате тарілка з-під редису виявиться зовсім порожня. І це при тому, що редис при такому приготування не передбачає численних заливок, які просто необхідні для маринування огірків.

знадобляться:

  • 1 кг. редису;
  • двохсотграмовий стакан води;
  • пара ч. л. оцту;
  • пол ч. л. солі;
  • 1 без горочки ч. Л. цукру;
  • пара листочків лавра;
  • пара горошин перцю чорного.

Як замаринувати редис на зиму:

  1. Редис миють якомога ретельніше, з нього зрізують за допомогою гострого ножа хвостики з одного і з іншого боку.
  2. На обробній дошці коренеплід нарізається у вигляді дуже тоненьких, товщиною в 3-4 мм. кілець.
  3. Баночки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в них викладається акуратно нарізаний редис.
  4. До редису приєднується оцет в потрібній кількості, цукор, сіль і спеції.
  5. У каструлі, покритої емаллю, кип’ятиться маринад і відразу ж після закипання розливається по баночках.
  6. Кожна баночка оперативно закочується. Остигати їм рекомендується в перевернутому положенні для повноцінного розчинення кристалів цукру і солі.

Порада: для того, щоб цукор і сіль без проблем розчинилися, їх можна додати в воду, за допомогою якої здійснюється заливка банок. В цьому випадку і оцет слід вливати в окріп, а не в самі банки.

Маринування редису на зиму для любителів гостренького

Ось той редис, який гідно оцінять любителі гострих страв. Поєднання редису і стручкового перцю — пекуча суміш, яка буквально відлітає «під горілочку». Для будь-якого бенкету — це просто знахідка. Навіть м’ясні страви не будуть настільки затребувані, як така ось гостра редиска.

знадобляться:

  • півтора кг. редису;
  • пара горошин перцю чорного;
  • пара гілочок кропу;
  • пара листочків лавра;
  • пара ст. л. солі;
  • півсклянки олії;
  • 5 двохсотграмових склянок води;
  • пол двохсотграмового склянки оцту;
  • пара стручків перцю.

Маринуємо редиску на зиму:

  1. Редис перебирають, миють, видаляють всі без винятку хвостики. Тільки після цього його нарізають тонкими кружечками, товщина яких не повинна перевищувати 5 міліметрів.
  2. Кріп споліскується під проточною водою, подрібнюється і змішується з акуратно нарізаним маленьким коренеплодом.
  3. Рослинна олія виливається на сковороду і розігрівається якомога сильніше, так щоб з’явилися бризки і відразу ж охолоджується.
  4. Вода вливається в каструлю, покриту емаллю і кип’ятиться.
  5. Стручки перцю миються і нарізаються невеликими шматочками.
  6. У воду додається дрібно нарізаний перець, і вода продовжує кипіти ще близько десяти хвилин.
  7. Після цього вода охолоджується, в неї додається необхідну кількість оцту. У киплячу воду додавати оцет категорично заборонено, він втратить свої властивості, і заготовка не вийде такою, якою повинна бути.
  8. Банки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в них вливається вже остигле масло, викладається нарізаний кружками редис, зелень.
  9. Весь вміст заливається маринадом і відразу ж прикривається кришками.
  10. Кожна баночка піддається півгодинної стерилізації в каструлі з водою, після чого відразу ж заходить.

Порада: нехтувати стерилізацією, самостійно скорочувати її тривалість не слід. Це важливий процес, невід’ємна частина консервації. З її допомогою забезпечується належне зберігання, зводиться до мінімуму можливість здуття кришок. А що може бути важливіше збереження такого смачного продукту?

Маринована редиска цілком на зиму з аспірином

Редис, продукт досить водянистий, до того ж ще й досить примхливий, а відповідно заготовити його на зиму вельми проблематично. Але лише одна пігулку аспірину творить чудеса, в баночках не відбувається бродіння. Вони чудово можуть простояти до наступної весни. А наступної весни вже з’явиться свіжий редис і все заготовки потрібно буде робити знову.

знадобляться:

  • 200 гр. раннього редису;
  • пара гілочок кропу;
  • 1 ч. Л. солі;
  • пол ч. л. цукру;
  • чверть 200 гр. склянки оцту;
  • двохсотграмовий стакан води;
  • 1 таблетка аспірину.

Маринування редиски на зиму рецепт:

  1. Редис перебирають, залишають виключно щільні екземпляри без порожнечі в середині.
  2. Кожен коренеплід миють, при чому процес цей треба здійснювати уважно, акуратно, щоб не пропустити жодної смітинки, ні однієї малесенької піщинки. Тільки після цього з нього акуратно видаляють за допомогою ножа все хвостики.
  3. Баночки миються з содою і стерилізують, тільки після цього в них викладають підготовлений редис, поки вони не наповняться до самого верху.
  4. У каструлі, покритої емаллю кип’ятиться вода і відразу ж заливається в банки, де і пробуде найближчі чверть години.
  5. Після того, як коренеплоди добре прогрілися, вода виливається назад в каструлю і ще раз кип’ятиться, тільки вже з оцтом, сіллю і цукром.
  6. До редису приєднується петрушка. Її можна додавати, як цілої гілочкою, так і дрібно подрібненої за допомогою ножа — це вже кому як подобається.
  7. У кожну баночку вливається тільки що закипів маринад, додається аспірин, і вони оперативно закочуються обробленими окропом кришками.
  8. У перевернутому положенні баночки остигають і переміщаються в досить прохолодне і захищене від сонячних променів місце.

Достаток варіацій маринування редису — це пряме свідчення того, що коренеплід в кислому заливанні є смачним і корисним стравою. Якщо ж все-таки є якісь сумніви, можна у вигляді експерименту закрити лише кілька баночок. З величезною ймовірністю на наступний рік вже буде маринуватися набагато більшу кількість. Адже в маринованому вигляді редис ще смачніший, ніж в свіжому, як би це парадоксально не здавалася.

Ссылка на основную публикацию